Makanan kecil ini sangat cocok untuk musim liburan. Seperti yang dikatakan koki Graham Elliot tentang popcorn truffle yang sangat mudah dibuat (kiri): "Ini adalah makanan pesta liburan yang sempurna karena berasal dari salju yang turun. Letakkan di mangkuk dan gelas berbagai warna di sekitar ruangan, para tamu dapat menikmati camilan yang memanjakan ini sambil menyeruput minuman sebelum makan malam dimulai." Baik Anda ingin makan lima hidangan atau hanya menikmati koktail, cobalah resep koki bintang ini untuk memulai malam hanya dengan catatan yang benar.
Bahan-bahan:
•1 kantong popcorn microwave
•2 sendok makan parmesan parut
•1 sendok makan minyak truffle putih
•1 sendok teh garam
•1 sendok teh lada hitam
•1 sendok makan daun bawang cincang
•1 sendok makan peterseli Italia cincang
Petunjuk arah:
Tempatkan semua bahan di atas kantong popcorn yang sudah dikocok dan kocok sampai bahan-bahannya tercampur rata.
Bahan-bahan:
•1 lusin telur besar
•1/3 cangkir mayones
•2 sendok teh mustard Dijon
•¼ sendok teh saus pedas
•garam dan lada hitam
•Paprika, untuk hiasan
Petunjuk arah:
1. Tempatkan telur dalam panci besar dan tutupi dengan air dingin. Didihkan air dengan api besar. Segera angkat panci dari api, tutup, dan diamkan selama 10 menit. Buka tutup panci dan biarkan telur dingin di dalam air.
2. Kupas telur dan belah dua memanjang. Keluarkan kuning telur ke dalam mangkuk besar dan atur putihnya di piring saji yang cantik.
3. Hancurkan kuning telur dengan mayones, mustard, saus pedas, dan garam dan lada hitam secukupnya sampai semuanya tercampur rata dan halus. Sendokkan isian kembali ke dalam putih telur dan sajikan dengan sedikit taburan paprika.
4. Membuat 24 telur deviled.
Resep dari Paula Deen's
Alkitab Masakan Selatan.
Bahan-bahan:
•2 kentang russet besar, kupas
•1 kuning telur
•½ cangkir makanan matzo
•1 jalapeno, buang bijinya dan cincang halus
•1 sendok teh garam halal
•Minyak zaitun untuk menggoreng
Bahan Crema Lobak:
•2 sendok makan lobak yang baru diparut (atau botolan)
•½ cangkir crema Meksiko (tersedia di supermarket Latin) atau krim asam
•1 sendok makan cuka anggur beras
•½ sendok teh garam halal
Petunjuk arah:
1. Menggunakan parutan kotak, parut kentang secara kasar ke dalam mangkuk berukuran sedang. Tambahkan kuning telur, jalapeno, garam, dan matzo meal; aduk rata dan biarkan dingin di lemari es selama lima menit agar bahan-bahannya mengikat.
2. Keluarkan mangkuk dari lemari es dan tiriskan kelebihan cairan.
3. Di atas api sedang, panaskan cangkir minyak zaitun dalam wajan 10 inci sampai panas tetapi tidak berasap. Ambil 1 sendok makan campuran kentang sekaligus dan masukkan ke dalam panci, berhati-hatilah agar latkes tidak penuh. Masak setiap latke sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya (kurang lebih total lima menit).
4. Pindahkan latkes ke piring berlapis kertas tisu, tambahkan garam tambahan jika diinginkan. Tambahkan hingga cangkir minyak zaitun (jika perlu) ke dalam wajan dan ulangi proses dengan sisa campuran latke.
5. Sajikan segera, dengan lobak crema (Campur semua bahan menjadi satu dan sajikan sebagai bumbu untuk latkes).
6. Membuat 12 buah (2 per orang)
Bahan bakso:
•½ pon daging babi giling
•½ pon daging domba giling
•¼ daging giling
•1 bawang bombay cincang
•4 siung bawang putih cincang
•6 siung bawang putih panggang dan haluskan
•2 sendok makan dill segar cincang
•2 sendok makan peterseli segar cincang
• Garam dan merica secukupnya
•1 sendok makan mustard Dijon halus
•8 iris kulit roti putih dibuang
•1 cangkir susu
•Tepung
•Minyak Zaitun Extra Virgin
Bahan saus:
•3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
•6 buah bawang putih mentah
•1 bawang bombay besar, cincang
•½ cangkir anggur merah
•2 cangkir kaldu sapi dan ayam
•2, 16 ons. kaleng tomat prem Italia dalam saus
•2 daun salam segar
Hiasan:
•½ cangkir zaitun tsakistes, diadu dan dipotong menjadi dua
•½ cangkir thassos atau zaitun kalamata, diadu dan dipotong menjadi dua
•16 siung bawang putih panggang utuh, kupas
• Peterseli segar, dill, mint, cincang
•Oregano Yunani kering
Arah saus:
Tempatkan minyak dalam wajan di atas api sedang, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Deglaze dengan anggur merah. Kurangi hingga hampir kering. Tambahkan kaldu dan tomat yang dihancurkan dengan tangan sedikit, tambahkan daun salam dan didihkan.
Untuk bakso:
1. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk pencampur kecuali roti dan susu. Dalam mangkuk terpisah, rendam roti dalam susu sampai jenuh dan lembut. Keluarkan roti dari susu, peras untuk mengalirkan susu ekstra, tambahkan ke campuran daging dan aduk rata agar tercampur rata.
2. Bentuk bakso berbentuk bola, balur dengan tepung terigu, dan goreng hingga kecoklatan di semua sisi, lalu pindahkan ke serbet kertas. Setelah semua bakso menjadi kecoklatan, tambahkan ke dalam panci dengan saus tomat dan rebus selama satu jam. Musim. Dengan garam dan merica.
3. Tepat sebelum disajikan, tambahkan zaitun, siung bawang putih panggang, rempah segar, dan Oregano Yunani kering ke dalam campuran bakso/tomat. Aduk untuk menggabungkan dan melayani.
4. Porsi 4-6 (masing-masing 6 bakso)
Bahan-bahan:
• Adonan Pizza (Anda dapat membelinya di supermarket, atau meminta adonan pizza favorit Anda)
•16 ons salmon asap, diiris setipis kertas
•¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin
•1 bawang merah sedang, dipotong menjadi potongan julienne
•¼ ikat dill segar, cincang, 4 tangkai kecil untuk hiasan
•1 cangkir krim asam atau creme fraiche
• Lada yang baru digiling
•4 sendok makan kaviar emas domestik
•4 sendok teh kaviar hitam
Petunjuk arah:
1. Sebelum Anda siap memanggang pizza, panaskan oven dengan batu pizza di dalamnya selama 30 menit hingga 500 derajat F. Tempatkan batu pizza di rak tengah oven.
2. Bagi adonan menjadi 4 bola, masing-masing sekitar 6 ons. Kerjakan setiap bola dengan menarik ke bawah sisi dan menyelipkan di bawah bagian bawah bola. Ulangi 4 atau 5 kali untuk membentuk bola yang halus, rata, dan kokoh. Kemudian pada permukaan yang halus dan tidak ditaburi tepung, gulung bola di bawah telapak tangan Anda sampai bagian atas adonan halus dan kencang, sekitar 1 menit. Tutup adonan dengan handuk basah dan diamkan selama 15 sampai 20 menit.
3. Untuk menyiapkan setiap pizza, celupkan bola adonan ke dalam tepung, singkirkan kelebihan tepung, letakkan adonan di atas permukaan yang bersih dan ditaburi sedikit tepung, dan mulailah meregangkan adonan. Tekan bagian tengahnya, sebarkan adonan ke dalam lingkaran 8 inci, dengan tepi luarnya sedikit lebih tebal dari lingkaran dalam. Jika Anda merasa sulit melakukannya, gunakan rolling pin kecil untuk menggulung adonan.
4. Setelah adonan digulung atau diregangkan menjadi empat lingkaran 8 inci, letakkan pizza di atas kulit kayu yang ditaburi sedikit tepung. Olesi bagian tengah setiap pizza ke dalam 1 inci dari tepi dengan minyak zaitun dan taburi dengan beberapa bawang merah. Geser pizza ke atas batu dan panggang 8 hingga 12 menit atau sampai kerak berwarna cokelat keemasan.
5. Campur dill dengan krim asam atau creme fraiche dan lada segar secukupnya. Pindahkan pizza ke piring makan yang dipanaskan dan olesi dengan campuran krim asam.
6. Bagilah salmon, dan atur secara dekoratif di atas krim.
7. Tempatkan sesendok kaviar emas di tengah setiap pizza, lalu sendok sedikit kaviar hitam ke tengah kaviar emas. Potong setiap pizza menjadi empat bagian dan sajikan segera.
8. Membuat 4 pizza
Bahan-bahan:
•1 pon daging kepiting peekytoe
•¼ cangkir daun bawang, cincang halus
•¼ cangkir paprika merah panggang
•¼ cangkir mayones
•1 telur
•1 sendok teh saus Worcestershire
•1 sendok teh mustard Dijon
•jus lemon
•1 sendok teh saus sriracha
•1 sendok teh daun bawang, cincang
•Breading untuk melapisi (lihat resep)
Bahan Roti:
•1 cangkir keripik kentang, hancurkan
•1 cangkir pretzel Snyder
•1 cangkir biskuit Ritz
Petunjuk arah:
1. Dalam mangkuk besar campur semua bahan kecuali breading. Aduk perlahan campuran sampai tercampur rata.
2. Bentuk menjadi ons kue dan roti.
3. Goreng selama kurang lebih dua menit di setiap sisi dalam minyak yang sudah dicampur.
4. Membuat 24 kue kepiting.
Kentang, Arugula, Pecorino amp Mozzarella
2 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm keju pecorino parut
kamu lb. mozarella, potong-potong
1 kecil (sekitar u pon) kentang matang, iris tipis
4 sdm minyak zaitun
2 cangkir arugula bayi
Siapkan adonan. Taburkan irisan bawang putih, pecorino, mozzarella, dan kentang ke dalam dua lingkaran adonan. Gerimis 1 sdm minyak pada masing-masing. Keluarkan loyang panas dari oven dengan hati-hati. Gerimis 2 sdm minyak ke atas lembaran yang sudah dipanaskan. Gunakan kertas roti untuk menggeser adonan yang sudah dibentuk ke atas lembaran, lalu buang kertasnya. Tusuk adonan dengan garpu beberapa kali. Panggang 10-12 menit atau sampai kerak renyah. Angkat dan taburi dengan arugula segar.
Blue Cheese amp Roasted Squash
y cangkir butternut squash potong dadu
u cangkir bawang potong dadu
5 sdm minyak zaitun
1 sdt garam
u sdt merica bubuk
2 sdm keju pecorino parut
4 sdm keju biru yang dihancurkan
Dalam mangkuk besar, aduk labu dan bawang dengan 1 sdm minyak, garam dan merica. Sebarkan sayuran dalam satu lapisan di atas loyang. Panggang sampai empuk, sekitar 20 menit; menyisihkan. Siapkan adonan. Taburkan pecorino ke dua lingkaran adonan. Sendokkan sayuran secara merata ke kedua pai. Taburi setiap pizza dengan 2 sdm keju biru dan 1 sdm minyak. Gerimis 2 sdm minyak ke atas lembaran yang sudah dipanaskan. Gunakan kertas roti untuk menggeser adonan ke atas lembaran panas, lalu buang kertasnya. Tusuk adonan dengan garpu beberapa kali. Panggang selama 10-12 menit atau sampai kerak renyah.
Sage, Fontina amp Prosciutto
2 sdm keju pecorino parut
8 lembar daun saga
kamu lb. keju fontina, iris tipis
4 sdm minyak zaitun
2 ons. prosciutto yang diiris tipis
Siapkan adonan. Taburi setiap lingkaran adonan dengan 1 sdm pecorino. Taburi masing-masing dengan 4 daun sage dan irisan fontina. Gerimis 1 sdm minyak di atas setiap pizza. Gerimis 2 sdm minyak ke atas lembaran yang sudah dipanaskan. Gunakan kertas roti untuk menggeser adonan ke atas loyang yang panas, lalu buang kertasnya. Tusuk adonan dengan garpu beberapa kali. Panggang selama 10-12 menit atau sampai kerak renyah. Angkat dan taburi dengan prosciutto.
CHEAT MUDAH! Untuk menyajikan pai tanpa banyak usaha, pesanlah pizza keju dan taburi dengan ekstra Anda sendiri: sosis yang dihancurkan, telur goreng, rabe brokoli tumis, tomat cincang segar, dan artichoke yang diasinkan. Masukkan ke dalam oven untuk memanaskannya.
Bahan-bahan:
6 sdm mentega tawar, bagi menjadi 12 bagian yang sama besar
12 potong roti petani yang dipotong tebal
2 cangkir parutan cheddar tajam
2 cangkir gouda asap parut
1. Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang-rendah. Lelehkan satu tepuk mentega.
2. Tempatkan satu potong roti di dalam panci; atas murah hati dengan jumlah yang sama dari kedua keju.
3. Saat keju mulai meleleh, taburi dengan roti kedua. Lelehkan mentega lagi di wajan dan balikkan sandwich dengan spatula, masak sampai semua keju meleleh dan roti berwarna cokelat keemasan (sekitar 4–6 menit).
4. Angkat, potong menjadi dua, dan sajikan dengan sup.
Sup Tomat-Apel
Porsi 6–8
2 sdm mentega
1 bawang kuning besar, potong dadu
3 siung bawang putih, iris
3 apel Honey Crisp (atau Fuji), kupas, buang bijinya, dan iris
y cangkir pasta tomat
1 sdm mustard Dijon
1 sdm sambal (Pes cabai Huy Fong sambal oelek, $4/8 oz.; amazon.com atau pasar lokal Asia)
y cangkir anggur putih kering
2 16 ons. kaleng tomat kupas utuh (dan jus)
4 cangkir sari apel
cangkir krim kental, dibagi dua
Garam dan merica secukupnya
1. Dalam panci sup besar, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan sejumput garam. Tumis selama 10 menit sampai pucat dan empuk.
2. Tambahkan apel, pasta tomat, mustard, sambal, dan anggur putih. Biarkan anggur berkurang setengahnya (5–7 menit).
3. Tambahkan tomat dan sari buah apel; didihkan. Kurangi panas dan didihkan selama satu jam.
4. Tuang setengah sup ke dalam blender. Haluskan dengan satu bagian krim hingga halus. Ulangi dengan batch kedua dan gabungkan semuanya. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.
Gunakan gelas minum pendek untuk menyajikan satu porsi sayuran dengan saus, daripada membuat tamu mengais-ngais piring besar. "Teman-teman germophobia saya menyukai ide ini," kata blogger Seattle Heather Christo.
Tip: Jaga agar gelas tetap murni dengan meremasnya dengan kantong perpipaan kue.
Membuat 18 kue muncul
Semprotan memasak
1 cangkir tepung serbaguna
sdt baking powder
sdt garam
sdt paprika asap
Lada hitam yang baru dipecah
1 telur besar
1/3 cangkir susu murni
cangkir minyak zaitun extra-virgin
2 sdm kemangi cincang segar
4 ons. keju feta (coba feta Prancis), potong dadu kecil
18 stik kue-pop (50 disertakan dengan mesin)
1. Panaskan pembuat kue dan kabut dengan semprotan memasak.
2. Dalam mangkuk ukuran sedang, pukul bersama tepung, baking powder, garam, paprika, dan satu atau dua bubuk merica.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, susu, dan minyak zaitun. Tambahkan campuran basah ke dalam campuran tepung; aduk cepat sampai tercampur rata, hati-hati jangan sampai overbeat. Tambahkan kemangi dan feta; campuran ringan.
4. Tempatkan 1 tumpukan sendok makan adonan ke dalam setiap cetakan kue panas dan tutup rapat. Panggang selama 5 hingga 6 menit; buka tutupnya perlahan dan keluarkan kue, gunakan garpu untuk melonggarkannya jika perlu.
5. Masukkan stik kue pop dan biarkan kue selama 5 menit. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
GADGET: Pembuat kue-kue Babycakes, Select Brands, $25; thebabycakesshop.com.