Berasal dari Australia, Curtis Stone, pembawa acara baru Bravo Duel Koki Top dan pemilik/koki di Maude restoran di L.A., tidak asing lagi melempar udang ke barbie. Dan potongan daging yang lezat ini adalah penutup dari saladnya yang menyegarkan namun substansial. Ideal untuk makan siang atau makan malam santai di luar ruangan, salad ini juga menampilkan satu tomat yang sempurna. “Mereka hanya terasa sangat enak di musim panas!” kata Batu.
Porsi 4
Total waktu: 1 jam, 5 menitWaktu persiapan: 20 menitWaktu memasak: 35 menit, ditambah 10 menit untuk mendinginkan
Bahan-bahan:
Garam¾ cangkir jelai mutiara1 terong sedang, potong " irisan4 zucchini sedang, potong memanjang menjadi /₈" irisan Zaitun extra-virgin minyak lada hitam yang baru digiling1 lemon, dikupas lalu dijus¼ cangkir bawang merah cincang halus2 sdm daun mint segar yang dicincang halus1½ pon kupas dan deveined udang mentah besar3 cangkir arugula segar1 tomat sedang, potong dadu1 cangkir keju feta yang dihancurkanUntuk jelai:
1. Didihkan panci besar berisi air asin dengan api besar.2. Tambahkan barley dan masak selama sekitar 25 menit, atau sampai empuk.3. Tiriskan jelai dan pindahkan ke loyang hingga dingin. Gunakan jelai pada suhu kamar atau tutup dan dinginkan sampai dingin.
1. Panaskan panggangan barbekyu atau kompor dengan api sedang-tinggi.2. Di atas dua loyang, taruh terong dan zucchini dalam satu lapisan dan olesi kedua sisinya dengan minyak. Bumbui dengan garam dan merica.3. Bekerja dalam batch, panggang sayuran, balik sesuai kebutuhan, 2-3 menit per sisi, atau sampai tanda arang terbentuk dan zucchini sedikit renyah tetapi terong sangat empuk.Untuk vinaigrette:
Masukkan 1 sdm zest dan cangkir jus lemon ke dalam mangkuk kecil. Kocok bawang merah, mint, dan cangkir minyak. Bumbui sesuai selera.Untuk udang:
1. Tempatkan baki pemanggang langsung di rak barbekyu, naikkan panas ke tinggi, dan tutupi barbekyu untuk memanaskan lebih dulu. Jika menggunakan wajan pemanggang, panaskan dengan api sedang-tinggi.2. Dalam mangkuk sedang, aduk udang dengan 1 sdm minyak dan bumbui dengan garam.3. Tempatkan udang di atas nampan atau di atas panggangan, beri jarak secara merata, dan masak selama 1 menit per sisi, atau sampai matang.Untuk merakit:
Bagilah jelai, terong, zucchini, udang, arugula, dan tomat di antara empat piring. Gerimis dengan vinaigrette. Taburi dengan garam, merica, dan keju.Ingin melihat resep salad musim panas terpopuler? Ambil edisi Agustus dari dalam gaya, tersedia di kios koran dan untuk unduhan digital sekarang.