Panduan Pesta Musim Panas 2007

Salad Bengkuang dan Selada Air dengan Saus Jeruk Nipis-Ketumbar

Porsi 10

cangkir ketumbar cincang
1 sdm kulit jeruk nipis
1/3 cangkir air jeruk nipis segar
1 bawang merah, cincang
cangkir minyak zaitun
Garam dan merica secukupnya
1 kepala selada romaine, cincang
1 bengkuang, kupas, potong-potong
1 ikat besar selada air, potong-potong.

Kocok bersama daun ketumbar, kulit jeruk nipis, air jeruk nipis dan bawang merah dalam mangkuk sedang. Secara bertahap kocok dalam minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Tempatkan bahan salad dalam mangkuk. Aduk dengan jumlah saus yang diinginkan.

Salad Semangka Panggang

Porsi 8

1 kecil (sekitar 5 pon) semangka tanpa biji, potong menjadi 8 iris
2 sdm minyak zaitun Garam dan merica
2 ikat selada air, potong-potong
2 sdm cuka balsamic
1 cangkir keju kambing yang dihancurkan.

Panggangan panas. Olesi irisan semangka dengan minyak. Bumbui dengan garam dan merica. Panggang semangka 1-2 menit di setiap sisinya.

Dalam mangkuk sedang, aduk selada air dengan cuka. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Menyisihkan.

Untuk merakit, taburi setiap irisan semangka panggang dengan keju kambing. Atas dengan campuran selada air.

Salad Kacang Thailand

Menyajikan 6

cangkir saus kacang jahe yang dibeli di toko
1 sdt minyak wijen
sdt saus cabai pedas sriracha
6 cangkir selada
2 buah tomat, potong wedges
4 daun bawang (atau satu bawang merah kecil), iris
1 buah mentimun, iris
1 buah alpukat, potong wedges
(Opsional: Tambahkan lb. kacang hijau pucat dan cangkir buncis matang)
cangkir kacang panggang kering untuk hiasan.

Dalam mangkuk kecil campur saus dengan minyak wijen dan saus cabai. Dalam mangkuk besar, aduk sayuran dengan sisa sayuran. Gerimis dengan saus; taburi dengan kacang tanah.

Salad Arugula dengan Saus Delima

Porsi 8

cangkir jus delima
2 sdm cuka sherry
1 bawang merah, iris
2 sdt mustard Dijon
cangkir setiap minyak canola dan minyak zaitun
12 cangkir arugula, dibersihkan dan dipangkas
2 buah persik putih atau kuning, diadu dan diiris.

Dalam panci kecil yang berat kurangi jus delima hingga setengahnya. Tuang jus ke dalam mangkuk; biarkan dingin.

Tambahkan cuka, bawang merah dan mustard. Kocok dalam canola dan minyak zaitun. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.

Tata daun arugula dan irisan buah persik di piring saji. Siram dengan dressing.

Salad Lobster-Alpukat

Porsi 12

1 bawang merah besar, cincang
1/3 cangkir cuka sampanye
1 sdm mustard Dijon
1 cangkir minyak zaitun
Garam dan merica
4 dimasak 1½ lb. lobster dengan daging yang dibuang (atau 4 hingga 5 pon. daging masak)
2 buah alpukat matang, potong-potong
3 kepala selada Boston, disobek-sobek.

Campurkan bawang merah, cuka, mustard; kocok dalam minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica. Potong lobster menjadi potongan-potongan kecil; aduk dengan alpukat dan jumlah saus yang diinginkan. Lapisi piring saji dengan selada. Atas dengan lobster.

Chicken Salad Cina

Porsi 8

cangkir kecap asin
2 sdt minyak wijen
2 sdt jahe cincang
sdt serpihan cabai merah yang dihancurkan
6 daun bawang, iris tipis
4 siung bawang putih, cincang
cangkir minyak kacang
12 cangkir berbagai macam sayuran (selada air, selada Boston, kubis Napa), dibersihkan, dipangkas dan dipotong-potong
6 cangkir ayam yang dimasak, potong dadu
8 bungkus pangsit, potong " strip dan goreng.

Dalam mangkuk kecil campurkan kecap, minyak wijen, jahe, cabai merah, daun bawang dan bawang putih. Kocok dalam minyak kacang; menyisihkan.

Dalam mangkuk besar, aduk perlahan sayuran dengan 1/3 cangkir saus. Untuk menyajikannya, letakkan salad yang sudah dibumbui di piring masing-masing. Taburi atasnya dengan ayam matang dan potongan pangsit.

Sajikan sisa saus di samping.

Caprese Salad Bites

Porsi 20

60 tomat ceri merah dan/atau kuning
1 pon mozzarella segar, potong dadu kecil
1/4 cangkir minyak zaitun
3 sdm cuka balsamic
Basil cincang segar untuk hiasan.

Dengan pisau bergerigi, potong bagian atas setiap tomat. Buang bijinya dengan melon baller dan potong irisan tipis di bagian bawah masing-masing; letakkan terbalik di atas tisu untuk dikeringkan. Berdiri tegak.

Tempatkan kubus amozzarella di setiap tomat; gerimis dengan minyak zaitun dan cuka. Hiasi dengan basil.

Tombak Salad Caesar Ayam-dan-Caper

Porsi 20

1/2 cangkir mayones
1/4 cangkir keju Parmesan parut
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm jus lemon segar
1 sdt pasta ikan teri
1 sdt saus Worcestershire
1/2 sdt mustard kering
2 pon ayam yang dimasak, tanpa tulang, tanpa kulit, dipotong menjadi irisan tipis
60 lembar daun selada romaine kecil
Caper dan keju Parmesan serut untuk hiasan.

Dalam mangkuk kecil, gabungkan tujuh bahan pertama. Tempatkan beberapa irisan ayam di setiap daun selada. Taburi atasnya dengan saus, dan hiasi dengan caper dan serutan Parmesan.