Untuk menghormati ulang tahun mendiang raja reggae Bob Marley, kami "mengaduk" Ital Sundae dari Adam Schop, koki di restoran Jamaika populer yang berbasis di N.Y.C. Nona Lily. Untuk yang belum tahu, kata Rastafarian "Ital" berasal dari kata bahasa Inggris "vital," dan berkonotasi diet yang meningkatkan energi kehidupan. Menurut budaya Rastafari, vitalitas ini dicapai dengan hanya menikmati makanan alami dan murni. “Saya ingin membuat makanan penutup vegan seperti sundae sorbet kelapa ini untuk menghormati Marley dan warisannya yang luar biasa,” kata Schop. Nyalakan lagu reggae dan buat sundae sendiri menggunakan resep di bawah ini. iri.
Aduk Ital Sundae
Bahan:
2 sendok sorbet kelapa (dibeli di toko atau buatan sendiri, resep di bawah)
Keripik kacang (sesuai selera), resep di bawah ini.
Roti pisang vegan (sesuai selera), resep di bawah ini.
5 iris pisang karamel, kira-kira seukuran seperempat masing-masing.
Sorbet kelapa (menghasilkan 1 pt.)
kaleng santan.
1 cangkir kelapa tanpa pemanis yang dipipihkan.
½ cangkir) gula.
Kerupuk kacang
cangkir gula putih.
cangkir sirup jagung ringan.
1 ons air.
cangkir kacang tanah (tanpa kulit)
sdt soda kue.
1 sdm minyak kacang.
Roti pisang vegan
4 buah pisang yang terlalu matang.
1½ cangkir tepung organik.
1½ sdt baking powder.
sdt soda kue.
Sejumput bubuk allspice.
Sedikit garam.
cangkir gula merah tua.
cangkir minyak kelapa halus.
3 sdm kacang tanah yang dihancurkan.
pisang karamel
1 pisang.
cangkir gula pasir.
Peralatan
Mesin es krim, jika membuat sorbet dari awal.
Termometer permen.
Petunjuk arah:
Untuk membuat sorbet kelapa:
Tempatkan santan, gula, dan serpihan kelapa ke dalam panci non-reaktif bagian bawah yang berat dan didihkan. Setelah mendidih, angkat dari api dan tutup dengan tutup kedap udara, biarkan dingin hingga suhu kamar. Saring campuran melalui saringan mesh halus dan dorong sampai semua cairan habis. Tuang ke dalam mesin es krim hingga beku. Pindahkan ke wadah dan simpan beku sampai siap disajikan.
Untuk membuat keripik kacang:
Olesi loyang dengan minyak kacang. Dalam panci bagian bawah yang berat, rebus gula, sirup jagung, dan air dengan api sedang. Saat gula telah larut, tambahkan kacang tanah dan aduk terus sampai termometer permen mencapai 300 °F. Angkat dari api dan aduk minyak kacang dan soda kue. Bekerja dalam jumlah kecil, gunakan sepasang penjepit dan tuangkan campuran dengan hati-hati ke dalam loyang yang dilumuri minyak. Menggunakan sendok besar, tekan campuran ke lembaran yang tingginya sekitar inci. Biarkan campuran dingin dan gunakan rolling pin untuk memecahnya menjadi potongan-potongan kecil.
Untuk membuat roti pisang vegan:
Mulailah dengan memanaskan oven hingga 350ºF, mengolesi loyang roti, dan memotong kenari menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk sedang, ayak bersama tepung, baking powder, baking soda, pala, dan garam, dan sisihkan. Dalam mangkuk terpisah, haluskan pisang. Pastikan untuk tidak meninggalkan potongan besar. Tambahkan gula dan minyak ke pisang dan aduk hingga tercampur rata. Setelah minyak dan gula dimasukkan, dengan lembut masukkan bahan kering secukupnya agar semuanya menyatu. Selanjutnya, dengan lembut lipat potongan kenari. Tuang adonan ke dalam loyang roti yang sudah diolesi mentega. Panggang pada suhu 350ºF selama 25-30 menit atau sampai tusuk gigi keluar bersih. Robek roti menjadi potongan inci dan panggang dalam oven sampai kering dan renyah. Sajikan hangat di atas sundae, atau biarkan dingin dan simpan dalam wadah kedap udara sampai digunakan di masa mendatang.
Cara membuat pisang karamel:
Iris pisang menjadi 5, cincin inci seukuran seperempat. Taburkan lapisan tipis gula di atas setiap irisan. Dengan menggunakan obor, bakar gula hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin dan kupas kulit pisang, berhati-hatilah agar gula glasir tidak terkelupas.
Untuk merakit:
Tempatkan dua sendok sorbet kelapa di bagian bawah piring sundae, dan taburi dengan kacang crunch, pisang karamel, dan roti pisang.
