Sophia Roe tentang Ekuitas Makanan, Makan Malam Meta Gala, dan Bagaimana Dia Sampai Di Sini

Ikuti koki dan penulis Sophia Roe di Instagram dan Anda akan segera melihat bahwa semua yang dia lakukan dipenuhi dengan semangat menular dan tanpa henti. Baik itu berbagi resep baru, mendiskusikan kecintaannya pada jamur, atau berbicara tentang keadilan makanan, Roe datang ke meja siap untuk makan. (Ya, permainan kata-kata itu dimaksudkan.) Her Wakil acara TV Ruang Kontra, yang dibawakan dan diproduksi oleh Roe, memanfaatkan keahliannya sebagai pendongeng untuk meliput semuanya, mulai dari masakan global hingga rasisme sistemik, dan telah membuatnya mendapatkan gelar nominasi Emmy untuk Tuan Rumah Kuliner yang Luar Biasa.

Makanan adalah lensa yang digunakan Roe untuk melihat dunia, dan dunia — termasuk fashion kelas atas — memperhatikan apa yang dia keluarkan. Tahun ini, Roe terpilih menjadi salah satu dari 10 koki yang membantu membuat dan merencanakan menu makan malam untuk Bertemu Gala, yang seluruhnya berbasis tanaman (oke, ya, beberapa peserta belum siap untuk tarif vegetarian). Dia juga harus hadir dan tampil memukau di karpet merah dengan gaya yang terinspirasi dari disko 

Aspiratif karena dia mungkin tampak berpartisipasi dalam acara malam besar fashion, Pendekatan Roe terhadap makanan sangat lugas, sepenuh hati, dan selalu mudah didekati. Dan meskipun dia memiliki hampir 340.000 pengikut Instagram, hubungannya dengan memasak dan komunitas membuatnya merasa seperti seorang teman yang baru saja mengundang Anda untuk makan malam yang luar biasa. Kami berbicara dengan Roe, seorang Badass Woman bersertifikat, tentang bagaimana masa lalunya memberi tahu pekerjaannya sebagai koki, bagaimana kegembiraan adalah bagian dari semua yang dia lakukan, dan apa yang membuat jamur begitu menyenangkan.

Saya adalah seorang putus sekolah dan saya hanya membutuhkan pekerjaan. Saya tidak pernah benar-benar melihat makanan sebagai tempat saya bisa memiliki karir yang sebenarnya, karena saya tidak pernah melihat diri saya di dalamnya. Anda tahu, saya melihat Ina Garten. Saya tidak mengerti bahwa sebagai sebuah profesi, Anda bisa menjadi juru masak. Tapi saya tahu saya punya banyak trauma, dan kemudian ketika saya bekerja di restoran, saya seperti, "Oh, wow; ini mengatasi. Saya sebenarnya merasa sangat baik melakukan ini. Mungkin saya tidak melihat diri saya di dalamnya, tetapi saya menyukai apa yang saya rasakan di dalamnya."

Jadi ketika orang bertanya tentang makanan, dan apa yang saya sukai darinya, hal yang benar-benar membuat saya bersemangat adalah perut yang penuh. Ya, rasanya enak untuk memasak. Ya, rasanya menyenangkan untuk mendidik orang tentang keadilan sosial. Saya suka itu. Tapi hal yang paling terasa adalah ketika tidak ada pembicaraan dan semua orang hanya makan. Itu hal favorit saya.

Saya pikir itu benar-benar kembali ke hubungan saya dengan kelaparan. Dan itulah mengapa hal ini sangat penting. Kami senang menggunakan istilah seperti "kerentanan pangan", misalnya, atau "kurangnya akses pangan". Dan saya menggunakan itu istilah karena saya ingin orang mengerti apa yang saya katakan, tetapi apa yang sebenarnya kita bicarakan adalah kelaparan. Jadi kita benar-benar perlu menggunakan istilah itu. Kami sebenarnya berbicara tentang orang-orang yang akan tidur dalam keadaan lapar. Mari kita pikirkan seperti itu.

Oh ya, itu masuknya. Ketika saya melihat banyak orang berbicara tentang kerawanan pangan atau akses pangan, saya tidak melihatnya benar-benar terjalin melalui lensa kelaparan. Dan saya pikir di situlah kita perlu berkumpul. Anda hanya perlu memastikan semua orang dan semuanya disertakan dalam percakapan ini. Saya pikir kita semua perlu memberi nuansa dan kerumitan percakapan ini. Dan banyak hal bisa benar. Mungkin tepat bagi Anda untuk menjadi vegan dan bagi Anda untuk percaya bahwa itu membantu Anda menyelamatkan planet ini, dan mungkin juga tepat bagi seseorang di Yaman untuk minum susu sapi atau unta peternakan. Semua hal itu bisa benar.

Oh, man, itu sangat menyenangkan. Saya pikir itu karena saya tahu bagaimana rasanya lapar. Kegembiraan bagi saya ketika saya memasak untuk orang-orang adalah, seperti, 'Ya Tuhan, makan semuanya! Makanlah setiap bagiannya.' Ini adalah pekerjaan saya. Saya merasa seperti saya ditakdirkan untuk ini dalam segala hal.

Saya terkenal karena melakukan perampokan jamur, yaitu ketika Anda hanya pergi keluar dan memetik jamur dan Anda tidak memakannya, Anda hanya mempelajarinya. Itu hal favorit saya. Bagi saya itu adalah hal yang damai. Anda mungkin satu-satunya orang yang melihat jamur itu. Itu mungkin keajaibannya. Ini mungkin tidak dimaksudkan untuk Anda makan. Itu hanya dimaksudkan untuk Anda hargai dan nikmati.

Ya; kami sangat beruntung, kami berada di tengah-tengah membuatnya, dan kami keluar dari nominasi Emmy. Musim ini penuh tantangan karena kita harus membicarakan iklim dengan cara yang mungkin tidak membuat orang merasa nyaman. Kita benar-benar perlu melihat konsumsi kita dan dari mana asalnya.

Ketika orang bertanya, 'Apa yang bisa saya lakukan untuk komunitas saya?' Saya katakan, Anda bisa mulai dengan ekuitas. Kamu bisa tanya. Anda dapat mengenal komunitas Anda. Siapa nama tetangga Anda? Apakah Anda tahu mereka? Apakah Anda tahu apa yang mereka lakukan? Itulah yang paling saya terinspirasi oleh: orang-orang langsung di sekitar saya. Mereka benar-benar memimpin tuntutan ketika saya mempertimbangkan untuk mengatakan ya atau tidak untuk melakukan suatu pekerjaan. Jika itu tidak tampak seperti sesuatu yang dapat menguntungkan komunitas saya, maka itu mungkin juga tidak akan menguntungkan saya.