Tidak ada yang lebih baik daripada semangkuk ramen panas yang mengepul untuk mengalahkan blues musim dingin (atau mabukmu, untuk masalah itu). Mie masak cepat—biasanya disajikan dalam kuah kaldu dengan daging dan sayuran dan disukai oleh mahasiswa yang hemat anggaran di mana pun—selalu memuaskan dalam keadaan darurat. Plus, mereka juga mengemas rasa yang serius, terutama ketika diberi sesuatu selain paket bumbu yang diperlukan.

Kami bertanya kepada koki kelahiran Tokyo Takayuki Watanabe, salah satu pemilik restoran yang baru dibuka Pak Taka toko mie di N.Y.C.'s Lower East Side, untuk resepnya, dan ini jelas merupakan peningkatan dari versi instan biasa. "Ramen bukan hanya sup—ini adalah pengalaman bagi pikiran dan tubuh," katanya dalam gaya. "Dengan resep khusus ini, kami ingin menggabungkan rasa ringan dalam kaldu bersih dengan sedikit jahe untuk sedikit kepedasan yang halus." Baca terus untuk rincian lengkapnya, dan selamat menyeruput.

TERKAIT: Campurkan Resep Toddy Panas Biasa Anda dengan Twist Jepang Ini

Ramen ayam wijen

Bahan

Untuk kaldu
1 pon dada ayam
4 gelas air
4 iris jahe segar
1 ons sake
1 sdt garam
1 sdt kecap asin Usukuchi yang besar dan kuat
1/3 sendok makan jahe segar.

TERKAIT: Ucapkan Selamat Tinggal pada Pengiriman Dengan Resep Thailand yang Mudah dan Lezat ini

Untuk toppingnya
1 pon ayam
2 genggam irisan daun bawang
1/3 sdt garam
2 sejumput hitam lebih baik
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin Usukuchi
Cabai merah cincang untuk hiasan.

Untuk mie
Mie Jepang tipis (tersedia di sunrisemart-ny.com)

TERKAIT: Resep Kaldu Tulang Ayam Ini Layak Ditunggu

Petunjuk arah

1. Rebus ayam dan air selama 15 menit dengan api sedang. Tambahkan irisan jahe dan terus mendidih.
2. Angkat ayam dan irisan jahe, sisihkan untuk nanti.
3. Tambahkan sake, garam, jahe bubuk, dan kecap asin Usukuchi ke dalam kaldu. Masak terus dengan api kecil.
4. Untuk topping, iris tipis dada ayam, taruh di mangkuk sedang, tambahkan kecap asin Usukuchi, garam, lada hitam, dan minyak wijen. Campur dengan baik.
5. Dalam panci terpisah, masukkan mie Jepang ke dalam air mendidih dan masak selama 35 detik. Aduk sering untuk mencegah lengket. Mengeringkan.
6. Siapkan mangkuk, tambahkan kaldu, lalu mie. Letakkan topping di tengahnya. Hiasi dengan paprika merah cincang. Sajikan segera.