Meskipun blueberry dijual di supermarket sepanjang tahun, mereka mencapai puncaknya selama bulan-bulan musim panas ketika mereka benar-benar bom rasa yang berair. Dicampur ke dalam yogurt, ditaburkan di atas oatmeal, meledak dari pai, dan bahkan dimakan dalam salad gurih, permata yang mengandung antioksidan ini adalah makanan pokok cuaca hangat. Hari ini adalah Hari Blueberry Muffin Nasional, jadi kami akan menyiapkan Blueberry Cornflake Muffin dari toko roti Brooklyn yang populer secara oven.

Topping cornflake menambahkan jumlah kerenyahan yang tepat untuk camilan yang kaya dan lembab ini. Ambil beberapa buah beri dari pasar hijau lokal Anda dan coba resep di bawah ini, yang awalnya muncul di Ovenly: Resep Manis dan Asin dari Toko Roti Paling Kreatif di New York ($20; amazon.com)

Tutup Mason Jar Acak Berbaring? Resep Ini Memberi Mereka Kehidupan Baru

Muffin Cornflake Blueberry

Hasil 12 muffin

Bahan

Mentega tawar yang dilunakkan atau semprotan masak antilengket atau 12 cangkir kue, untuk mengoles atau melapisi loyang muffin.

click fraud protection

1 1/2 cangkir tepung serbaguna.

1 1/2 sdt baking powder.

1/4 sdt soda kue.

1/4 sdt garam.

1 cangkir blueberry (segar atau beku)

1/cangkir gula.

ut6 sdm (3 oz) mentega tawar, pada suhu kamar.

3/4 cangkir krim asam (sebaiknya penuh lemak)

1 telur besar, pada suhu kamar.

1 sdt ekstrak vanila.

Bumbu dari 1 lemon.

topping cornflake.

topping cornflake

1 cangkir cornflake (organik atau tanpa sirup jagung fruktosa tinggi)

1/4 cangkir (4 sdm) mentega tawar, pada suhu kamar.

1/4 cangkir gula turbinado.

Membuat Taburan Sendiri Ternyata Sangat Mudah—Ini Resepnya

Petunjuk arah

1. Untuk membuat topping cornflake: Potong mentega menjadi kubus berukuran 1/4 hingga 1/2 inci.

2. Dalam mangkuk kecil, gabungkan semua bahan.

3. Aduk dengan tangan atau sendok kayu sampai cornflake, mentega, dan gula tercampur rata dan tidak ada potongan mentega. Cornflakes harus sedikit dihancurkan.

4. Untuk membuat muffin: Panaskan oven hingga 350 ° F. Olesi lubang kaleng muffin 12 cangkir dengan mentega lunak atau semprotan masak antilengket, atau gunakan cangkir kue.

5. Dalam mangkuk sedang, pukul bersama tepung, baking powder, baking soda, dan garam. Cadangan 1/4 cangkir campuran tepung. Dalam mangkuk kecil, lapisi blueberry secara merata dengan campuran tepung cadangan. Menyisihkan.

6. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment (atau menggunakan mixer tangan), kocok gula dan mentega dengan kecepatan sedang-tinggi sampai campurannya halus dan berwarna kuning muda, sekitar 2 menit.

7. Matikan mixer dan tambahkan krim asam, telur, ekstrak vanila, dan kulit lemon. Kocok dengan kecepatan sedang-rendah hingga halus, sekitar 30 detik. Gosok sisi dan bagian bawah mangkuk, menggunakan spatula karet. Campur lagi selama 5 detik tambahan.

8. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran basah dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata, sekitar 15 detik. Keluarkan mangkuk dari stand mixer.

9. Dengan menggunakan spatula, lipat perlahan blueberry yang dilapisi ke dalam adonan.

10. Bagi adonan ke dalam lubang cetakan muffin yang sudah disiapkan, menggunakan sendok besar atau sendok kue. Isi setiap sumur sekitar 2/3 penuh.

11. Taburi setiap muffin dengan 2 sdm topping cornflake. Panggang selama 25 hingga 28 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah beberapa menit keluar bersih.

VIDEO: Cara Membuat Es Krim Vegan yang Lezat.