Resep: Salad Musim Panas Ayam Cina Katie Lee

Kita mungkin memiliki beberapa minggu lagi jas hujan dan payung untuk menangani, tapi malam ini kami akan menyajikan musim panas untuk makan malam, berkat buku masak baru Katie Lee, Musim panas yang tidak ada habis-habisnya ($18; amazon.com). Buku ini adalah yang ketiga untuk Lee, yang juga menjadi pembawa acara bersama The Food Network Dapur, dan pasti favorit kami. Mungkin karena kita baru saja melewatinya musim dingin New York yang keras, tapi retak terbuka Musim panas yang tidak ada habis-habisnya rasanya seperti membuka jendela dan membiarkan sinar matahari masuk.

"Bukankah bau panggangan langsung membuatmu teringat musim panas?" —@KatieLeeKitchen

Tweet Ini!

Buku masak adalah ode untuk musim ini — terutama di kota tepi pantai yang diadopsinya. "Bagi saya, tidak ada tempat yang lebih indah di musim panas daripada di Hamptons," tulis Lee dalam pengantar buku tersebut. "Area ini spesial sepanjang tahun, tapi musim panas adalah yang terbaik untukku."

FOTO: 17 Camilan Musim Semi (Hampir) Terlalu Cantik untuk Dimakan

Lee mengisi bukunya dengan makanan pokok musim panas yang begitu harum pada musim itu sehingga Anda hampir bisa merasakan garam laut mengering di kulit Anda saat Anda membukanya. Lobster reubens, taco dengan pico de gallo segar, pizza langsung dari panggangan, blueberry daiquiris, es loli limun semangka—kami siap mengoleskan tabir surya, menyalakan panggangan, dan mencelupkan jari kaki ke dalamnya. Ampas Musim panas yang tidak ada habis-habisnya.

Baca terus untuk wawancara kami dengan Lee dan untuk resep Salad Ayam Cina yang lezat dan memuaskan.

FOTO: Salad Musim Panas yang Sublim

Makanan apa yang langsung membangkitkan "musim panas" bagi Anda?Bukankah bau panggangan langsung membuat Anda berpikir musim panas? Saya suka makan malam musim panas yang sederhana, dengan daging panggang dan sayuran. Salah satu favorit saya adalah resep saya untuk steak hanggar panggang dengan mentega jalapeo, jagung rebus (saya mendandani saya dengan mengolesi daging buatan sendiri). saus dewi hijau dan Parmesan parut), irisan tomat yang dilumuri dengan minyak zaitun extra virgin dan taburan garam laut serpihan, dan sayuran hijau besar salad. Untuk hidangan penutup, pembuat wajan blueberry persik saya.

Apa tren makanan yang sedang Anda ikuti saat ini?Saya mencoba untuk menerima bubuk matcha. Ini sangat sehat tapi saya tidak suka rasanya, jadi saya mencoba belajar menyukainya. Mungkin itu rasa yang didapat? Saya membuat kue di "The Kitchen" dengan matcha icing dan saya benar-benar minum teh saat melakukan wawancara ini.

TERKAIT: Mengapa Matcha Adalah Minuman “It” Baru yang Harus Anda Minum

Apa resep sarapan favorit Anda untuk melayani tamu akhir pekan yang Anda selenggarakan?Teman-teman saya terobsesi dengan pancake blender saya. Mereka sangat mudah dan lezat. Ini hanya satu cangkir gandum, satu cangkir keju cottage, dan dua telur di blender. Saya menuangkannya langsung dari blender ke wajan. Saya suka menyajikannya dengan campuran beri dan saya membuat teko besar kopi untuk mengisi sesi "bicara kopi" yang panjang.

Apa tanda pertama dari "musim panas di sini!" di hampton?Lalu lintas! Saat Route 27 bemper ke bemper dan klakson mulai membunyikan klakson, aku tahu ini musim panas. Ada komunitas sepanjang tahun di Hamptons, tetapi sebagian besar, itu adalah kota liburan musim panas. Saya tidak terlalu keberatan dengan keramaian, agak menyenangkan menyaksikan semuanya hidup kembali dan kegembiraan musim panas tiba. Semua peternakan berdiri kembali terbuka dan ada dengungan di udara.

FOTO: Koktail Musim Panas Baru yang Keren

Apa yang Anda suka pakai saat memasak?Saya semua tentang kenyamanan di dapur ketika saya memasak. Sejujurnya, saya biasanya mengenakan T-shirt dan celana pendek atau celana olahraga dan sepatu kets, karena saya berdiri untuk waktu yang lama. Jika saya menghibur, saya menyelesaikan sebanyak mungkin sebelumnya dan kemudian membiarkan diri saya satu jam sebelum tamu datang untuk bersiap-siap. Saya tidak memakai warna putih atau terang yang akan menunjukkan jika saus terciprat dan tidak ada lengan lonceng yang mungkin menghalangi. Saya biasanya menghindari sepatu hak tinggi yang tertatih-tatih dan memilih wedge sebagai gantinya. Saya selalu mengatakan bahwa saya menyukai fashion saya seperti makanan saya—santai, nyaman, dan sentuhan adibusana.

FOTO: Cara Menyelenggarakan Pesta Makan Malam Musim Panas yang Cantik

Salad Ayam Cina Katie Lee

Melayani: 4 sampai 6

Catatan koki: "Saus untuk salad ini membuat saya teringat sebuah restoran tempat saya bekerja di kampus, Kona Bistro, di Oxford, Ohio. Kami menyajikan apa yang kami sebut salad ayam Thailand, tetapi sausnya dibuat dengan saus hoisin, yang merupakan masakan Cina, jadi pilihlah. Saya membuat versi ini (yang mengambil inspirasi untuk salad ayam Cina terbaik Wolfgang Puck) pada hari-hari musim panas, dan sayurannya yang renyah sangat memuaskan dan menghidrasi di panas."

Bahan-bahan

Untuk salad:

Daging dada dari 1 ayam rotisserie yang dibeli di toko½ kubis Napa kepala kecil, iris tipis melintang½ selada gunung es kepala kecil, diparut1 paprika merah, buang biji dan tipis iris memanjang2 cangkir (sekitar 4 ons) tauge1 (8-ons/227-g) kaleng iris kastanye, cincang kasar6 daun bawang, bagian putih dan hijau, iris tipis½ cangkir (30 g) daun ketumbar segar yang dicincang kasar1 cangkir (55 g) mi chow mein renyah½ cangkir (75 g) kacang kedelai atau kacang tanah panggang tanpa garam1 jeruk pusar besar Garam dan hitam yang baru digiling lada

Untuk Dressingnya:

2 sdm jus jeruk segar2 sdm saus hoisin2 sdm cuka beras1 siung bawang putih kecil, parut1 sdt jahe kupas parut3 sdm minyak sayurGaram dan lada hitam yang baru digiling

Petunjuk arah

Untuk salad:

1. Buang kulit ayam dan suwir daging dengan garpu.2. Dalam mangkuk besar, aduk ayam, kubis, selada, paprika merah, tauge, kastanye, daun bawang, daun ketumbar, mie chow mein, dan kacang tanah bersama-sama.3. Dengan pisau tajam, potong kulit jeruk, potong segmen dari membran, potong kasar, dan tambahkan ke mangkuk.4. Peras membran di atas mangkuk kecil dan simpan 2 sendok makan jus untuk saus.

Untuk Dressingnya:

1. Dalam mangkuk kecil, kocok jus jeruk yang sudah dipesan, saus hoisin, cuka, bawang putih, dan jahe bersama-sama. Sambil mengaduk, tambahkan minyak secara perlahan dan kocok hingga mengemulsi dan kental; bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.2. Tuang saus di atas salad, bumbui dengan garam dan merica, dan aduk sesaat sebelum disajikan.

FOTO: 25 Akun Instagram yang Menggiurkan untuk Diikuti