Jadi Anda telah mencapai akhir minggu, dan buah beri yang Anda beli di pasar petani akhir pekan lalu hampir melewati masa jayanya. Tentu, Anda dapat menghindari pemborosan dengan menumpuknya di atas semangkuk yogurt pagi Anda, atau memasukkan semuanya ke dalam mulut Anda selama pesta Netflix (hanya kami?). Atau, Anda bisa memanggangnya menjadi kue yang lezat—khususnya, Fresh Three Berry Pie dari N.Y.C. restoran Bubby's.
Koki Bubby, Ron Silver, menggabungkan blueberry, raspberry, dan blackberry dalam kerak cokelat buatan sendiri untuk suguhan lezat tanpa panggang. Cokelat menyeimbangkan manisnya buah beri, dan merupakan perubahan yang tak terduga dari kerak klasik — bawa ke kumpul-kumpul akhir pekan, atau simpan semuanya untuk diri sendiri. Kami tidak akan menghakimi. Baca di bawah untuk resepnya.
Pie Tiga Berry Segar
Membuat: Satu kue 9".
Bahan
1 9 "kerak remah coklat, resep di bawah ini
2 cangkir blueberry, disortir dan dibersihkan
1 cangkir raspberry, disortir dan dibersihkan
1 cangkir blackberry, disortir dan dibersihkan
1/2 gelas air
2 sdm air + 2 sdm tepung maizena
1/2 cangkir gula
2 sdm air jeruk lemon.
Kerak Remah Coklat
3 ons coklat pahit, serutan halus (serutan dapat dibuat dengan memarut coklat dengan tangan atau dengan menggilingnya dalam food processor)
2 cangkir remah kue coklat (Oreo atau yang sebanding)
3 sdm mentega cair panas
Sejumput garam (opsional)
Petunjuk arah
Untuk membuat kerak:
1. Tempatkan remah kue coklat dan serutan coklat pahit dalam mangkuk bersama-sama dan tuangkan mentega panas di atasnya. Mentega panas akan melelehkan cokelat ke dalam remah-remah cokelat. Aduk rata lalu tekan campuran ini ke dalam loyang pai 9 inci dengan jari-jari Anda, berusaha keras untuk membuat distribusi dan ketebalan kerak remah sekitar 1/8-inci dan bahkan mungkin. Kiat pro: Jika Anda menggunakan loyang aluminium dan Anda memiliki cadangan, tekan loyang lain di atas remah kerak, beri tekanan pada loyang atas agar remahnya lebih padat.
2. Dinginkan. (Jangan memanggang kerak ini.) Tutupi kerak dengan bungkus plastik setelah sempat mengeras.
Untuk membuat pai:
1. Campurkan buah beri yang telah disortir dan tempatkan 3 cangkir buah beri yang telah disortir ke dalam mangkuk pencampur dan sisihkan. Tempatkan sisa 1 cangkir beri dalam panci dengan 1/2 cangkir air dan didihkan. Didihkan 3-4 menit.
2. Di wadah terpisah, campur tepung maizena dan 2 sdm air hingga rata. Tambahkan bubur tepung maizena, gula, dan jus lemon ke dalam saus berry yang menggelegak dan aduk sampai kekeruhan tepung menghilang dan saus mengental menjadi biru-hitam mengkilap, sekitar 1 menit. Tuang saus panas di atas beri segar dalam mangkuk dan aduk perlahan sampai semua beri terlapisi.
3. Tuang buah beri ke dalam kerak remah kue yang sudah jadi dan biarkan pai mengeras selama 2 jam pada suhu kamar. Berlangsung 2 hari pada suhu kamar tetapi yang terbaik adalah hari pembuatannya.
