Antoni Porowski Bagaimana Menghemat Uang untuk Makanan tanpa Mengorbankan Kualitas

Makanan dan minuman adalah dua pengeluaran paling licik dalam anggaran apa pun. Dari tagihan belanjaan hingga pesanan takeout menit terakhir, pada akhir bulan rasanya seperti lebih dari setengah gaji Anda habis untuk apa yang Anda makan minggu lalu. Faktanya, menurut USDA, lebih dari sepertiga dari setiap dolar AS yang diperoleh dihabiskan untuk makan di luar (dan itu tidak melambat karena inflasi membuat makanan lebih mahal). Perjuangan untuk mempertahankan anggaran makanan yang masuk akal adalah hal yang biasa, karena banyak orang kesulitan menemukan waktu atau sumber daya untuk mendapatkannya di jalur yang benar. Ini berlaku bahkan untuk bintang kuliner seperti Mata AnehFoodie-in-chief, Antoni Porowski.

Di acara Netflix yang terkenal, peran Porowski adalah memperkenalkan memasak dan makan sehat ke dalam kehidupan banyak subjek dalam tim "membuat lebih." Bagian dari proses itu melibatkan mengajari mereka cara berbelanja dan apa yang harus dibeli, sesuatu yang dia pelajari selama ini bertahun-tahun. “Ketika saya pertama kali pindah ke New York, saya memiliki sekitar $60 seminggu untuk makan bersama,” katanya

Sekarang dia adalah multi-hyphenate di dunia memasak, Porowski mengubah keterampilan sederhana ini menjadi sesuatu yang dapat diikuti oleh semua orang. Baru-baru ini ia meluncurkan kemitraannya dengan Country Crock untuk membantu merek meluncurkan mentega nabati yang baru. Ini adalah langkah kecil dalam inisiatif untuk menghadirkan lebih banyak pilihan nabati dan sehat ke toko dengan biaya lebih rendah. “Anda benar-benar dapat membuat perubahan kecil,” katanya kepada kami. “Untuk ini, ini adalah pertukaran satu-ke-satu untuk mentega susu tradisional. Anda tidak perlu mengubah ukuran Anda atau semacamnya. Tidak harus perubahan besar dan agresif ini, tetapi dengan membuat perubahan kecil dari waktu ke waktu, selama beberapa minggu atau beberapa bulan, Anda menyadari bahwa itu tidak terlalu sulit.”

Meski begitu, Mata Aneh star memahami bahwa biaya makanan adalah masalah yang kompleks, dan terlepas dari pengetahuan dan pengalamannya, selalu ada hal baru yang dapat dia pelajari tentang cara membelanjakan uang untuk makanan. Di depan, kami berbicara dengannya tentang kebiasaan belanjanya, pemikirannya tentang tip, dan tentu saja kesenangan terbesarnya terhadap makanan.

Pada pekerjaan pertamanya…

Pekerjaan pertama saya adalah di sekolah menengah. Saya tinggal di West Virginia dan saya mengasuh anak. Ayah saya adalah seorang dokter di sana pada saat itu dan seorang temannya di tempat kerja memiliki dua anak kecil dan dia ingin anak-anaknya belajar bahasa Prancis. Saya berbicara bahasa Prancis karena itu bahasa kedua saya sejak saya dari Kanada. Jadi kami akan menonton film Prancis dan makan makanan ringan Prancis. Begitulah cara saya menghasilkan uang sehingga saya bisa pergi ke bioskop dan membeli celana parasut di Abercrombie.

Pada satu makanan royal…

Salah satu yang saya suka adalah tomat kalengan. Saya mempelajari ini ketika saya masih mahasiswa dan memiliki anggaran yang sangat terbatas. Saya akan membuat banyak saus tomat dan mencoba membuatnya bertahan sepanjang minggu. Anda bisa mendapatkan kaleng biasa seharga 99 sen atau Anda bisa mendapatkan tomat San Marzano. Ini bukan merek tapi itu gaya tomat. Seringkali mereka dikalengkan dengan daun kemangi utuh untuk membumbuinya. Ini adalah varietas Italia yang sangat beraroma. Harganya beberapa dolar lebih untuk sekaleng, tetapi rasanya jauh lebih enak. Setelah Anda mencobanya, Anda benar-benar tidak dapat kembali.

Pada makanan paling mahal yang pernah dia miliki...

Saya berada di band yang buruk ketika saya masih kuliah dan kami disebut Silver Spoons. Kami tidak memiliki banyak bakat, tetapi kami terobsesi dengan The Strokes dan Jet dan Kasabian dan Bloc Party. Tidak ada yang benar-benar terjadi, tetapi saya mengadakan reuni musim panas lalu di mana tiga teman band saya (karena tampaknya kami telah tidak pernah bubar, dan secara teknis kami masih bersama) datang ke New York untuk akhir pekan kebersamaan dan kami semua berkumpul keluar. Salah satu teman saya sangat sok. Namanya Ramvi dan dia sombong kuliner jadi dia menuntut kita pergi ke Eleven Madison Park. Kami pergi ke sana dan berbelanja secara royal. Itu benar-benar sepadan, dan mungkin salah satu pengalaman paling luar biasa yang pernah saya alami, tetapi pada dasarnya ini seperti kesepakatan empat jam, seperti melihat dua film secara berurutan. Itu benar-benar dieksekusi dengan brilian dan sangat istimewa. Tetap saja, itu jelas merupakan pembelanjaan terbesar yang pernah ada bagi saya. Totalnya adalah $1.600 untuk empat orang, makanan saja. Saya bersyukur berada dalam posisi di mana saya bisa menikmatinya sekali seumur hidup.

Tentang mitos bahwa menjadi vegan lebih mahal ...

Saya pikir itu benar-benar banteng. Sebenarnya lebih mahal untuk membeli banyak makanan ringan kemasan dan makanan siap saji dan hal-hal seperti itu. Nasihat yang sering saya berikan kepada orang-orang yang akan menjalani pola makan nabati adalah ketika Anda berada di toko kelontong, selalu mulai dari luar. Di situlah semua hasil cenderung. Dan saya melakukan lorong tengah sedikit kemudian. Sayuran, jika Anda menjadi organik, akan lebih mahal, dan jika itu adalah sesuatu yang Anda mampu, itu pasti rute yang sangat saya rekomendasikan. Beberapa sayuran, seperti kacang polong dan kubis, sangat murah.

Pada item makanan murah favoritnya...

Saya sedang mengobrol dengan rekan penulis saya untuk buku masak pertama saya [Antoni di Dapur], Mindy Fox, dan dia memiliki teori bahwa kubis akan menjadi hal besar berikutnya di tahun 2020. Sementara itu, Anda bisa mendapatkan kubis seharga $2 untuk kepala besar yang beratnya satu ton. Anda bisa merebusnya, Anda bisa membuatnya mentah, dicukur, dipanggang.

Berapa banyak yang dia habiskan di toko kelontong...

Saya akan menyimpan semua jenis barang yang berbeda. Saya pikir itu benar-benar tergantung toko kelontong mana yang saya kunjungi, tetapi biasanya harganya berkisar antara $150 hingga $250. Dan aku hidup sendiri. Saya tidak tinggal di sana penuh waktu, meskipun. Saya sering bepergian dan saya akan memiliki makanan pokok dapur tertentu seperti kacang-kacangan dan biji-bijian dan biji-bijian dan hal-hal seperti itu yang saya suka simpan. Tapi itu biasanya sekitar seminggu.

Tentang cara memotong anggaran belanjaan Anda tanpa mengorbankan kualitas...

Saya pikir itu benar-benar tergantung di mana Anda tinggal dan apa kebiasaan makan Anda, tetapi selalu ada kesempatan untuk menganggarkannya dan mencoba untuk mencapai tujuan. Mungkin mencoba untuk mendapatkan $20 setiap bulan, misalnya, dan lihat seberapa jauh Anda bisa melangkah. Saya suka membeli buah segar dan memotongnya. Nanas bisa sangat murah jika Anda pergi ke pasar lokal Anda. Belilah dalam jumlah besar saat sedang obral dan Anda dapat membekukannya untuk membuat chutney Anda sendiri, memasukkannya ke dalam smoothie Anda, atau Anda dapat mencairkannya dan membiarkannya apa adanya. Jadi tahu kapan harus menyimpan dan tidak takut untuk membekukan barang juga. Itu satu hal yang saya pelajari dari orang tua saya. Sebagai anak dari orang tua Eropa Timur, kami suka membekukan segalanya.

TERKAIT: Jonathan Van Ness Selalu Menanyakan Pada Dirinya Satu Pertanyaan Ini Sebelum Melakukan Pembelian

Berapa banyak Anda harus memberi tip…

Karena saya mantan server dan saya adalah server selama 10 tahun, saya cenderung memberi tip. Ini berbeda di berbagai bagian negara, meskipun. Di Montreal misalnya, standarnya 15%. Di New York, itu 20%. Saya biasanya lebih agresif jika seseorang benar-benar bersemangat tentang apa yang mereka lakukan dan mereka bersenang-senang dan mereka benar-benar berusaha keras. Tapi minimal selalu, bagi saya, sekitar 25%, tapi biasanya sekitar 30%. Saya suka memberi tip dengan murah hati karena saya ingat bagaimana rasanya ketika saya menjadi pelayan. Dan tip yang baik selalu membuat saya dalam suasana hati yang sangat baik.

Pada server apa yang harus dibuat…

Saya sebenarnya sangat tertarik dengan semua yang dilakukan Danny Meyer dengan miliknya grup perhotelan dan semacam membuat upah yang adil sebagai standar. Ketika Anda pergi ke restorannya, layanan sudah termasuk dan mereka tidak menerima tip tambahan. Ada sedikit tekanan di sana karena itu membuat segalanya sedikit lebih adil. Mungkin ini adalah sifat sosialis Kanada saya, tetapi saya menyukai gagasan untuk membuat semuanya terstandarisasi, di mana pelayan tidak perlu khawatir tentang hal itu atau merasa mereka harus mengesankan. Rasanya lebih adil dan semua orang mendapat jumlah yang sama. Ini menjadi sedikit kurang kapitalis.