Buah dan sayuran mentah mungkin lebih baik untuk kesehatan mental Anda daripada yang dimasak, menurut sebuah studi baru dari University of Otago di Selandia Baru. Pembelajaran, diterbitkan di Perbatasan dalam Psikologi, menemukan bahwa orang yang makan lebih banyak produk mentah memiliki tingkat gejala yang lebih rendah terkait depresi dan penyakit mental lainnya, dibandingkan dengan mereka yang makan lebih banyak varietas yang dimasak, dikalengkan, atau diproses.
Studi ini hanya mampu menunjukkan hubungan antara produk mentah dan kesehatan mental yang lebih baik, bukan hubungan sebab-akibat. Tetapi para peneliti mengatakan hubungan itu mungkin ada hubungannya dengan fakta bahwa banyak buah dan sayuran memiliki lebih banyak nutrisi dalam keadaan alami mereka — dan nutrisi itu mungkin memiliki dampak positif pada suasana hati dan otak kimia.
Untuk penelitian ini, para peneliti mensurvei lebih dari 400 orang dewasa muda, usia 18 hingga 25 tahun, di Amerika Serikat dan Selandia Baru. Orang-orang dalam kelompok usia ini cenderung mengonsumsi buah dan sayuran dalam jumlah yang relatif rendah, penulis menunjukkan, dan juga pada tingkat yang tinggi
TERKAIT: Apa itu Diet Keto? Semua yang Perlu Anda Ketahui
Para peserta ditanya tentang konsumsi khas buah dan sayuran mereka, termasuk varietas spesifik apa yang mereka makan dan bagaimana produk itu disiapkan. Mereka juga diskrining untuk gejala penyakit mental, seperti depresi dan kecemasan.
Penulis penelitian tahu bahwa banyak variabel lain dapat memengaruhi kesehatan mental dan konsumsi buah dan sayur. Jadi mereka juga memastikan untuk mempertimbangkan kebiasaan olahraga peserta, diet keseluruhan, kondisi kesehatan yang ada, status sosial ekonomi, etnis, dan jenis kelamin.
Bahkan setelah mengontrol gaya hidup dan faktor demografi, hubungan antara sayuran mentah dan hasil kesehatan mental yang positif adalah signifikan. Konsumsi buah dan sayuran mentah memprediksi tingkat depresi yang lebih rendah dan tingkat yang lebih baik kesejahteraan psikologis, tulis para penulis, termasuk suasana hati yang positif, kepuasan hidup, dan maju.
Sebaliknya, asupan buah dan sayuran yang diproses (dengan memasak, pengalengan, atau cara lain) dikaitkan hanya dengan suasana hati yang positif — tidak dengan variabel kesehatan mental lainnya yang diukur dalam belajar.
TERKAIT: Suplemen Ini Adalah Rahasia Mendapatkan Kulit & Rambut Paling Cantik Yang Pernah Ada
Secara keseluruhan, 10 makanan dalam penelitian yang paling kuat terkait dengan hasil kesehatan mental yang positif adalah wortel, pisang, apel, sayuran berdaun gelap (seperti bayam), jeruk bali, selada, buah jeruk, beri segar, mentimun, dan Buah kiwi.
Pada kategori sayuran mentah, seledri, kubis, bawang merah, tomat, dan jamur juga dikaitkan dengan mood positif. Penulis mencatat bahwa sayuran ini dapat dianggap sebagai "perlengkapan salad", dan mereka mengutip penelitian sebelumnya yang menghubungkan konsumsi salad dengan tingkat stres yang lebih rendah. Dalam kategori produk olahan, labu, sayuran beku campuran, kentang dan ubi jalar, brokoli, dan terong juga dikaitkan dengan suasana hati yang positif.
VIDEO: 5 Sayuran Ramah Keto yang Terjangkau
Para peneliti mengatakan temuan mereka penting karena sebagian besar pedoman kesehatan saat ini tidak membedakan antara buah dan sayuran mentah dan dimasak atau kalengan. “Jika pola kami dikonfirmasi dalam studi intervensi, itu akan menunjukkan bahwa kebijakan kesehatan dapat fokus pada mempromosikan konsumsi produk mentah dan tidak diproses untuk kesejahteraan yang optimal, ”tulis mereka dalam makalah mereka.
Penelitian ini tidak dirancang untuk menjawab pertanyaan tentang mengapa makanan mentah mungkin lebih baik untuk suasana hati dan kesehatan mental, dan para peneliti hanya bisa berspekulasi. Tetapi mereka mengatakan bahwa perbedaan nutrisi antara produk mentah dan matang mungkin berperan.
“Buah-buahan dan sayuran mentah dapat memberikan tingkat mikronutrien yang lebih besar daripada buah-buahan olahan dan sayuran, yang dapat menjelaskan hubungan mereka yang lebih kuat dengan peningkatan kesejahteraan mental,” mereka menulis. Untuk senyawa seperti vitamin C dan karotenoid yang telah dikaitkan dengan kesehatan mental, "memasak dan pengalengan kemungkinan besar akan menyebabkan degradasi nutrisi, sehingga membatasi dampak menguntungkannya pada mental kesehatan."
Namun, penulis penelitian menunjukkan, tingkat degradasi ini bervariasi dari makanan ke makanan — dan dari nutrisi ke nutrisi. Beberapa vitamin dan mineral menjadi berkurang saat dimasak, sementara yang lain mungkin menjadi lebih mudah tersedia. Penelitian lebih lanjut juga diperlukan untuk mengetahui apakah perbedaan antara produk mentah dan matang sebenarnya cukup untuk mempengaruhi suasana hati dan kesehatan mental, tulis para peneliti.
Cynthia Sass, RD, Kesehataneditor nutrisi yang berkontribusi, mengatakan dia tidak terkejut bahwa penelitian ini menemukan bahwa produk mentah terkait dengan kesehatan mental yang lebih baik. “Pentingnya makan cukup produk sangat besar, dan melibatkan kesejahteraan fisik dan emosional,” kata Sass, yang meninjau studi baru tetapi tidak terlibat dalam penelitian. “Kami juga tahu bahwa nutrisi tertentu rentan terhadap panas, termasuk vitamin C dan B.”
Tidak praktis memakan semua produk Anda mentah, kata Sass. Namun untungnya, metode memasak dan teknik persiapan tertentu juga dapat memengaruhi seberapa baik makanan mempertahankan nutrisinya. Misalnya, memotong wortel setelah direbus (bukan sebelumnya) bisa meningkatkan nutrisi tertentu sebesar 25%. “Memotong wortel meningkatkan luas permukaan, sehingga lebih banyak nutrisi yang larut ke dalam air saat dimasak,” katanya. “Dengan memasaknya utuh, Anda mengunci lebih banyak.”
Mengkonsumsi sayuran dengan lemak sehat, seperti alpukat atau minyak zaitun extra virgin, juga sangat penting meningkatkan penyerapan antioksidan tertentu, tambahnya. Tetapi paling Tujuan penting untuk meningkatkan asupan nutrisi Anda — dan untuk mendukung kesehatan mental saat Anda melakukannya — adalah dengan makan lebih banyak sayuran setiap hari, katanya.
“Kekuatan hasil nyata dan menjangkau jauh,” kata Sass. Dia merekomendasikan untuk mengonsumsi setidaknya tiga (dan idealnya lima) porsi sayuran berukuran bisbol setiap hari.
“Segar dan mentah sangat bagus untuk kesehatan Anda, tetapi jika memasukkan sayuran mentah dan dimasak adalah cara yang lebih praktis untuk mencapai sasaran hari demi hari, campurlah,” katanya. "Manfaat makan sayuran beku, dimasak, atau bahkan kalengan lebih besar daripada tidak memakannya sama sekali."