Garam
1 pon spageti
8 sendok makan minyak sayur atau minyak kacang
(Jangan khawatir! Anda tidak akan memakan semua minyak itu!)
3 siung bawang putih, cincang halus 2 inci jahe segar, kupas dan cincang atau parut
1 buah paprika merah, iris tipis
1,2 sendok teh serpih paprika merah
1.4 cangkir selai kacang krim
1,4 hingga 1,3 cangkir tamari (kecap hitam; bola mata itu)
1 15 ons labu yang dimasak
2 sendok makan pasta kari ringan atau panas, seperti Patak, ditemukan di lorong makanan internasional
3 sendok makan bubuk lima rempah
12 kerang laut besar, dipangkas dan dikeringkan
12 udang jumbo, 6 sampai 8 hitungan, kupas dan buang uratnya
4 daun bawang, potong 2 inci, lalu iris tipis memanjang menjadi batang korek api
Panaskan panci besar berisi air untuk pasta. Saat air mendidih, beri garam, masukkan pasta, dan masak hingga al dente. Perhatian: Anda harus memesan sekitar satu cangkir atau lebih air rebusan sebelum Anda mengeringkan pasta.
Sementara pasta dimasak, panaskan wajan besar dan dalam di atas api sedang dengan 2 sendok makan minyak sayur atau kacang. Tambahkan bawang putih, jahe, paprika merah, dan serpihan paprika merah ke dalam wajan dan masak bersama selama beberapa menit, lalu tambahkan selai kacang dan aduk hingga meleleh. Kocok tamari ke dalam selai kacang, lalu masukkan labu dan pasta kari—sausnya sekarang harus sangat kental. Kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan satu atau dua sendok air rebusan pasta untuk mengencerkan saus sedikit, dan didihkan saus dengan api kecil. Sesuaikan garam sesuai selera.
Panaskan wajan besar dengan api besar. Tuangkan bubuk lima rempah ke piring dengan sedikit garam. Tekan kedua sisi kerang dan udang ke dalam bumbu. Tambahkan 3 sendok makan sisa minyak ke wajan panas. Tambahkan udang dan bakar di kedua sisi, sampai buram. Angkat ke piring dan simpan. Bersihkan wajan dan tambahkan 3 sendok makan minyak terakhir ke wajan. Pastikan wajan menjadi sangat panas lagi sebelum Anda menambahkan kerang, dan bakar di kedua sisi sampai buram. Angkat ke piring yang sama dengan udang.
Tiriskan pasta, dan kembalikan ke panci. Tambahkan saus labu-kacang ke dalam panci pasta dan aduk sampai pasta terlapisi seluruhnya. Taburi mie dengan daun bawang dan seafood, lalu sajikan.
Membuat 4 porsi.