Tidak ada yang mengatakan, "Saya sudah dewasa dengan tindakan saya bersama-sama" seperti makan malam hari kerja buatan sendiri yang tepat, tetapi kadang-kadang semangkuk sereal atau keju panggang adalah yang paling dapat Anda kelola setelah hari yang panjang. Itulah mengapa freezer adalah teman terbaik Anda — siapkan makan malam selama seminggu pada hari Minggu, taruh di atas es, dan bersiaplah untuk menjalani minggu yang paling mudah pernah.
Namun, kebanyakan orang tidak menyadari seberapa banyak makanan yang bisa Anda bekukan. Burger vegetarian dan quesadillas adalah pilihan yang jelas, tetapi bagaimana dengan sup ikan yang dekaden? Rosenthal menyajikan versi ramah freezer dalam bukunya Fast to the Table Freezer Cookbook: Resep Ramah Freezer dan Pintasan Makanan Beku ($18; amazon.com).
“Saya telah jatuh cinta dengan rebusan ikan berkali-kali,” tulis Rosenthal. “Resep ini tidak dimaksudkan untuk dibekukan tetapi menggunakan makanan laut campuran beku, yang membuatnya sangat mudah untuk disiapkan. Pastikan Anda memiliki roti kering saat membuat ini, karena kaldu adalah salah satu bagian terbaik dari hidangan ini.” Baca di bawah untuk resepnya.
Kredit: Courtesy
TERKAIT: Inilah Cara Baru untuk Menikmati Rosé Anda
Rebusan Nelayan
Porsi 4
Bahan-bahan
1 sdm minyak zaitun
4 ons sosis chorizo, buang casingnya
1/2 bawang kuning, potong dadu
2 siung bawang putih
1 paprika hijau, buang bijinya dan cincang
3 tomat potong dadu, atau 1 (14 ons) tomat potong dadu dengan jusnya
1/4 cangkir anggur putih
1 cangkir kaldu sayuran
1/2 sdt garam
1/8 sdt lada hitam yang baru digiling
Sejumput serpihan paprika merah
16 ons makanan laut campuran beku (seperti cumi, kerang, udang, dan ikan putih)'
1 sdt basil segar, cincang
1 sdt peterseli segar, cincang
TERKAIT: Belajar Mencintai Kacang Polong dengan Resep Crostini Segar ini
Petunjuk arah
1. Panaskan panci sup di atas api sedang. Panaskan minyak, lalu masukkan sosis dan masak hingga kecoklatan, sekitar 8 menit, gunakan sendok atau spatula untuk memecah sosis saat dimasak.
2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis sampai transparan, satu atau dua menit. Kemudian masukkan paprika dan tomat. Gunakan sendok kayu untuk mengikis bagian yang kecokelatan dari dasar panci.
3. Tambahkan anggur putih dan biarkan beberapa menguap. Lanjutkan menggunakan sendok kayu untuk mengaduk dan mengikis di sepanjang bagian bawah dan samping wajan.
4. Tambahkan kaldu sayuran dan bumbu dan didihkan. Tambahkan seafood beku dengan hati-hati ke dalam kaldu panas. Masak hanya sampai makanan laut dihangatkan, 10 menit atau sesuai dengan petunjuk paket. (Anda tidak ingin makanan laut terlalu matang, atau akan menjadi kenyal.) Aduk setengah dari bumbu segar, lalu sajikan sup dengan roti kering dan hiasi bagian atasnya dengan sisa bumbu.