Ketika kami mendengar itu Kafe Syukur, kumpulan restoran nabati tercinta di California, meluncurkan program bar kerajinan lengkap di lokasi kelas atas yang baru di Pantai Newport, kami tidak dapat menahan diri untuk tidak menggaruk kepala. Minuman beralkohol di restoran yang terkenal sadar kesehatan? Jadi kami berbicara dengan Jason Eisner, direktur minuman Café Gratitude, untuk mendapatkan informasinya.
"Semuanya dimulai dengan komitmen terhadap kualitas," kata Eisner dalam gaya. Jadi, minuman keras yang digunakan dalam koktail khas Gratitude, caipirinha—sepupu mojito Brasil—benar-benar organik. "Cachaça organik, tidak seperti banyak minuman beralkohol lain dalam kategori rum, dibuat dari sari tebu yang diperas," katanya. “Terroir dalam rasa dan aroma tidak hanya hadir, tetapi juga menakjubkan. Topping off dengan segar, jeruk nipis organik adalah suatu keharusan, terutama karena Anda akan merendam kulit jeruk nipis dalam cairan selama berhari-hari. Dan tentu saja, gula yang belum diproses, yang rasanya bersahaja dan menyenangkan." Eisner menyajikan caipirinha dengan tongkat permen batu di sampingnya sehingga pelanggan dapat memutuskan seberapa banyak rasa manis yang mereka inginkan Menambahkan. Coba resep di bawah ini.
1. Potong jeruk nipis menjadi dua. Menggunakan juicer sarang lebah Meksiko ($17; cocktailkingdom.com), peras jeruk nipis ke dalam stoples lonceng.
2. Tambahkan bagian jeruk nipis (termasuk kulit) ke dalam toples. Tambahkan gula dan cachaça ke dalam toples juga.
3. Kocok minimal lima kali sehari dan biarkan matang selama 48 hingga 72 jam. Hal ini memungkinkan minyak jeruk nipis untuk keluar dari kulit dan semua rasa untuk menikah bersama.
4. Saat siap membuat koktail, kosongkan cairan dari stoples ke dalam pengocok koktail, tapi jangan empulurnya.
5. Kocok dengan es pecah dan saring halus ke dalam gelas batu ganda.
6. Tambahkan tiga sampai empat jeruk nipis dan es segar.
7. Hiasi dengan tongkat permen batu.