Truffle. Dipanggang. Keju. Tiga kata itu saja sudah cukup untuk membuat mulut kita berair. Salah satu makanan favorit kami sepanjang masa mendapat peningkatan mewah dengan bantuan keju truffle, bacon, dan daun bawang di Dapur Keju Panggang ($13; amazon.com), kumpulan resep ooey-gooey dari Heidi Gibson dan suaminya Nate Pollak, pemilik restoran yang berbasis di San Francisco Dapur Keju Panggang Amerika. “Bagian terbaiknya adalah keju truffle menjadi cokelat dan renyah di lubang roti saat dimasak di wajan; efeknya luar biasa,” tulis Gibson. “Bersabarlah dan jangan memindahkan sandwich di sekitar wajan saat sedang dimasak. Setelah Anda mencicipi keju keras itu, Anda akan tahu apa yang saya maksud.” Oh man. Coba resep di bawah ini.
1 sdm mentega asin, pada suhu kamar
4 iris ciabatta
4 iris Boschetto al Tartufo atau keju truffle semisoft lainnya
4 strip bacon iris tebal, dimasak hingga garing dan tiriskan
2 sdm creme fraîche
1 sdt minyak truffle
6 daun bawang segar, cincang
1. Panaskan wajan besi atau wajan antilengket dengan api sedang-rendah
2. Oleskan mentega di satu sisi setiap irisan roti, bagilah secara merata. Tempatkan dua irisan, sisi yang diolesi mentega, di atas talenan yang bersih. Lapisi satu iris Boschetto al Tartufo, dua keping bacon, dan kemudian iris kedua keju di atasnya. Akhiri dengan sisa irisan roti, sisi yang diolesi mentega.
3. Dengan menggunakan spatula lebar, masukkan kedua sandwich ke dalam panci, tutup, dan masak sampai bagian bawahnya berwarna kecokelatan, sekitar 2 menit. Balikkan dan masak sampai keju meleleh melalui lubang ciabatta di bagian bawah dan agak kecoklatan, sekitar 2 menit lebih lama.
4. Potong setiap sandwich menjadi dua untuk hidangan utama, atau menjadi empat bagian untuk hidangan pembuka. Taburi setiap bagian dengan sesendok crème fraîche, gerimis minyak truffle, dan taburan daun bawang dan sajikan segera.