Menurut Frank B Hu, M.D., Ph.D. dari Harvard T.H. Sekolah Kesehatan Masyarakat Chan, mitos yang mengatakan bahwa semua karbohidrat terlarang hanyalah "penyederhanaan berlebihan dari rekomendasi diet yang menciptakan fobia lemak," kata Dr. Hu. The New York Times. Meskipun ada karbohidrat tertentu yang harus dihindari, para ahli sekarang menyadari bahwa upaya ekstrem oleh para profesional kesehatan untuk mengendalikan epidemi obesitas mungkin telah menyesatkan pelaku diet.
Inilah yang perlu Anda ketahui, kata Dr. Hu, seorang profesor nutrisi dan epidemiologi, ketika membedakan "antara lemak sehat dan lemak jahat, karbohidrat sehat dan karbohidrat buruk."
Sederhana vs. Karbohidrat Kompleks
Begini masalahnya: Gula adalah karbohidrat sederhana dan pati adalah karbohidrat kompleks. Perbedaannya terletak pada seberapa cepat tubuh memprosesnya menjadi glukosa. Sementara gula dicerna dengan cepat, oleh karena itu, dengan cepat meningkatkan gula darah, karbohidrat bertepung membutuhkan waktu lebih lama untuk diproses oleh tubuh.
Hal ini penting untuk dipertimbangkan ketika memilih karbohidrat yang Anda konsumsi secara teratur. Misalnya, Dr. Hu merekomendasikan untuk menghindari karbohidrat olahan; pikirkan: roti putih dan nasi putih. Karbohidrat yang diproses tinggi ini bertepung dan tanpa serat makanan, yang berarti mereka dengan cepat menyebabkan gula darah melonjak. Berdasarkan NS Waktu artikel, "ketika [karbohidrat olahan] dikonsumsi melebihi kebutuhan tubuh akan energi segera dan tersimpan, karbohidrat dan gula olahan dapat mengakibatkan resistensi insulin dan berkontribusi pada penyakit hati berlemak."
Pikirkan Indeks Glikemik
Sayangnya bagi pecinta kentang, sayuran favorit bangsa ini juga bertindak seperti karbohidrat olahan karena kaya akan indeks glikemik, artinya mereka juga menyebabkan gula darah melonjak. Itu orang yang tepat, letakkan kentang goreng. (Masukkan emoji menangis.)
Makanan yang harus dihindari yang tinggi pada indeks glikemik meliputi: kentang Russet panggang, baguette putih, cornflake, nasi putih, pretzel, oatmeal instan, kue beras, Gatorade, dan kentang goreng. Di sisi lain, makanan yang baik untuk sering dikonsumsi, menurut indeks glikemik, meliputi: oatmeal, pasta, apel, wortel, susu skim, kacang hitam, lentil, plum, barley, buncis, jeruk bali, kacang tanah, dan hummus.
Katakan "Tidak" untuk Lemak Jenuh, "Ya" untuk Minyak Zaitun
Lemak jenuh, yang ditemukan dalam makanan hewani berlemak, seperti daging dan produk susu, tidak sehat. Minyak zaitun, bagaimanapun, adalah penerima manfaat yang penting untuk kesehatan jantung dan berat badan yang terkontrol. Ini karena itu tak jenuh tunggal, yang berarti bahwa meskipun memiliki kalori sebanyak beberapa produk hewani, itu tidak menyumbat pembuluh darah dengan timbunan lemak.
Jadi, begitulah. Karbohidrat dapat dikonsumsi selama Anda menjaga tempat mereka pada indeks glikemik dalam pikiran. Untuk individu yang mencoba menjaga berat badan mereka di bawah kendali, atau yang berisiko terkena diabetes tipe 2, konsumsi makanan tinggi glikemik secara berlebihan sama sekali tidak boleh. Bantulah diri Anda sendiri dan dapatkan tip dari para ahli ini demi kesehatan dan kebahagiaan Anda secara keseluruhan.