Saat tumbuh besar di Barcelona, Spanyol, pastry pro dan pecinta kucing Moises Alvarez selalu menyukai makanan manis. Tapi tidak sampai dia tinggal di N.Y.C. selama tujuh tahun ia menemukan hasrat untuk brownies cokelat (istrinya, Juli, kebetulan memintanya untuk membuatnya untuknya suatu hari nanti).
Dari hari-hari awal Alvarez sebagai juru masak dapur percobaan dengan Food Network saat pertama kali diluncurkan—hingga bekerja dengan perusahaan terkemuka termasuk Bouley, Lespinasse, Le Cirque, dan saat ini di The New York Palace—ia menggabungkan pengalamannya dengan pelatihan pastry Eropa dari sekolah kuliner di Spanyol, Italia, dan Prancis untuk membuka toko Etsy bernama brownies kecil. Bulan yang akan datang ini menandai peringatan satu tahun situs e-commerce yang didedikasikan untuk penawaran brownies yang menyenangkan.
“Saya mulai bermain dengan elemen menyenangkan dan tekstur berbeda dari klasik Amerika—memutar elemen dasar sedikit lebih banyak dengan rasa dan ganache yang tidak biasa,” kata Alvarez.
dalam gaya. “Seperti semua yang ada di kue, kualitas bahan, waktu pemanggangan yang lebih atau kurang, atau suhu oven beberapa derajat membuat semua perbedaan.”Di antara selai kacang dan makanan penutup rasa espresso, makanan fudgy yang dapat disesuaikan juga tersedia—Anda dapat mengirim gambar apa pun untuk diletakkan di atas camilan manis. (Halo, Instagram!) Desain populer termasuk brownies marshmallow alias Foto Minimallow dengan wajah kucing yang menggemaskan (di atas). “Butuh waktu sekitar dua detik untuk memutuskan untuk menaruh kucing di atasnya — kami adalah masyarakat yang gila hewan peliharaan, dan tahu orang hanya akan menyukai idenya,” kata Alvarez, yang memanggang makanan penutup langsung dari ruang dapur di Distrik Keuangan Manhattan. Foto itu mengingatkan pada orang Rusia Biru yang telah meninggal, Boo Boo. “Keduanya memiliki ekspresi intens yang sama di wajah mereka, seperti mereka ingin mengatakan sesuatu padamu. Sebagian besar foto yang dikirim sebenarnya adalah kucing—dan mereka sangat lucu!”
Beli permen lezat dari minibrownie ($5 hingga $32), dibuat sesuai pesanan setiap hari di minibrownienyc.com.
Ingin ramuan yang nikmat dan oh-begitu-chic? Lihat galeri makanan penutup yang terinspirasi dari landasan pacu di sini.
