Dalam buku barunya cookie pembayaran ($22; amazon.com), koki pastry Prancis François Payard, pemilik patisserie eponimnya yang terkenal, mengajari pembaca tentang kekuatan dan pentingnya kue sederhana. Dia menulis: "Sepiring kue menambahkan sentuhan yang bagus, sedikit sesuatu yang ekstra, di akhir makan dan mengundang berlama-lama di sekitar meja dan secangkir kopi atau segelas grappa."
Kami sangat setuju dan musim liburan ini, kami akan membuat Florentines Wijen Payard, yang terinspirasi oleh bar wijen Timur Tengah kemasan favoritnya dan hanya membutuhkan lima bahan. Dengan serius! (FYI, orang-orang ini membutuhkan waktu kurang dari satu jam untuk mempersiapkan dan beberapa tingkat canggih di atas berbagai snickerdoodle dan chocolate chip klasik.) Cobalah resep yang sangat mudah di bawah ini.
Florentine wijen
Membuat: Sekitar 24 kue.
Bahan:
3½ sdm mentega tawar.
1 sdm madu.
cangkir gula.
cangkir irisan almond, cincang kasar.
2 sdm biji wijen.
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 375 ° F dan semprotkan dua panci muffin mini dengan semprotan memasak antilengket.
2. Dalam panci sedang di atas api sedang, lelehkan mentega dan madu. Angkat dari api dan aduk gula, almond, dan biji wijen. Sendokkan sekitar 1 sdt campuran ke dalam setiap cangkir muffin mini. Panggang selama sekitar 15 menit, atau sampai florentine berubah menjadi cokelat keemasan.
3. Keluarkan dari oven, dan biarkan agak dingin. Tempatkan selembar kertas lilin di permukaan kerja Anda. Selagi wajan masih hangat tapi florentines sudah mulai mengeras, balikkan wajan dan ketuk bagian bawahnya agar florentines jatuh ke kertas wax. Jika Anda menunggu terlalu lama dan kesulitan mengeluarkannya, masukkan kembali loyang ke dalam oven selama sekitar 1 menit, cukup untuk menghangatkan loyang dan melunakkan kue. Biarkan florentine benar-benar dingin di rak pendingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering hingga 2 minggu, letakkan kertas lilin atau kertas perkamen di antara lapisan agar florentine tidak menempel satu lain.
