Ada alasan mengapa orang hanya memasak kalkun seberat 20 pon beberapa kali dalam setahun, dan itu mungkin ada hubungannya dengan fakta bahwa persiapannya membutuhkan waktu berhari-hari. Usaha ini sangat memakan waktu dan rumit sehingga ada seluruh hotline yang didedikasikan untuk proses tersebut. Bola Mentega Saluran Bicara Turki, yang buka dari awal November hingga Malam Natal, telah membantu para juru masak yang membutuhkan selama lebih dari 30 tahun. Kami berbicara dengan Marty Van Ness, seorang supervisor Turki Talk-Line yang telah bersama perusahaan sejak awal (dan bahkan mengacu pada bayinya cucunya sebagai "butterball kecilnya"), tentang kesalahan terkait kalkun yang paling umum, sehingga Anda dapat bersiap untuk Thanksgiving minggu depan pesta.
Rencanakan ke depan untuk mencairkan kalkun.
“Orang-orang meremehkan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan kalkun,” kata Van Ness. Ada dua cara untuk mencairkan burung Anda: metode lemari es dan metode wastafel.
Metode Kulkas
Bagi Anda yang membaca cerita ini beberapa hari sebelum acara utama, Anda beruntung! Kalkun seberat 20 pon membutuhkan waktu lima hari untuk mencair—satu hari untuk setiap empat pon. Keluarkan kalkun Anda dari freezer dan, biarkan dalam bungkusnya, masukkan ke dalam panci. Biarkan panci di lemari es sampai hari acara, buang bungkusnya, dan masak sesuai keinginan Anda.
Metode Wastafel
Jadi ini hari Rabu pagi dan Anda memiliki kalkun yang sangat beku di tangan Anda. Jangan takut. Tempatkan kalkun (masih dalam bungkusnya) ke dalam bak cuci besar atau pendingin air dingin. Biarkan kalkun mencair selama 10 jam (30 menit untuk setiap pon), ganti air secara teratur agar tetap dingin. Pada pagi Thanksgiving, keluarkan burung dari air, buang bungkusnya, dan masak.
Kalkun harus dimasak antara tiga dan empat hari setelah dicairkan.
Pastikan kalkun cukup matang.
Van Ness bersumpah dengan termometer daging, dan merekomendasikan memasak kalkun sampai setidaknya 180 ° F di paha dan 170 ° F di dada. Dia berkata, “Jika itu terlihat selesai, itu tidak selalu selesai. Itu bisa terlihat indah dan berwarna cokelat keemasan, dan berbau harum di dapur Anda, tetapi jika Anda tidak memasaknya cukup lama, Anda akan melihat jus merah, yang tidak Anda inginkan.” Dia juga menjelaskan bahwa jika kalkun belum sepenuhnya dicairkan sebelum Anda memasukkannya ke dalam oven, lewati isiannya, karena memasukkannya akan sangat memperlambat proses memasak. waktu.
Tutup pintu ovennya!
“Itu tidak membutuhkan perhatian dari Anda dengan cara itu,” kata Van Ness. “Orang-orang suka mengolesi kalkun mereka karena mereka suka berhubungan dengannya. Tinggalkan kalkun sendirian. Pengolesan memperlambat proses, dan payudara akan terlalu matang.”
Dan jika Anda melakukan kesalahan? Ambil napas dalam-dalam dan tekan 1-800-BUTTERBALL. Van Ness dan pro Turki Talk-Line akan ada di sana untuk memandu Anda dari pembelian hingga bermain.
