Untuk koki Australia Curtis Stone, jawaban untuk makanan rumahan yang luar biasa terletak pada dapur yang lengkap dan beberapa bahan utama. Saat Stone tidak memotong sayuran musiman di restoran L.A. barunya, Maude, ayah muda (putranya Hudson dengan aktris Lindsay Price berusia 2 tahun) adalah co-hosting baru Bravo Duel Koki Topdan merancang pintar solusi untuk koki rumahan. Di sini, ia menyajikan beberapa tip menghibur favoritnya, bahan pokok dapur, dan bahkan soundtrack dapur yang dijamin akan membuat pesta berlangsung.
Apa yang selalu ada di lemari es Anda?Saya selalu memiliki pilihan keju yang enak serta banyak makanan enak, caper, dan acar. Saya melakukan banyak pengawetan sendiri dan saya membuat saus tomat di musim panas. Jadi, saya sudah menyiapkan semua barang itu saat tamu datang!
Apa saja perlengkapan dapur utama Anda?Beberapa pisau tajam dan berkualitas tinggi adalah alat yang paling penting untuk dimiliki di dapur. Dan saya benar-benar membutuhkan sistem suara yang bagus sehingga saya dapat menyanyikan lagu favorit saya saat saya sedang memasak. Saya memainkan sedikit rock and roll seperti The Black Keys ketika saya bersiap-siap untuk layanan di restoran saya
Maude, atau sesuatu yang sedikit lebih santai saat saya memasak di rumah, seperti Angus dan Julia Stone. Ketika saya menghibur, saya mungkin memulai malam dengan sesuatu yang santai seperti Jack Johnson, tetapi kemudian saya akan beralih ke lagu lama yang ceria atau lagu bergaya dance-on-tables seperti “Animals” karya Martin Garrix.Bahan favorit yang membuat hidangan sederhana bersinar?Truffle! Saya tahu mereka berada di sisi yang mahal tetapi saya tidak dapat menahan diri ketika truffle sedang musim di bulan-bulan yang lebih dingin. Ketika saya memiliki truffle besar yang cantik, saya mencukurnya di atas hidangan sederhana seperti lasagna, pasta, telur orak-arik, dan risotto. Di sisi yang kurang mewah, saya selalu memastikan bahwa saya memiliki minyak zaitun extra virgin berkualitas baik di lemari saya. Tersedia sepanjang tahun, seperti emas cair dan setiap dapur membutuhkan bahan pokok ini—penting untuk saus salad.
Kredit: Courtesy
Apa gaya menghibur Anda?Saya dan istri saya suka menghibur di rumah. Kami mengambil pendekatan yang cukup santai dan santai dan memasak hidangan besar bergaya keluarga, seperti lasagna dan salad buatan sendiri. Semua orang hanya membantu diri mereka sendiri. Makan siang selalu merupakan cara yang menyenangkan untuk menghibur dan karena kami diberkati dengan cuaca yang bagus di L.A., kami senang makan di luar.
Liburan pecinta kuliner terbaik yang pernah Anda ikuti?Ketika saya berusia 21 tahun, saya melakukan perjalanan backpacking ke Italia Selatan. Saya belajar cara membuat pasta buatan sendiri yang paling lezat dan cara menyeduh kopi dengan sempurna. Saya tidak akan pernah melupakan fakta bahwa hari itu sepenuhnya berputar di sekitar memasak dan berbagi makanan. Itu memberi saya apresiasi dan pemahaman yang mendalam untuk bahan-bahan segar — di Italia mereka benar-benar menjalani kehidupan yang baik!
Curtis Stone ditampilkan dalam edisi Agustus 2014 kami, tersedia di kios koran dan untuk diunduh sekarang. Plus, dapatkan resep untuk salah satu salad musim panas favoritnya: Udang dengan Jelai Mutiara, Sayuran Panggang, dan Vinaigrette Mint.
Kredit: Gentl & Hyes