Bintang di hari libur

Alicia Keys dan Kalkun Ibu Terria Joseph dalam Bag

Bahan-bahan:
ampli #149; 1 12–14 pon. Turki
ampli #149; y cangkir cuka putih
ampli #149; 2 siung bawang putih, kupas dan belah dua
ampli #149; 2 sdm mentega tawar yang dilunakkan
ampli #149; 2 sdm bubuk bawang putih
ampli #149; 2 sdt paprika
ampli #149; 2 sdt garam
ampli #149; kamu sdt merica
ampli #149; u sdt kemangi kering
ampli #149; 4 tangkai rosemary
ampli #149; 4 lembar daun salam
ampli #149; 4 apel Granny Smith, buang bijinya dan cincang kasar
ampli #149; 2 bawang bombay, cincang kasar
ampli #149; 1 sdm tepung serbaguna

Bahan lainnya:
Panci pemanggang besar, termometer daging, dan tas oven seukuran kalkun (tersedia di bagian barang kertas di supermarket).

Petunjuk arah:
1 Panaskan oven hingga 350 ° F. 2 Hapus leher dan jeroan ayam itik. 3 Bilas kalkun dengan air dingin luar dalam, lalu gosok dengan cuka. Keringkan dengan handuk kertas. 4 Gosok kulit dengan siung bawang putih, lalu mentega. 5 Dalam mangkuk, campur bubuk bawang putih, paprika, garam, merica, dan basil. Oleskan setengah dari campuran bumbu di bawah kulit, di dada dan punggung. Selipkan dua tangkai rosemary dan satu daun salam di bawah kulit dada dan dua tangkai rosemary di bawah punggung. Gosok kulit luar dengan sisa campuran bumbu.

6 Isi kalkun dengan dua apel cincang, satu bawang merah cincang, dan tiga daun salam. 7 Gosok bagian dalam kantong oven dengan tepung agar kantong tidak pecah. 8 Tambahkan beberapa bawang dan apel cincang yang tersisa ke dalam kantong oven dan biarkan beberapa di dalam panci pemanggang, di luar kantong, untuk digunakan sebagai hiasan nanti. 9 Tempatkan kalkun, dada menghadap ke atas, di atas bawang dan apel di dalam kantong oven. Potong enam celah y-inci ke dalam tas untuk memungkinkan uap keluar. Tas dasi ditutup dengan dasi atau tali jagal yang disediakan. Tempatkan tas ke dalam panci panggang. 10 Masak dalam oven selama 2y–3 jam. Tusuk tas dengan termometer daging, dan tusuk ke bagian paling tebal dari paha bagian dalam. Kalkun siap ketika mencapai 180 ° F. 11 Potong bagian atas tas, dan keluarkan kalkun dengan hati-hati. Buang sayuran. Tempatkan kalkun di piring saji dan diamkan selama 20 menit. Hiasi dengan apel panggang dan bawang. Porsi 8

Kalkun Panggang Tyler Florence dengan Isian Roti Jagung-Sosis

Bahan-bahan:
1 pkg. (9 oz.) buah ara misi kering, dipangkas
3 gelas air panas
cangkir madu
2 sdm jus lemon segar
3 sdm minyak zaitun
pon sosis Italia manis, cangkangnya dilepas dan dihancurkan
2 bawang bombay, cincang
1 sdt rosemary cincang
4 muffin roti jagung besar yang dibeli di toko, hancur (sekitar 5 cangkir)
cangkir kaldu ayam
1 butir telur, kocok sebentar
Garam dan merica
1 kalkun (13-15 pon)
8 sdm (1 batang) mentega tawar, dilunakkan
cangkir cuka balsamic
8 sdm (1 batang) mentega tawar dingin, potong kecil-kecil

Petunjuk arah:
1 Dalam mangkuk sedang, gabungkan buah ara, air panas, madu, dan jus lemon. Tutup rapat dengan bungkus plastik; sisihkan selama 1 jam. 2 Posisikan rak oven di sepertiga terendah oven. Panaskan oven hingga 400 ° F. 3 Sementara itu panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tumis sosis, bawang bombay dan rosemary sampai sosis matang dan bawang bombay empuk, sekitar 6-8 menit. 4 Tiriskan buah ara, sisakan cairannya, dan cincang kasar. 5 Dalam mangkuk besar, aduk campuran sosis dengan buah ara dan muffin jagung. Dalam mangkuk kecil kocok bersama kaldu ayam dan telur; aduk dengan isian. Bumbui dengan garam dan merica. 6 Kendurkan kulit di sekitar dada, paha, dan kaki kalkun dengan lembut, dan oleskan mentega lunak di bawahnya. Bumbui rongga dengan garam dan merica, dan isi longgar dengan isian. Dengan tali daging mengikat kaki bersama-sama. Bumbui dengan garam dan merica; menyisihkan. 7 Panggang dalam wajan pemanggang selama 20 menit, lalu turunkan suhu ke 350 ° F. 8 Sementara itu, dalam panci panas dicadangkan cairan ara; rebus hingga tinggal 2 gelas. Tambahkan cuka; terus mendidih sampai campuran sirup. Aduk dalam mentega dingin, isian sampai meleleh dan adonan mengkilat dan kental. 9 Kalkun panggang selama 2 - 3 jam atau sampai termometer baca instan mencatat 175 ° F. Selama 20 menit terakhir pemanggangan, olesi kalkun dengan setengah glasir. Setelah selesai, keluarkan panci dari oven dan olesi kalkun dengan sisa glasir. Diamkan 30 menit. sebelum mengukir. Melayani 8-10.

Kalkun Panggang Herbal Katie Lee dengan Glaze Maple-Oranye

Bahan-bahan:
ampli #149; 1 kalkun segar (12–14 pon), dibilas dan dikeringkan
ampli #149; 3 sdt garam halal
ampli #149; 1 sdt lada hitam yang baru digiling
ampli #149; 11 sdm Herb Butter (lihat hal. 340)
ampli #149; 3 cangkir Isian Roti Jagung Pedas (lihat hal. 340)
amp#149;¾ cangkir sirup maple
amp#149;u cangkir kaldu ayam
amp#149;u cangkir jus jeruk
amp#149;1 daun salam

Petunjuk arah:
1 Panaskan oven hingga 350 ° F. 2 Hapus leher, jeroan ayam itik dan ampela dari rongga dan cadangan untuk saus, jika diinginkan. Bumbui kalkun dengan garam dan merica di seluruh kulit dan rongga dalam. Dengan menggunakan jari, angkat kulit dengan lembut dan gosok Herb Butter di bawahnya. Isi kalkun dengan sekitar sepertiga campuran Isian Roti Jagung Pedas yang didinginkan. Truss kalkun, letakkan di rak dalam panci pemanggang besar, dan masak dalam oven selama 3 sampai 3 jam. 3 Sementara itu, dalam panci kecil di atas api kecil, campur sirup maple, kaldu ayam, jus jeruk, dan daun salam. Didihkan dengan api kecil dan angkat. Baste kalkun setiap 30 menit dengan campuran sirup maple. 4 Kalkun selesai ketika termometer daging yang dimasukkan ke bagian paling tebal dari paha terbaca 170 ° F dan jus mengalir jernih. Jika dada atau kaki terlihat seperti dimasak terlalu cepat, tutup dengan kertas timah. 5 Keluarkan kalkun dari oven dan tenda dengan kertas timah. Biarkan istirahat 20 menit. Pindahkan ke talenan, ukir dan sajikan. Melayani 8.

Game Cornish Hens Jessica Alba dan Ibu Cathy Alba

Bahan-bahan:
• cangkir mentega tawar
• 1 cangkir bawang bombay cincang
• 1 cangkir seledri cincang
• 1 cangkir jamur putih cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt bumbu ayam
• 6 potong roti tawar berumur sehari, potong dadu
• 1 cangkir nasi liar yang dimasak
• cangkir setiap cranberry kering, kismis hitam, kenari cincang
• 2½ cangkir kaldu ayam, dibagi
• Garam dan merica secukupnya
• 4 ayam Cornish (sekitar 1¼ lb. setiap)
• 1½ cangkir brendi rasa aprikot
• 2 tangkai masing-masing rosemary, sage dan basil
• 1 kaleng (11 ons) jeruk mandarin, tiriskan

Petunjuk arah:
1 Panaskan lebih dulu hingga 375 ° F. 2 Dalam wajan besar di atas api sedang, lelehkan mentega; tambahkan bawang bombay, seledri, jamur, bawang putih dan bumbu unggas. Masak sampai sayuran melunak, sekitar 8 menit. 3 Dalam mangkuk besar, campurkan roti, nasi, cranberry, kismis, dan kenari. Aduk campuran sayuran. Tambahkan 1 cangkir kaldu dan aduk. Bumbui dengan garam dan merica. Cadangan 2 cangkir campuran untuk isian ayam. 4 Olesi sedikit loyang berukuran 9"x9". Sendok sisa isian ke dalam piring. Tutup dengan kertas timah; panggang 30 menit. 5 Sementara itu, dalam gelas takar, campur sisa kaldu dan brendi. Menyisihkan. 6 Buang leher dan jeroan ayam itik; bumbui rongga ayam dengan garam dan merica. Isi masing-masing dengan cangkir isian. Ikat kaki dengan tali dapur. Atur sisi dada ke atas, di rak dalam loyang pemanggang. Tuang setengah dari campuran brendi; menyebarkan herbal dan jeruk di sekitar unggas. Panggang selama 30 menit sambil sesekali diolesi. 7 Tuang 1 cangkir campuran brendi ke dalam panci pemanggang. Lanjutkan memanggang 15 hingga 20 menit, atau sampai termometer yang dimasukkan ke dalam ayam menunjukkan suhu 175 ° F. 8 Transfer ke talenan; diamkan 10 menit. Hapus rak dari panci dan tuangkan sisa cangkir campuran brendi. 9 Deglaze pan di atas api besar, mengikis potongan-potongan cokelat. Aduk herbal. Pindahkan cairan ke panci dan didihkan sampai sedikit mengental, 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Porsi 8.

Roti Lasagna Sayur Lea Michele dan Ibu Edith Sarfati

Bahan-bahan:
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 ikat besar brokoli, buang batangnya, cincang halus
• 1 16 ons. bungkus wortel bayi, cincang
• 1 16 ons. mie lasagna kotak
• 1 32 ons. keju ricotta kontainer (untuk pilihan vegan, gunakan 24 oz. tahu ekstra keras)
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt oregano
• 1 sdt kemangi
• Garam secukupnya
• cangkir keju Parmesan (untuk pilihan vegan, gunakan biji wijen bubuk)
• 2 cangkir keju mozzarella parut (untuk pilihan vegan, gunakan irisan keju mozzarella ala beras)
• 2 24 ons. toples saus tomat (sisakan setengahnya untuk topping terakhir)

Petunjuk arah:
1 Panaskan oven hingga 350 ° F. 2 Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun dan tumis brokoli dan wortel cincang sampai empuk, sekitar 7 menit. 3 Tempatkan dalam mangkuk besar dan dinginkan sampai dingin. 4 Masak mie, tiriskan, dan berbaring datar sampai dingin. 5 Campur ricotta dengan bubuk bawang putih, oregano, basil, dan garam secukupnya. 6 Tambahkan campuran ricotta, Parmesan, dan mozzarella ke mangkuk brokoli dan wortel; aduk rata dengan sendok. 7 Dengan menggunakan spatula, sebarkan cangkir isian ke panjang setiap mie lasagna, sisakan inci di setiap ujungnya agar gulungan tidak meluap; gulung masing-masing dengan erat. 8 Oleskan setengah saus tomat di bagian bawah loyang yang dalam; tempatkan jahitan roll-up menghadap ke bawah. 9 Masak dalam oven selama 45 menit. 10 Angkat dan taburi dengan sisa saus tomat; masak selama 15 menit lagi. Porsi 6-8.

Cabai Kalkun Sehat dari Pelatih Jason Walsh (Jessica Biel adalah penggemarnya!)

Bahan-bahan:
ampli #149; 1 pon daging sapi tanpa lemak atau kalkun
ampli #149; 2 sdm bumbu cabai
ampli #149; gelas air
ampli #149; 1 kaleng (15 ons) kacang panggang organik
ampli #149; 1 kaleng (20 ons) tomat prem potong dadu, kupas, tanpa garam
ampli #149; 1 kaleng (15 ons) kacang merah
ampli #149; 1 kaleng (15 ons) saus marinara

Petunjuk arah:
1 Tumis daging dalam wajan hingga kecoklatan. 2 Tiriskan kelebihan jus dan tambahkan air dan bumbu cabai. 3 Didihkan 5-10 menit. 4 Campur sisa bahan dalam panci terpisah dan tambahkan daging tumis. 5 Rebus dengan api sedang selama 15-20 menit.