Rahasia saus kaya ilahi ini? Tomat ceri dimasak rendah dan lambat dalam oven, yang mengurangi jus alami dan mengintensifkan rasa dan manis. "Pada saat mereka selesai memanggang, Anda praktis bisa memakannya seperti permen," kata Domenica Marchetti, penulis Tdia Sayuran Agung Italia ($30; amazon.com)."Tomat juga luar biasa bersama daging sapi muda, domba, atau ayam panggang." Baca terus untuk resepnya.
TERKAIT: Cobalah Fettuccine Tanpa Repot Jessica Seinfeld dengan Saus Lemon
Gemelli dengan Tomat dan Krim Ceri Panggang Lambat
Melayani: 4
Bahan-bahan:
pon tomat ceri, dibelah dua
2 sdm minyak zaitun extra-virgin Garam laut halus Lada hitam yang baru digiling
2 sdm mentega tawar
1 bawang merah, cincang
3 tangkai thyme segar
cangkir krim kental
1 sdm kemangi segar cincang kasar
1 pon gemelli kering
1 cangkir keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 275 ° F.
2. Atur tomat dengan sisi terpotong di atas loyang besar. Gerimis dengan minyak, sdt garam, dan merica bubuk.
3. Panggang tomat selama 1½ jam, sampai agak layu tapi masih berair.
4. Didihkan panci besar berisi air asin.
5. Panaskan mentega dalam panci tumis besar dan dalam di atas api sedang-rendah. Saat mentega meleleh, masukkan bawang merah. Masak, aduk terus, sampai lunak tetapi tidak kecokelatan, sekitar 7 menit.
6. Gosok tomat dan jus yang sudah dimasak. Tambahkan thyme dan krim. Didihkan dengan api kecil sampai sedang-rendah selama 3 menit. Matikan api; aduk kemangi. Buang tangkai thyme.
7. Tambahkan pasta ke air mendidih; masak hingga al dente. Tiriskan pasta, sisakan sekitar 1 cangkir air pasta.
8. Kembalikan pasta ke dalam panci; sendok dua pertiga dari saus di atasnya. Tambahkan cangkir Parmigiano-Reggiano; lempar dengan lembut. Jika perlu, tambahkan 1 sdm air pasta sekaligus untuk mengencerkan saus. Aduk lagi, tambahkan garam jika perlu. 9 Sendokkan pasta ke dalam mangkuk saji. Taburkan sisa keju di atasnya; sajikan dengan sisa saus.
TERKAIT: Resep Musim Gugur Favorit Kami