Cronut yang terkenal dari Dominique Ansel telah menjadi legenda di dunia makanan, jadi bisa dikatakan bahwa koki pastry Prancis tahu satu atau dua hal tentang makanan penutup yang menakjubkan. Untuk yang belum tahu, kreasi Willy Wonka-esque-nya berkisar dari croissant dan donat hybrid hingga frozen s'mores, keduanya dia dengan senang hati melayani di lokasinya di New York City, Tokyo, dan toko London yang baru saja dibuka (yaitu, sampai tak terelakkan terjual habis). Mengingat kampung halamannya terkenal dengan toko kuenya, kami meminta rekomendasinya untuk tempat terbaik di Paris.
Gulir ke bawah untuk melihat pilihannya.
“Patrick adalah seniman yang luar biasa dan cokelatnya adalah karya seni kecil itu sendiri. Saya ingat bertahun-tahun yang lalu di Prancis, dia membuat gajah seukuran manusia dari cokelat. Sejauh bonbons cokelatnya, itu adalah bagian dalam yang diisi ganache yang benar-benar membuat saya terkesan — rasanya kuat, cerah, dan cerah. Anda tahu persis apa rasanya saat Anda menggigitnya, bahkan tanpa harus melihat kotaknya.”
“Kue-kuenya kreatif dan klasik pada saat bersamaan. Saya suka macaron Ispahan-nya — ini adalah profil rasa mawar, leci, dan raspberry, dan kombinasinya sempurna.”
“Christophe Adam, yang memimpin tempat ini, adalah teman baik dan mentor saya. Saya bekerja di bawahnya selama bertahun-tahun ketika saya berada di Fauchon, dan clair de Genie benar-benar membuka jalan bagi éclairs kelas atas. Mereka indah dan rasanya berubah seiring musim. Saya sangat suka mencoba makanan khas yang dia buat selama liburan yang berbeda.”
“Toko yang indah dengan kue-kue Prancis bergaya Jepang. Perhatian Sadaharu terhadap detail terlihat di semua makanan penutupnya, yang menggabungkan bahan dan rasa otentik dari Jepang tetapi dibuat dengan teknik pastry Prancis klasik.”
“Christophe [Michalak] dan saya sudah saling kenal selama bertahun-tahun, saat dia menjadi Chef Patissier di Plaza Athena. Dia memiliki gaya unik yang sangat menyegarkan, dan dia selalu datang dengan sesuatu yang baru. Keagamaannya adalah salah satu favorit saya.”
“Seorang koki pastry muda berbakat yang baru saja membuka tokonya sendiri. Ini adalah toko roti gaya baru yang segar dengan kue-kue yang indah dan makanan penutup yang dibuat sesuai pesanan.”
“Cedric Grolet mewakili generasi berikutnya dari koki pastry yang memiliki ide-ide baru dan benar-benar mendorong batas-batas makanan penutup. Saya benar-benar mempekerjakannya di Fauchon bertahun-tahun yang lalu. Dia membuat kue-kue indah yang menyerupai buah segar asli baik di luar maupun di dalam yang benar-benar mencolok.”
“Ini adalah salah satu toko kue langka di mana Anda dapat bersantai untuk sarapan kecil. Ada sekolah memasak di lantai atas juga. Saya merekomendasikan untuk mendapatkan telur dadar di sana — selalu sempurna — dan kemudian membawa pulang salah satu kue roti mereka yang indah bersama Anda.
Toko roti lingkungan yang benar-benar otentik dengan croissant pedesaan, mentega, dan kouign-amann yang luar biasa.
“Saya ingat mengunjungi Arnaud ketika dia pertama kali membuka tokonya bersama istrinya 20 tahun lalu. Sekarang, dia memiliki tiga lokasi di Paris, dan dia membuat kue-kue cantik yang berkonsep modern tetapi dengan teknik tradisional. Selalu ada hal baru untuk dicoba.”