Pada skala koki selebriti, Martha Stewart jatuh di sisi yang lebih relatable. Tentu, namanya pada dasarnya identik dengan pesta makan malam yang elegan dan hadiah yang licik, tetapi dengan cara yang lucu, tidak mencolok. Heck, dia membawakan acara dengan Anjing Pengintip dan bahkan telah diketahui memposting sesekali foto makanan yang tidak menarik.
Jadi ketika sendok marley bertanya apakah saya ingin mencoba membuat empat kue liburan favorit Stewart, saya tidak ragu. Stewart berkolaborasi dengan layanan peralatan makan untuk menciptakannya yang pertama paket kotak kue liburan, yang dilengkapi dengan bahan kering dan kartu resep yang telah disiapkan sebelumnya untuk membantu Anda memanggang seperti Martha, semuanya seharga $38,99. Kotak itu juga dilengkapi dengan kantong kue perkamen dan benang pembuat roti merah dan putih, sehingga Anda dapat mengemas barang-barang Anda untuk dibagikan.
Saya seorang pembuat roti yang cukup terampil, dan Martha Stewart bukan Julia Child — saya tidak akan tidur nyenyak karena resep ini,
VIDEO: 4 Makanan Penutup Sehat & Lezat
Setelah membaca keempat resep itu, saya segera menyadari bahwa mereka lebih terlibat daripada kue Natal rata-rata Anda. Stewart meminta Anda untuk menggunakan ketel ganda daripada melelehkan mentega dalam microwave, sangat menyarankan untuk tidak menggunakan lemari es sebagai alat untuk menurunkan bahan panas yang mendidih ke suhu kamar, dan tidak memotong bahan terlebih dahulu. Sementara saya benar-benar memahami daya tarik memotongnya sendiri, memotong manisan jahe bukanlah sesuatu yang saya harapkan pada musuh terburuk saya. Benda itu lengket sekali.
Sebelum saya melangkah lebih jauh, saya harus mengklarifikasi bahwa saya mencoba memanggang keempat resep kue dalam waktu 24 jam demi sebuah cerita, sesuatu yang mungkin tidak akan dicoba oleh kebanyakan manusia waras. Total waktu untuk setiap kue berkisar dari 45 menit hingga 2 jam 45 menit, dan mencoba memanggang lebih dari satu kue berbeda batch secara bersamaan berubah menjadi bencana ketika saya tidak dapat mengingat kantong gula atau tepung yang telah diukur sebelumnya. resep.
Dan sementara aku mungkin telah mengutuk Martha sekali atau dua kali—terutama ketika aku mendapati diriku berada di garasiku yang sangat dingin, memalu permen peppermint menjadi potongan-potongan kecil—aku harus mengatakan bahwa dia tahu barang-barangnya. Setiap kue benar-benar lezat dan tak terduga. Dari jahe hingga kapulaga, mereka diisi dengan bahan-bahan unik yang tidak pernah terpikirkan oleh saya untuk digunakan, tetapi sekarang akan diulangi sepanjang musim liburan.
Terus gulir untuk ulasan saya tentang masing-masing resep kue liburan khas Martha Stewart.
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, saya ingin permen peppermint ini dipotong-potong terlebih dahulu. Martha menyarankan Anda menggunakan palu daging atau rolling pin untuk menghancurkan permen bundar menjadi potongan-potongan kecil. Setelah beberapa pukulan dengan rolling pin, saya naik ke palu penuh (dan lantai beton garasi saya). Tetapi meskipun metode penghancuran itu efektif, itu terus membuat robekan di kantong plastik. Saya pasti sudah mengemas tiga kali pepermin pada saat mereka cukup hancur, dan saya masih memiliki residu lengket yang bocor dari kantong ke tangan saya.
Pindah ke adonan, Martha menginstruksikan kami untuk menggunakan ketel ganda untuk melelehkan mentega dan cokelat, sesuatu yang baru saja saya lakukan di microwave. Berkomitmen untuk memanggang seperti Martha, saya mengikuti sarannya, dan ternyata tidak lebih banyak pekerjaan, meskipun saya tidak bisa memastikan apakah metode microwave akan berdampak negatif pada brownies keseluruhan.
Kartu resep juga meminta untuk melapisi loyang Anda dengan kertas roti, sesuatu yang biasanya tidak pernah saya lakukan untuk brownies, tetapi ternyata sangat membantu. Sebenarnya, saya menggunakan kertas perkamen untuk keempat resep seperti yang disarankan Martha, dan itu jelas membuat pembersihan lebih mudah.
Browniesnya empuk dan enak—jauh lebih kaya daripada brownies yang pernah saya buat dari kotak. Satu-satunya keraguan saya adalah bahwa peppermint itu sangat meleleh dan karenanya tidak menyenangkan secara estetika. Ketika saya membuatnya lagi, saya akan menaburkan peppermint di atasnya ketika brownies sudah dipanggang sebentar, bukan sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Martha, Martha, Martha: Lain kali, saya mohon, beri kami manisan jahe yang sudah dipotong-potong. Karena teksturnya, pisau ini menempel pada pisau Anda setiap kali Anda mencoba untuk memotongnya, sehingga tidak mungkin untuk “memotong halus” secara efisien.
Demikian pula, cokelat seharusnya datang dalam bentuk batangan daripada keripik bundar, yang juga sulit untuk dipotong. Sebuah bar setidaknya tetap stabil untuk Anda potong dengan cepat, sedangkan chip terus bermunculan.
Saat membuat resep ini, saya juga menemukan ketidaksesuaian dalam daftar bahan versus isi kotak saya. Resepnya meminta baking soda, sedangkan kotak saya berisi baking powder (atau setidaknya sesuatu yang diberi label sebagai baking powder). Saya tetap menggunakannya, dan dunia tidak berakhir.
Selain keluhan, kue-kue ini luar biasa. Bahkan ayah saya, yang mengaku membenci permen, tidak bisa tidak menyukainya.
Ini adalah resep yang paling saya ragukan, tetapi mungkin saja menjadi favorit saya. Martha benar: Memanggang pecan benar-benar mengeluarkan rasanya, dan itu tidak terlalu banyak kerja ekstra.
Satu-satunya keraguan saya adalah kebutuhan untuk mendinginkan adonan selama satu jam, yang berarti kue-kue ini bukanlah sesuatu yang bisa Anda cambuk bersama dalam keadaan darurat. Tapi anak laki-laki apakah mereka baik.
Sebelum Martha, saya belum pernah memanggang dengan kapulaga, dan dia membuat kasus serius untuk memasukkan bumbu harum ke dalam makanan panggang dan bukan hanya makan malam yang gurih.
Setiap aspek dari resep ini relatif mudah untuk dieksekusi, tetapi ada banyak waktu tunggu di antaranya. Setelah membentuk adonan, saya diperintahkan untuk menggulungnya menjadi bola dan diamkan selama 10 hingga 12 menit. Kemudian, saya disuruh membuka bungkusnya, menggulungnya menjadi batang kayu, dan membiarkannya selama 15 menit. Selanjutnya, instruksi mengatakan untuk "membentuk balok silinder yang rapat" (yang sudah terbentuk) dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 hingga 10 menit. Semua itu harus terjadi sebelum saya bisa menyiapkannya untuk dimasukkan ke dalam oven.
Saya tidak yakin betapa berbedanya kue-kue itu jika saya tidak membiarkannya selama interval ini, tetapi mengingat bagaimana hasilnya, saya akan mengatakan bahwa mereka pantas untuk ditunggu.