Ide Kue Pernikahan Vegan dan Bebas Gluten: Kue dan Makanan Penutup Pernikahan Alternatif

Salah satu bagian yang paling menyenangkan dan mengasyikkan dari setiap pernikahan adalah pemotongan kue. Dan jika Anda seperti kami (yaitu, dapat makan satu pint es krim dalam sekali duduk seperti NBD, dan kemudian bertanya untuk lebih), itu juga bagian yang Anda tunggu-tunggu sepanjang malam, karena itu berarti makanan penutup akan disajikan sangat segera. Dan, calon pengantin, kami jamin, kami bukan satu-satunya tamu pernikahan yang terobsesi dengan hidangan penutup pernikahan. Jadi, apakah Anda sedang mempertimbangkan kue pernikahan bebas gluten atau vegan karena alasan kesehatan atau karena Anda ingin memperlakukan tamu Anda dengan sesuatu yang berbeda, makanan penutup alternatif patut mendapat perhatian Anda.

Kami berbicara dengan pakar kesehatan yang berbasis di New York, Meriam Abigail, dan Kue Lael pemilik dan koki kue luar biasa Emily Aumiller, yang bertanggung jawab untuk Penn Badgley dan Domino Kirke's kue pengantin vegan yang cantik, tentang makanan penutup alternatif, dan mematahkan beberapa mitos di sepanjang jalan.

VIDEO: Pembicaraan Kecantikan Persiapan Pernikahan dengan Lauren Conrad

Tapi mari kita mulai dengan dasar-dasarnya dulu.

Jika Anda termasuk tiga juta orang Amerika menderita penyakit celiac, Anda mungkin sudah tahu bedanya. "Jika seseorang tidak toleran terhadap gluten dan mereka memakannya [gluten], mereka akan memiliki semacam gejala gastrointestinal atau masalah pencernaan," jelas Cannon. "Penyakit seliaka adalah penyakit autoimun yang sebenarnya. Ini merusak usus kecil Anda. Orang dengan penyakit celiac tidak bisa lagi menyerap nutrisi dengan baik. Jika Anda memiliki sesuatu dengan gluten di dalamnya, Anda akan segera berlari ke kamar mandi. Jika Anda tidak toleran, Anda mungkin memiliki reaksi yang sama tetapi itu tidak merusak jangka panjang untuk kesehatan Anda secara keseluruhan."

Dan hal yang sama berlaku untuk menawarkan makanan non-vegan kepada orang-orang yang tidak dapat mentolerir produk hewani.

"Banyak orang tidak bereaksi dengan baik ketika mereka memiliki produk hewani: mereka mungkin tidak toleran terhadap laktosa, atau mereka mungkin alergi terhadap susu," katanya.

Tak perlu dikatakan, jika Anda ingin semua tamu Anda menikmati pernikahan Anda, Anda mungkin ingin mengakomodasi alergi makanan atau kondisi medis apa pun yang mungkin mereka miliki.

TERKAIT: 7 Cara Mencegah Kue Pernikahan #Gagal

Jika Anda ingin menawarkan makanan sehat di pernikahan Anda dan itulah mengapa Anda mempertimbangkan makanan penutup alternatif, maka kami punya beberapa berita untuk Anda: hanya karena sesuatu memiliki label bebas gluten atau vegan, itu tidak berarti itu harus lebih sehat.

"Gluten, protein, secara alami terdapat pada gandum, barley, dan rye, dan ini berkontribusi pada kekuatan, elastisitas, rasa, dan kelembapan produk," jelas Cannon. "Jadi, ketika Anda harus menghilangkan gluten dari suatu produk, sesuatu harus diberikan pada tempatnya sifat-sifat itu, dan seringkali, banyak aditif dan banyak gula untuk membuat makanan terasa bagus. Jadi begitulah cara beberapa perusahaan mengimbangi kekurangan gluten—mereka menambahkan banyak gula, dan semua permen karet berbeda yang diproses, seperti permen karet xanthan dan permen karet guar."

Kata kuncinya di sini, tambahnya, adalah bahan. Pada dasarnya, untuk dapat menawarkan hidangan penutup vegan atau bebas gluten yang sehat di pernikahan Anda, Anda perlu menemukan yang baik dan pembuat roti terkemuka yang menyukai bahan-bahan alami dan menggunakannya sebanyak mungkin dalam makanan panggangnya.

TERKAIT: 10 Alternatif Kue Pengantin Unik (dan Lezat!)

Kami yakin Anda pernah mendengar setidaknya sekali dalam hidup Anda seseorang mengatakan bahwa makanan penutup bebas gluten dan vegan tidak memiliki rasa. Menggeneralisasi bukanlah hal yang baik dan itu berlaku terutama untuk makanan penutup alternatif. Rahasianya, sekali lagi, ada di bahan-bahannya.

"Daripada ekstrak buatan atau pewarna [makanan], saya menggunakan semua bahan alami yang saya buat dari awal jadi alih-alih memiliki rasa yang benar-benar manis [dari tambahan gula], Anda benar-benar mencicipi semua kombinasi rasa yang tidak biasa, indah, yang membuat profil yang tidak ada bandingannya dengan makanan penutup biasa," kata Aumiller yang juga menulis buku pada makanan penutup bebas gluten dan vegan.

Bahkan jika Anda adalah tipe orang yang ingin tetap berpegang pada kue klasik seperti vanilla atau kue beludru merah, memilih pilihan vegan tidak berarti Anda akan berakhir dengan hidangan penutup yang hambar. Bahkan, Anda mungkin akan mendapatkan sesuatu yang lebih enak dari aslinya.

"Sering kali, ketika Anda masuk ke toko roti untuk mendapatkan kue beludru merah, Anda akhirnya kecewa karena mereka menggunakan banyak pewarna merah dalam kue vanila. Jadi lucu apa yang kadang-kadang dilakukan orang," kata Aumiller.

TERKAIT: 10 Istilah Kue Pengantin yang Perlu Anda Pelajari RN

Meskipun dia mengakui bahwa kue vegan sedikit lebih rapuh daripada kue biasa, bagi Aumiller, ini semua tentang menangani semuanya dengan ekstra hati-hati dan meluangkan waktu untuk setiap kue.

"Saya memiliki klien yang akan datang kepada saya sekitar satu tahun atau lebih dan melakukan pencicipan, dan memeriksa sampel, dan memilih desain," jelasnya. "Dan saya biasanya akan membuat sketsa dan proposal dan kami biasanya akan pergi dari sana. Terkadang hiasan gula bisa dipahat berbulan-bulan. Dengan begitu mereka punya cukup waktu untuk mengering. Minggu acara, saya biasanya memanggang semuanya dua hingga tiga hari sebelumnya, tergantung pada seberapa banyak dekorasi yang dibutuhkan. Jadi ini benar-benar seminggu penuh yang saya habiskan untuk membuat kue itu sendiri. Ini adalah proses yang cukup rumit."

Kami telah menyebutkan bahwa membuat kue klasik versi vegan atau bebas gluten bukanlah masalah, tapi untuk pengantin petualang, Aumiller menawarkan rasa yang paling tidak biasa yang telah menjadi favorit klien.

"Saya punya kue lemon dengan icing rosemary lavender yang lezat. Saya memiliki kue wortel bunga jeruk dengan lapisan gula jahe, dan lapisan gula stroberi saya juga populer," katanya. Dan satu lagi: kue wortel bunga jeruk dengan lapisan gula jahe.

Kami tidak tahu tentang Anda, tetapi setelah semua ini, kami tidak akan mendekati makanan penutup konvensional dalam waktu dekat.