Ketika datang ke es kue, Eleni Gianopulos tahu yang terbaik. Sebagai pendiri dan kepala pembuat roti N.Y.C. surga kue Toko Roti Eleni, penikmat kue gula telah menciptakan suguhan paling detail dari Pasar Chelsea-nya andalan selama hampir dua dekade, dan dengan tingkat pengalaman itu, Anda dapat bertaruh dia telah menyempurnakan resepnya ke T Di sini, dia berbagi dengan kami ramuan anti-gagalnya untuk membuat dasar yang renyah dan enak — tidak terlalu manis — itu sempurna dasar untuk membuat makanan penutup terinspirasi Jackson Pollack yang sama yang ditampilkan dalam edisi Juli kami, tersedia di kios koran dan untuk unduhan digital 10 Juni.
Ikuti langkah-langkah di bawah ini dan Anda akan (secara harfiah) menyiapkan desain berseni ini dalam waktu singkat.
Kue renyah bertemu kembang api pop-infused dengan makanan penutup meriah dari N.Y.C. surga kue Toko Roti Eleni ($10/2; elenis.com). Kemas masing-masing ke dalam kantong plastik yang diikat dengan pita tipis, menawarkan tamu sesuatu yang manis untuk dimakan selama perjalanan pulang. Dapatkan resepnya di sini.
Untuk tips menghibur 4 Juli lainnya, ambil edisi Juli dari dalam gaya, tersedia di kios koran dan untuk unduhan digitalsekarang.
| Kredit: Jennifer Causey
Kue Percikan
membuat sekitar 20 kue
Kamu akan membutuhkan
1 resep kue gula (resep berikut)
1 resep royal icing (resep berikut)
Pewarna makanan gel biru laut
Pewarna makanan gel merah
TERKAIT: Strawberry dan Almond Tart yang Menakjubkan Ini Sangat Mudah Dibuat
Petunjuk arah
1. Buat kue gula dalam bentuk yang Anda inginkan (resep di bawah).
2. Buat lapisan gula (resep di bawah). Bagi menjadi 4 mangkuk. Tutupi masing-masing dengan serbet basah agar tidak mengering.
3. Dalam satu mangkuk, campurkan pewarna biru laut sampai Anda mencapai warna yang diinginkan. Ini akan digunakan untuk menguraikan warna dasar. Pindahkan ke piping bag dengan ujung piping kecil.
4. Di mangkuk kedua, campurkan pewarna biru tua sampai Anda mencapai warna yang sama dengan campuran pertama. Tambahkan beberapa tetes air untuk sedikit mengencerkan lapisan gula. Ini akan digunakan untuk membanjiri basis cookie. Pindahkan ke piping bag dengan ujung piping kecil, sedikit lebih besar dari yang digunakan pada langkah sebelumnya.
5. Di mangkuk ketiga, campur pewarna makanan merah sampai Anda mencapai warna yang diinginkan. Jangan mewarnai mangkuk keempat lapisan gula.
6. Setelah cookie didinginkan, buat garis tepi masing-masing menggunakan kantong pipa yang sudah disiapkan terlebih dahulu.
7. Kemudian, gunakan lapisan es yang sudah diencerkan untuk membanjiri tepi setiap kue. Gunakan spatula offset atau tusuk gigi untuk menghaluskan permukaan dan mengisi lubang apa pun.
8. Setelah Anda siap untuk memerciki kue, ambil semangkuk putih royal icing. Itu harus sedikit berair jadi jika tidak, encerkan sedikit dengan sedikit air. Ambil sendok atau kuas, celupkan ke dalam lapisan gula, lalu cambuk dan kocok di atas kue es untuk menciptakan efek memerciki.
9. Ulangi langkah di atas dengan mangkuk icing merah.
kue gula
Kiat pro: Cookie mempertahankan bentuknya paling baik saat dipanggang menggunakan adonan beku. Ini sangat berguna jika menggunakan pemotong yang rumit.
Bahan-bahan
1 3/4 cangkir tepung serbaguna
2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh pala bubuk
1/2 cangkir mentega
1 gelas 10X gula manisan
2 sendok teh ekstrak vanila
1 telur
TERKAIT: Mengapa Keripik dan Es Krim Bersama Seperti Selai Kacang dan Jeli
Petunjuk arah
1. Dalam mangkuk, aduk bersama tepung, baking powder, dan pala untuk digabungkan secara menyeluruh; menyisihkan.
2. Dalam mangkuk pencampur menggabungkan mentega dan gula; kocok hingga ringan dan mengembang.
3. Campur dalam vanila. Tambahkan telur, dan kocok kembali hingga mengembang.
4. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, kocok hingga tercampur rata.
5. Tempatkan adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan sampai keras (1 hingga 2 jam atau semalam).
6. Panaskan oven hingga 325 ° F.
7. Kerjakan sekitar setengah adonan sekaligus, simpan sisanya di lemari es. Di atas papan yang ditaburi sedikit tepung atau di antara lembaran kertas perkamen, gulung adonan hingga ketebalan sekitar 1/8 inci.
8. Potong dengan pemotong kue menjadi bulat atau bentuk mewah lainnya. Pindahkan dengan hati-hati ke kertas roti yang dialasi kertas roti dan biarkan membeku selama setidaknya satu jam.
9. Panggang sampai kue berwarna cokelat keemasan (10 hingga 12 menit). Diamkan selama beberapa menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga dingin.
Royal IcingBahan-bahan
1 lb gula bubuk yang diayak
1/4 cangkir bubuk meringue
4 sampai 5 sdm air hangat
TERKAIT: Temui Bahan Tak Terduga yang Anda Butuhkan di Latte Anda
Petunjuk arah
1. Kocok air dan bubuk meringue hingga terbentuk puncak yang lembut.
2. Tambahkan gula bubuk yang sudah diayak dan kocok hingga konsistensi yang diinginkan, selama sekitar 2 menit dengan kecepatan mixer No. 3. Tambahkan lebih banyak gula jika Anda menginginkan lapisan gula yang keras. Untuk membuat lapisan gula yang lebih longgar, tambahkan air atau putih telur untuk mencapai konsistensi yang tepat.