Meskipun ucapan syukur mungkin lebih dari sebulan lagi, tidak terlalu dini untuk mulai merencanakan penyebaran Hari Turki Anda. Tetapi menemukan piring yang sempurna untuk disajikan dengan hidangan utama Anda yang menonjol bukanlah tugas yang mudah. Jadi tentu saja, kami bertanya kepada koki selebriti itu sendiri, Food Network’s Tyler Florence, Bobby Flay, dan Giada De Laurentiis untuk pilihan makan malam Thanksgiving terbaik mereka, ditambah resep mereka sendiri untuk hidangan pilihan mereka. Baik Anda mengadakan makan malam kalkun lengkap atau mencari sisi yang sempurna untuk dibawa ke pertemuan yang menyenangkan, ikuti petunjuk dari beberapa yang terbaik dari Food Network dan Anda pasti akan menyenangkan semua orang.
Baca terus untuk hidangan tradisional yang lezat, mulai dari makanan pembuka yang lezat seperti lasagna butternut squash dan kalkun panggang, hingga saus cranberry dan sayuran beraroma.
(Menyajikan 8-10)
1 pkg. (9 oz.) buah ara misi kering, dipangkas
3 gelas air panas
cangkir madu
2 sdm jus lemon segar
3 sdm minyak zaitun
pon sosis Italia manis, cangkangnya dilepas dan dihancurkan
2 bawang bombay, cincang
1 sdt rosemary cincang
4 muffin roti jagung besar yang dibeli di toko, hancur (sekitar 5 cangkir)
cangkir kaldu ayam
1 butir telur, kocok sebentar
Garam dan merica
1 kalkun (13-15 pon)
8 sdm (1 batang) mentega tawar, dilunakkan
cangkir cuka balsamic
8 sdm (1 batang) mentega tawar dingin, potong kecil-kecil
1 Dalam mangkuk sedang, gabungkan buah ara, air panas, madu, dan jus lemon. Tutup rapat dengan bungkus plastik; sisihkan selama 1 jam.
2 Posisikan rak oven di sepertiga terendah oven. Panaskan oven hingga 400 ° F.
3 Sementara itu panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tumis sosis, bawang bombay dan rosemary sampai sosis matang dan bawang bombay empuk, sekitar 6-8 menit.
4 Tiriskan buah ara, sisakan cairannya, dan cincang kasar.
5 Dalam mangkuk besar, aduk campuran sosis dengan buah ara dan muffin jagung. Dalam mangkuk kecil kocok bersama kaldu ayam dan telur; aduk dengan isian. Bumbui dengan garam dan merica.
6 Kendurkan kulit di sekitar dada, paha, dan kaki kalkun dengan lembut, dan oleskan mentega lunak di bawahnya. Bumbui rongga dengan garam dan merica, dan isi longgar dengan isian. Dengan tali daging mengikat kaki bersama-sama. Bumbui dengan garam dan merica; menyisihkan.
7 Panggang dalam wajan pemanggang selama 20 menit, lalu turunkan suhu ke 350 ° F.
8 Sementara itu, dalam panci panas dicadangkan cairan ara; rebus hingga tinggal 2 gelas. Tambahkan cuka; terus mendidih sampai campuran sirup. Aduk dalam mentega dingin, isian sampai meleleh dan adonan mengkilat dan kental.
9 Kalkun panggang selama 2 - 3 jam atau sampai termometer baca instan mencatat 175 ° F. Selama 20 menit terakhir pemanggangan, olesi kalkun dengan setengah glasir. Setelah selesai, keluarkan panci dari oven dan olesi kalkun dengan sisa glasir. Diamkan 30 menit. sebelum mengukir.
(Untuk 10 porsi)
6 ubi jalar besar (4 amp#189; pon total), kupas dan potong dadu
8 sdm (1 batang) mentega tawar
ampli #188; cangkir molase
1 sdm merica chipotle kalengan cincang
Garam dan merica secukupnya
1 Tempatkan ubi jalar dalam panci besar dan tutup dengan air asin ringan. Didihkan; masak 8-10 menit. atau sampai empuk. Mengeringkan; kembali ke panci.
2 Tambahkan mentega, molase, dan lada chipotle.
3 Hancurkan campuran dengan penghalus kentang.
4 Bumbui dengan garam dan merica.
Ada lagi! Lihat resep Thanksgiving dan liburan teratas tahun 2011, dari Maria Bello's Roasted Turkey hingga Christina Hendricks' Rub-All-Over-Your-Body Cornbread Stuffing, sekarang.
(Untuk 10 porsi)
1 sdm minyak zaitun
1 butternut squash, kupas, buang bijinya dan potong dadu (sekitar 2 lb.)
Garam dan merica secukupnya
4 sdm mentega tawar
cangkir tepung serbaguna
3 cangkir susu
sdt pala bubuk
sdt kayu manis bubuk
cangkir daun kemangi segar yang dikemas ringan 2 cangkir keju mozzarella parut, dibagi
1 kotak (8 oz.) mie lasagna siap oven
cangkir keju Parmesan parut
1 Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan labu dan aduk untuk melapisi. Tambahkan gelas air. Kurangi panas dan didihkan, tutup, selama 20 menit. atau sampai empuk. Dinginkan sedikit.
2 Haluskan labu siam dalam food processor. Bumbui dengan garam dan merica.
3 Dalam panci sedang, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan tepung, kocok selama 1 menit. Tingkatkan panas ke tinggi dan kocok susu secara bertahap. Didihkan. Kurangi panas dan didihkan selama 5 menit, atau sampai sedikit mengental. Kocok pala dan kayu manis. Biarkan agak dingin.
4 Tuang setengah saus putih ke dalam blender; tambahkan basil dan aduk hingga rata. Kembalikan saus basil ke dalam panci dan kombinasikan dengan saus putih lainnya. Bumbui dengan garam dan merica.
5 Panaskan oven hingga 350 ° F.
6 Cadangan cangkir keju mozzarella.
7 Semprotkan sedikit loyang 13" x 9" x 2" dengan semprotan masak antilengket.
8 Oleskan cangkir saus basil di bagian bawah loyang. Tempatkan tiga mie lasagna melintang di atas saus. Oleskan pure labu di atas mie, diikuti dengan cangkir keju mozzarella. Ulangi pelapisan menggunakan saus basil, mie, pure labu dan mozzarella.
9 Tutup dengan foil dan panggang selama 40 menit. Keluarkan foil dan taburi dengan cangkir mozzarella dan keju Parmesan yang sudah dipesan. Kembali ke oven dan lanjutkan memanggang 15 menit. Diamkan 15 menit. sebelum memotong.
(Menyajikan 8-10)
2 pkg. (10 ons. masing-masing) cranberry segar
cangkir gula pasir
2 batang kayu manis
Kulit dari 1 jeruk
2 cangkir anggur merah tanpa biji, dibelah dua
1 Masak cranberry, gula, batang kayu manis dan kulit jeruk dalam panci dengan api sedang selama 15-18 menit, atau sampai cranberry meletus dan campuran mengental.
2 Biarkan dingin; mendinginkan.
3 Angkat dan buang batang kayu manis sebelum disajikan; aduk dalam anggur.
(Menyajikan 8-10)
2 pon kubis brussel, dipangkas dan dibelah dua
pon pancetta, potong dadu
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm minyak zaitun
2 sdm cuka balsamic
2 sdm kaldu ayam
cangkir panko (remah roti Jepang)
cangkir keju Parmesan parut
Garam dan merica secukupnya
1 Panaskan oven hingga 425 ° F. Dalam mangkuk besar, aduk kecambah brussel dengan pancetta, bawang putih, dan minyak zaitun.
2 Sebarkan sayuran dalam satu lapisan dalam loyang berukuran 15" x 10" x 2". Panggang selama 25 menit atau sampai kecambah brussel empuk.
3 Aduk cuka balsamic dan kaldu ayam. Taburi dengan panko. Oven kembali selama 5 menit.
4 Keluarkan dari oven dan taburi keju. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
(Menyajikan 12)
3 sdm minyak zaitun
3 sdm mentega tawar
2 bawang bombay sedang, cincang
2 sdm thyme segar cincang
2 sdm daun bawang cincang segar
1 sdm rosemary segar cincang
2 pon kacang hijau, dipotong dan direbus
Garam dan merica secukupnya
cangkir kenari cincang, panggang
1 Lelehkan minyak zaitun dan mentega dalam wajan besar di atas api sedang.
2 Tambahkan bawang dan masak sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit.
3 Aduk thyme, daun bawang dan rosemary; masak 5 menit
4 Tambahkan kacang hijau; aduk dan masak hingga mendidih.
5 Bumbui dengan garam dan merica.
6 Taburi dengan kenari panggang.
(Untuk 10 porsi)
2 sdt mentega tawar, pada suhu kamar
1 cangkir ditambah 2 sdm tepung serbaguna, dibagi
cangkir gula merah muda
cangkir ditambah 2 sdm gula dibagi
8 sdm (1 batang) mentega tawar dingin, potong kecil-kecil
1 cangkir kue amaretti yang dihancurkan
cangkir irisan almond
7 buah pir Bosc matang, (sekitar 3 pon) dikupas
2 apel MacIntosh, (sekitar pon) dikupas
3 sdm liqueur rasa almond
cangkir keju mascarpone
1 Panaskan oven hingga 350 ° F.
2 Olesi loyang berukuran 13" x 9" x 2" dengan 2 sdt mentega.
3 Dalam mangkuk sedang, campurkan 1 cangkir tepung, gula merah, dan cangkir gula. Dengan pemotong kue, potong mentega menjadi tepung sampai campuran menyerupai remah kasar.
4 Aduk kue dan almond.
5 Potong pir dan apel menjadi potongan-potongan, dan aduk dengan sisa tepung dan gula dalam mangkuk besar.
6 Tambahkan minuman keras; lempar dengan baik.
7 Sendok ke dalam piring yang sudah disiapkan; taburi dengan topping. Panggang 45 menit; atas setiap porsi dengan sesendok keju mascarpone.
(Menyajikan 8-10)
cangkir kismis
cangkir rum gelap
2 sdm ditambah 1 cangkir gula, dibagi
1 8 ons. wadah mascarpone
2 cangkir susu
2 cangkir krim kental
2 sdt vanili
sdt garam
sdt pala bubuk
1 cangkir nasi arborio
1 cangkir pure labu murni
1 Tempatkan kismis, rum, dan 2 sdm gula dalam mangkuk microwave. Tutup dengan bungkus plastik. Microwave dengan daya tinggi selama 30 detik; sisihkan hingga dingin.
2 Tiriskan campuran, dan aduk kismis menjadi mascarpone. Menyisihkan.
3 Dalam panci yang berat, campurkan susu, krim, 1 cangkir gula, kayu manis, garam vanila, dan pala; didihkan dengan lembut.
4 Tambahkan nasi dan aduk terus sampai campuran kembali mendidih. Biarkan mendidih 40-45 menit, aduk terus, sampai nasi empuk.
5 Hapus dari panas; lipat dalam pure labu. Tutup dengan bungkus plastik; dinginkan sampai suhu kamar.
6 Sendokkan puding nasi ke dalam ramekin tahan oven individu atau ke dalam 2 qt. loyang tahan oven. Taburi dengan sisa cangkir gula.
7 Karamel dengan meletakkan di bawah ayam pedaging atau menggunakan obor masak sampai gula berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan mascarpone.
Tidak ada waktu untuk membuat pai labu buatan sendiri? Beli satu dari toko roti atau kios pertanian Anda dan hiasi dengan krim kocok berduri kayu manis segar dan potongan pecan-rapuh (pesan Pecan rapuh Leah's New Orleans yang Terkenal, $ 13,65 untuk 12 oz.; lalagniappe.com).