Dari puding biji chia hingga kegilaan poké saat ini, sepertinya semua hari ini terasa lebih enak jika dimakan dari mangkuk. Tren kuliner terbaru yang merangkul hidangan bulat yang dalam? Yang disebut Mangkuk Buddha. Untuk yang belum tahu, ini adalah makanan (biasanya vegetarian atau vegan) yang biasanya mengandung 15 persen protein tanpa lemak, 25 persen biji-bijian utuh, 35 persen sayuran, 10 persen saus, dan 30 persen tambahan, seperti kacang-kacangan, biji-bijian, atau kecambah. (Disebut “Buddha Bowl” karena penuh dengan begitu banyak makanan, terlihat seperti perut bundar Buddha.) Versi nasi panggang Sriracha ini, dipetik dari blogger makanan Buku masak terbaru Amie Valpone, Makan Bersih ($13; amazon.com) tidak hanya mudah untuk dimakan (selamat tinggal, meja berantakan!)—ini akan membuat Anda kenyang sepanjang hari. Baca terus untuk resepnya.
Mangkuk Buddha Nasi Panggang Sriracha yang Rendah Hati
Melayani 2 sampai 4.
Bahan
1 cangkir santan ringan kuliner yang dikocok dengan baik
1/2 cangkir nasi liar 1/2 sendok teh garam laut, dibagi, ditambah lagi secukupnya
1 kepala brokoli kecil, potong kuntum 1/2 inci
3 kentang ungu kecil, dikupas dan dipotong menjadi potongan 1/2 inci
2 buah parsnip ukuran sedang, kupas dan parut
2 wortel sedang, kupas dan parut
3 sendok makan saus sriracha, ditambah lagi untuk disajikan
2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling, ditambah lagi secukupnya
1 ikat kecil kangkung, buang batangnya dan cincang daunnya
2 siung bawang putih kecil, cincang
12 cangkir ketumbar segar yang dicincang halus
1 alpukat matang kecil, diadu, dikupas, dan dipotong dadu
3 sendok makan serpihan kelapa tanpa pemanis
1 1/2 sendok makan air jeruk nipis segar
1 jeruk nipis, potong-potong, untuk disajikan.
Petunjuk arah
1. Campurkan santan, beras, dan 1/4 sendok teh garam dalam panci sedang. Masak, buka tutupnya, di atas api sedang-tinggi, aduk sesekali agar santan tidak gosong di dasar panci. Setelah nasi hampir mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak sampai empuk, sekitar 35 menit.
2. Saat nasi matang, panaskan oven hingga 325 ° F.
3. Dalam mangkuk besar, masukkan brokoli, kentang, parsnip, wortel, saus Sriracha, 1 sendok makan minyak, sisa 1/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica. Pindahkan ke loyang besar dan panggang selama 20 hingga 25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Tempatkan kangkung dalam mangkuk sedang dan, dengan menggunakan tangan Anda, pijat sisa 1 sendok makan minyak dan bawang putih ke dalam daun kangkung sampai daunnya melunak. Lipat ketumbar dan alpukat dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Angkat nasi dari api dan haluskan dengan garpu. Tata nasi di tengah piring saji besar. Sendok sayuran panggang di satu sisi dan salad kale di sisi lain.
5. Taburi dengan serpihan kelapa dan siram dengan air jeruk nipis. Untuk menyajikan, sendok sayuran, nasi, dan kangkung ke dalam mangkuk saji. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan saus Sriracha tambahan di sampingnya.
