Ada sesuatu yang luar biasa menghibur tentang kue pendek mentega yang disajikan dengan secangkir teh panas, tetapi memasukkan adonan sederhana dengan lavender dan lemon membawanya ke tingkat yang lebih tinggi. Itulah mengapa kami menyukai versi canggih yang dibagikan kepada kami oleh Elisa Marshall dari mama, sebuah kafe yang indah di lingkungan SoHo di N.Y.C. Bersama dia pemilik bersama, Chef Armand Arnal (penghargaan bintang Michelin La Chassagnette di Prancis Selatan) dan pemilik restoran Benjamin Sormonte, Maman didirikan berdasarkan ide resep keluarga tercinta. Sebenarnya, nama tersebut diterjemahkan menjadi "ibu" dalam bahasa Prancis, itulah sebabnya kami memanfaatkan keahlian mereka ketika datang dengan menu untuk ditampilkan dalam edisi Mei kami, sekarang tersedia di kios koran dan untuk unduhan digital, di mana kami menampilkan menu makan siang Hari Ibu yang lengkap.
Resep ini seperti pusaka keluarga, kata Marshall, diturunkan dari neneknya Grace. "Ibuku dan aku selalu berusaha mendapatkan resep darinya! Setiap musim dia mengubahnya."
Versi di bawah ini dibuat dengan lavender kering, dan jeruk ditambahkan untuk mengimbangi nada bunga. Kami mencelupkan bentuk potongan kami ke dalam cokelat putih berwarna untuk menciptakan efek blok warna yang tidak terduga—dan mungkin juga untuk mencocokkan palet lanskap meja kami. Jika not bunga bukan milik Anda, Marshall mendorong pencampuran rasa apa pun yang Anda sukai, bahkan kepingan cokelat atau permen!
Kue Kering Lemon-Lavender
Aktif 45 menit; Total 5 jam
Membuat 2 Lusin Cookies.
Bahan
1 cangkir tepung serbaguna
3 sdm. kanji dr tepung jagung
sdt. garam halus
1 batang ditambah 6 sdm. mentega tawar, dilunakkan
cangkir gula manisan
1 kuning telur besar
1 sdt. kulit lemon parut halus
1 sendok teh. bunga lavender kering, ditambah bunga hancur untuk hiasan
4 ons. coklat putih, cincang
5 tetes pewarna makanan cair biru
4 tetes pewarna makanan cair merah.
Petunjuk arah
1. Ayak tepung dengan tepung maizena dan garam ke dalam mangkuk sedang. Dalam mangkuk besar, menggunakan mixer listrik, kocok mentega dengan gula confectioners sampai halus. Kocok kuning telur, kulit lemon, dan 1 sendok teh bunga lavender, lalu masukkan campuran tepung secara bertahap hingga adonan lembut terbentuk. Bagi adonan menjadi dua dan tepuk masing-masing bagian ke dalam disk 6 inci. Bungkus disk dalam plastik dan dinginkan sampai keras, sekitar 2 jam.
2. Panaskan oven hingga 350 derajat. Lapisi 2 loyang dengan kertas roti. Bekerja dengan satu cakram adonan pada satu waktu: Pada permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung, gulung adonan setebal inci. Menggunakan pemotong kue berukuran 2 hingga 3 inci, singkirkan kue sedekat mungkin. Atur cookie 1 inci terpisah di atas loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa adonan. Gulung kembali sisa kue, lalu keluarkan lebih banyak kue dan susun di atas loyang. Dinginkan cookie sampai keras, sekitar 30 menit.
3. Panggang kue di rak atas dan tengah oven selama 15 hingga 18 menit, sampai bagian bawahnya agak kecokelatan; geser panci dari atas ke bawah dan kembali ke depan di tengah proses memanggang. Dengan menggunakan spatula, pindahkan kue ke rak agar benar-benar dingin.
4. Dalam mangkuk besar yang aman untuk microwave, lelehkan cokelat putih cincang dengan daya tinggi dalam interval 10 detik. Biarkan agak dingin, lalu campur dengan pewarna makanan biru dan merah.
5. Celupkan setengah dari setiap kue ke dalam cokelat putih dan kembalikan ke rak, lalu taburi sedikit dengan bunga lavender yang dihancurkan. Diamkan di tempat yang dingin sampai coklat putih mengeras, kira-kira 1 jam.
Buat di depan: Cookies dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama 2 hari.
