Dengan semua perencanaan dan persiapan yang dilakukan untuk mengadakan pesta musim panas atau BBQ di halaman belakang, pilih a anggur untuk melayani tamu Anda mungkin tampak seperti tugas yang tidak penting (ini vino, bagaimana mungkin itu buruk?). Tapi di dunia di mana kita memasangkan anggur dengan suguhan yang paling tidak jelas, seperti Kue Pramuka Putri dan Permen Paskah, mungkin ada baiknya meluangkan beberapa menit untuk melihat bagaimana hidangan sayuran musim panas Anda dapat ditingkatkan dengan warna putih atau merah muda yang gurih.
Untuk panduan, kami menghubungi Andrea Morris, sommelier berusia 27 tahun di restoran vegetarian yang ramai di N.Y.C. Nix. “Secara keseluruhan, sayuran cenderung lebih tinggi asamnya, jadi sangat penting untuk mencari aroma gurih dari anggur hingga melengkapi hidangan Anda,” kata Morris, yang sebelumnya bekerja di tempat-tempat terkenal seperti Eleven Madison Park dan Jean-Georges. “Anggur Alsatian sangat bagus untuk dipasangkan dengan sayuran — mereka cenderung memiliki nada yang sedikit pahit di akhir dan itu biasanya sangat cocok dengan berbagai sayuran hijau yang kita lihat bermunculan di petani pasar. Dari Pinot Gris hingga Chasselas, kemungkinan anggur dari wilayah ini tidak terbatas dan Anda bisa menjadi sangat culun tentangnya, jika mau. Hidangan sayuran cenderung memiliki komponen rempah-rempah juga, dan anggur ini sangat cocok untuk menandingi panas itu.”
Di bawah ini, Morris memberi tahu kami tentang anggur apa yang paling cocok dengan hidangan sayuran khusus BBQ.
TERKAIT: Cara Mengatur Adegan untuk Pesta Empat Juli Anda dalam 3 Langkah Mudah
Asparagus dan Artichoke
“Asparagus dan artichoke adalah dua sayuran yang umumnya sulit dipasangkan dengan anggur karena mengandung senyawa yang bisa membuat anggur kering terasa manis,” kata Morris. “Solusi saya adalah memilih wine yang sangat mineral-y dan gurih sehingga bisa menjaga kualitas kesegarannya meski demikian. Anggur putih dari Portugal—seperti Bical Filipa Pato dan campuran Arinto dari Beiras ($17, chelseawinevault.com)—sesuai dengan tagihan dengan banyak tekstur, sedikit aroma laut atau almond pahit, dan buah jeruk. Sebagai bonus tambahan, anggur Portugis cenderung memiliki nilai yang luar biasa, jadi Anda dapat membawa beberapa botol untuk dibagikan sambil mengunyah asparagus panggang itu.”
Hidangan Pasta Veggie dan Burger Portobello
“Sepertinya setiap barbekyu halaman belakang yang enak sekarang juga memiliki hidangan pasta sayuran musim panas atau burger portobello panggang yang enak. Pineau d'Aunis dari Domaine de Belliviere ($42; winfieldflynn.com) adalah warna merah muda sempurna yang melengkapi variasi pada kedua hidangan tersebut dan memiliki struktur yang cukup untuk membuatnya orang yang ingin minum anggur merah di musim panas merasa puas, tanpa melawan rasa sayuran, ”jelas Morris. “Ini dimulai seperti Beaujolais, dan kemudian struktur dan funkiness keluar dan bekerja dengan sangat baik dengan bumbu lada hitam dan berbagai jenis keju yang mungkin ada di pasta dan burger pilihan."
TERKAIT: Resep Strawberry Granita Ini Adalah Cara Lezat untuk Mendinginkan Musim Panas Ini
Salad kentang
“Anggur merah dengan salad kentang mungkin merupakan pasangan yang tidak terduga bagi sebagian orang, tetapi saya pikir Dolcetto dari Idlewild di Mendocino County ($28; somegoodwine.com) adalah contoh sempurna tentang seberapa baik itu benar-benar dapat bekerja, ”kata Morris. “Anggurnya memiliki struktur yang bagus dan cocok dengan semua profil rasa berbeda yang bisa dimiliki hidangan ini.”