All-Stars Pasar Hijau

Resep:

Porsi 4
AYAM
4 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, ditumbuk tipis
Garam dan merica
2 siung bawang putih, geprek
1 tangkai thyme
2 sdm minyak canola
PANZANELLA
2 buah persik matang, potong dadu atau iris
25 ceri, diadu dan dibelah dua
y cangkir kacang almond cincang panggang
2 daun bawang, iris tipis pada bias
kamu lb. Keju stilton, hancurkan
Jus 1 jeruk
Jus dari 1 lemon
2 sdm bumbu cincang (coba peterseli, dill, tarragon, daun bawang)

3 sdm minyak zaitun extra-virgin
2 cangkir sayuran hijau (arugula, dandelion, atau sawi putih)
Garam dan merica secukupnya
sejumput gula
y loaf brioche atau roti putih, dibuang kulitnya, dipotong dadu menjadi 1" kubus dan dipanggang (untuk crouton)

1 Bumbui dada ayam dengan garam, merica, bawang putih, dan thyme. 2 Panaskan grill pan dengan minyak canola sampai berasap. Panggang ayam dalam wajan dengan api besar selama 3 menit per sisi, sampai matang; angkat dari api dan biarkan istirahat. 3 Untuk merakit salad, gabungkan semua bahan dalam mangkuk besar, masukkan crouton terakhir.

Resep:

Porsi 4
5 pon kacang fava segar, dikeluarkan dari polongnya
4 buah plum (sedikit kurang matang), iris tipis
2 cangkir cuka sampanye
cangkir madu
sdm garam
cangkir minyak zaitun
20 lembar daun ketumbar
3 daun bawang, iris
lada habañero, buang bijinya dan potong dadu
1 ikat kecil lobak, iris tipis
2 cangkir campuran baby greens
Garam dan merica secukupnya

1Rebus sepanci air asin. Tambahkan fava; rebus selama 3 menit. Tiriskan ke saringan; berjalan di bawah air dingin sampai dingin. 2 Kupas kulit kacang. Masukkan kacang ke dalam lemari es. 3 Tempatkan plum dalam mangkuk sedang. Campurkan cuka, madu, dan garam dalam panci. Didihkan; angkat dari api dan biarkan dingin. Tuangkan cairan di atas plum untuk membuat air garam; diamkan selama 2 jam. 4 Kemudian buat vinaigrette: Dalam mangkuk salad, kocok bersama /? secangkir cairan prem-air garam, minyak, ketumbar, daun bawang, dan habañero. 5 Tambahkan irisan plum, lobak, sayuran hijau, dan favas ke dalam mangkuk, dan aduk. Bumbui dengan garam dan merica.

Resep:

Porsi 4
CERI
vanilla bean, belah dan buang bijinya
Kulit 1 jeruk
cangkir gula pasir
cangkir Muscat de Beaumes de Venise (anggur pencuci mulut putih yang manis)
gelas air
4 cangkir ceri, varietas merah tua apa saja, buang batangnya (coba Bing atau Brooks)
KRIM
1 biji vanili, belah dan buang bijinya
cangkir keju mascarpone
1½ cangkir krim kental
3 sdm gula pasir
Tangkai thyme, untuk hiasan

1 Panaskan oven hingga 300 ° f. Campurkan kacang vanila, kulit jeruk, gula, anggur, dan air dalam panci besar yang tahan oven; masak hingga mendidih dengan api sedang. Saat gula larut, tambahkan ceri. 2 Tempatkan panci di dalam oven dan panggang sampai ceri melunak, aduk sesekali, sekitar 45 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan selama kurang lebih 10 menit. 3 Sementara itu, buat krim: Dalam mangkuk sedang, tambahkan biji vanila ke mascarpone. 4 Tambahkan sedikit krim pada keju dan aduk untuk mengendurkannya. Tambahkan sisa krim dan gula ke mascarpone; kocok dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga bentuk puncak lembut. 5 Tempatkan beberapa ceri hangat dalam mangkuk dan taburi dengan krim. Hiasi dengan thyme.

Resep:

Porsi 4
1 semangka kecil, iris atau potong dadu
1 cangkir herba sobek (coba kemangi, mint, ketumbar)
2 ons. tauge segar
cabai burung Thailand, cincang (atau sdt saus sriracha)
1 sdm gula pasir
1 siung bawang putih, cincang
1 sdt jahe parut segar
Jus dari 2 jeruk nipis
2 sdm minyak zaitun extra-virgin
Garam halal secukupnya
cangkir kacang panggang tanpa garam, cincang

1 Masukkan melon, herba, kecambah, dan cabai ke dalam mangkuk. 2 Buat saus: Dalam mangkuk lain, larutkan gula dalam 2 sdm air hangat. Pukul bawang putih, jahe, air jeruk nipis, dan minyak. 3 Dress salad, bumbui dengan garam, lalu aduk. Piring; taburi dengan kacang tanah.

Resep:

Hasil 4 Kue
kue jagung
2 cangkir biji jagung, potong tongkol dari sekitar 3 telinga (dibagi dua)
2 sdm mentega, ditambah lagi untuk memasak
cangkir susu mentega
cangkir bawang merah, potong dadu halus
cangkir sifonade basil (potongan panjang dan tipis, dipotong dengan pisau tajam), ditambah lagi untuk hiasan
cangkir tepung serbaguna
cangkir tepung jagung
1 sdt baking powder
sdt soda kue
Sejumput garam dan merica
TAMBAHAN
2 buah tomat pusaka, potong dadu
cangkir biji jagung
2 sdm minyak zaitun
Garam dan merica
4 butir telur, rebus

1 Dalam blender, haluskan setengah biji jagung, mentega, dan buttermilk hingga halus. Pindahkan ke mangkuk. Campur sisa biji jagung, bawang bombay, dan basil. 2 Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan kering; aduk rata. 3 Tambahkan bahan basah ke bahan kering; aduk sampai tercampur saja. 4 Dalam wajan, lelehkan satu kenop mentega di atas api sedang dan tambahkan 2 sendok makan adonan untuk setiap panekuk. Masak sekitar 2 menit per sisi atau sampai matang. akhiri dengan tepukan mentega, dan bumbui dengan garam dan merica. Menyisihkan. 5 untuk topping, campurkan tomat dan jagung dengan minyak zaitun dan sedikit garam dan merica. Sendok campuran di atas kue jagung. 6 Taburi setiap kue dengan telur rebus, garam, dan merica, dan hiasi dengan basil.