Mencari suguhan manis untuk disajikan di pesta akhir musim panas Anda? Cupcake rasa jeruk dari penulis makanan dan Dapur Ravenous blogger Carla Snyder adalah pilihan terbaik Anda. Dengan topping buttercream dan blackberry, makanan penutup berwarna-warni ini hanyalah salah satu dari 70 resep tajam dari buku masak terbarunya, Manis dan Tart ($12; amazon.com). Juga di menu Snyder? Serbet oranye, kue hazelnut lemon, dan donat jahe mini dengan glasir lemon. Cobalah resep sederhana ini sebagai permulaan, dan tambahkan sisanya ke daftar tugas musim gugur Anda.

Embed Manis dan Tart

Kredit: Courtesy

Cupcake Lemon-Blackberry

Membuat: 24

Bahan-bahan:

3 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang

1 sdt garam halal

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

1 cangkir mentega tawar, dilunakkan

2 cangkir gula pasir

5 butir telur besar

3⁄4 cangkir krim asam

Kulit 2 lemon, ditambah 2/3 cangkir jus lemon segar

1 1/2 cangkir blackberry

1 sdm gula pasir

2 sdm jus lemon segar

1 cangkir mentega tawar, dilunakkan

5 cangkir gula bubuk

1⁄4 sdt garam halal

Susu utuh atau setengah dan setengah, jika perlu

24 buah blackberry

TERKAIT: Ini Hari Limun Nasional! Bersulang dengan Resep Lezat Ini

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 350 °F. Lapisi dua loyang muffin 12 cangkir dengan cangkir kertas.

2. Kocok tepung, garam, baking powder, dan soda kue dalam mangkuk sedang hingga tercampur. Menyisihkan.

3. Kocok mentega dan gula pasir dalam mangkuk mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Ubah kecepatan menjadi sedang dan tambahkan telur, satu per satu, lalu krim asam dan kulit lemon dan kocok hingga lembut. Turunkan kecepatan ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga tambahan, bergantian dengan jus lemon dan awal dan akhir dengan tepung, kocok sampai halus dan tidak ada gumpalan yang tersisa.

4. Bagi adonan di antara cangkir muffin yang sudah disiapkan. Panggang selama 20 menit, lalu putar loyang 180 derajat dan panggang lagi selama 5 menit, atau sampai pinggirannya berwarna keemasan dan cupcakes muncul kembali saat ditekan ringan. Biarkan dingin sepenuhnya dalam panci di rak kawat.

5. Campurkan blackberry, gula pasir, dan jus lemon dalam panci kecil di atas api sedang, hancurkan buah beri menjadi pure. Didihkan dan biarkan gelembung selama satu menit. Angkat dari api dan saring campuran melalui saringan halus. Buang ampasnya. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum melanjutkan.

6. Kocok mentega dan 3 cangkir gula bubuk dalam mangkuk mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan garam dan 3 sdm pure berry, turunkan kecepatan ke rendah, dan perlahan tambahkan sisa 2 cangkir gula bubuk. Jika buttercream terlalu kental, encerkan dengan sedikit susu.

7. Isi tas kue yang dilengkapi dengan ujung bergalur atau bintang dan pipa buttercream sepenuhnya di sekitar bagian atas cupcakes. Letakkan blackberry segar di atas masing-masing. Simpan di lemari es hingga 2 hari (setelah frosting terbentuk, tutup cupcakes). Letakkan dalam suhu ruang sebelum penyajian.

Video Terkait: Cara Membekukan Cupcake

TERKAIT: Cocktail Hour How-To: Temui Friar Tuck