Ringan, beraroma, dan mudah dibuat, taco ikan adalah salah satu hidangan musim panas kami. Selain menjadi pilihan makan malam hari kerja yang lezat, mereka sempurna untuk menghibur: buat taco bar DIY dengan menyiapkan bahan-bahan sebelumnya, lalu biarkan para tamu mengumpulkan kreasi mereka sendiri. Kami biasanya memilih format taco standar, tetapi kami menyukai gagasan untuk mengubah komponennya yang lezat menjadi mangkuk, sebuah konsep yang kami ambil darinya Serangan Yak Vegan blogger Jackie Sobon. Resep Sobon untuk Taco Bowl "Ikan" vegan—ya, vegan!—berasal dari buku masak barunya Serangan Mangkuk Vegan!: Lebih dari 100 Makanan Satu Hidangan yang Dikemas dengan Kekuatan Berbasis Tumbuhan ($13; amazon.com). Sobon menggantikan ikan putih dengan hati palma, yang bisa diparut dan dipanggang agar teksturnya lembut namun renyah.
“Taco Tuesday adalah hari libur mingguan yang saya rayakan secara teratur dan untuk alasan yang bagus—taco sangat luar biasa!” Dia menulis. “Saya akui, bagaimanapun, bahwa kadang-kadang saya tidak ingin tangan saya kotor karena tortilla yang meledak jahitannya dengan isian, jadi Taco Bowl 'Ikan' ini adalah alternatif yang bagus.” Baca di bawah untuk resep.
Kredit: Courtesy
TERKAIT: Smashed Pea Toast Adalah Toast Alpukat Baru
Mangkuk Taco “Ikan”
membuat 4 porsi
Bahan-bahan
Untuk Cabbage Slaw
1 cangkir kol merah parut
1 cangkir kol hijau parut
1 cangkir wortel parut
1/4 cangkir mayones vegan (bebas kedelai, jika perlu)
1 sdt cuka putih
Untuk Pico de gallo
1/2 cangkir tomat potong dadu
1/3 cangkir bawang merah potong dadu
1 sdm ketumbar segar cincang
1 sdm jalapeo segar cincang (opsional)
1/2 sdt air jeruk nipis
Garam dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
Untuk "Ikan"
2 kaleng (14 ons) jantung palma, tiriskan
2 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt serpihan rumput laut dulse ($6; berkembangmarket.com)
Sejumput garam
perakitan
4 tortilla jagung kecil, potong-potong
1/4 cangkir daun ketumbar segar yang dikemas longgar
2 sdm irisan jalapeo segar
8 irisan jeruk nipis
TERKAIT: Anda Akan Ingin Menempatkan Queso Fundido yang Lezat Ini di Segalanya
Petunjuk arah
1. Untuk membuat selada kubis: Tempatkan semua bahan dalam mangkuk, aduk hingga tercampur, lalu dinginkan selama 20 menit.
2. Untuk membuat pico de gallo: Tempatkan semua bahan dalam mangkuk, aduk hingga rata, lalu dinginkan selama 20 menit.
3. Untuk membuat "ikan": Panaskan oven hingga 350 ° F dan lapisi loyang dengan lapisan tipis minyak atau semprotan masak antilengket. Dalam mangkuk pencampur, dengan menggunakan dua garpu atau tangan Anda, pisahkan jantung telapak tangan sampai tampak robek. Aduk air jeruk nipis, serpihan nadi, dan garam sampai tercampur dan kemudian sebarkan campuran di atas loyang dalam satu lapisan. Panggang selama 12 hingga 15 menit sampai tepinya mulai berubah menjadi cokelat keemasan.
4. Untuk merakit: Saat "ikan" dipanggang, letakkan potongan tortilla di atas loyang, olesi dengan lapisan tipis minyak, dan taburi dengan garam. Panggang selama 10 sampai 12 menit sampai renyah. Bagilah selada dr kubis, pico de gallo, "ikan", dan tortilla di antara 4 mangkuk dangkal, atur komponen dalam kuadran. Letakkan irisan daun ketumbar, jalapeo, dan jeruk nipis dengan keripik tortilla. Sajikan segera.
c/o Fair Winds Press, sebuah jejak dari Quarto Publishing Group