Dengan produk populer seperti buah persik, blueberry, dan ceri yang dijual di pasar petani, mudah untuk melupakan telinga jagung yang sederhana. Itu muncul di hampir setiap acara barbekyu dan musim panas, tetapi biasanya dilemparkan ke atas panggangan bersama steak dan ayam, hanya sebagai renungan. Ya, jagung adalah lezat ketika diolesi dengan lapisan mentega sederhana dan sedikit garam, tetapi bukankah sayuran cuaca hangat berwarna keemasan ini layak mendapat perhatian lebih dari waktu ke waktu?
Teman-teman kita di Makanan & Anggurberpikir begitu. Dalam buku baru mereka matematika pasar ($18; amazon.com), editor menguraikan resep segar dan mudah untuk 50 bahan sehari-hari, termasuk jagung kesayangan kita. Di bawah ini, lihat resep untuk Jagung Berglasir Thailand yang lezat (gambar di atas) dan Jagung Wajan dengan Bulgur.
Jagung Mengkilap Thailand
Melayani 4.
Bahan
1/2 cangkir santan tanpa pemanis.
1/4 cangkir kecap asin.
2 sdm gula merah muda.
1 sdm kecap ikan Asia.
1 sdm air jeruk nipis segar, ditambah irisan jeruk nipis untuk disajikan.
4 bulir jagung, dikupas.
Ketumbar cincang dan keju Cotija parut halus, untuk hiasan.
Petunjuk arah
1.Dalam panci kecil, campurkan santan, kecap, gula, kecap ikan, dan air jeruk nipis. Masak dengan api sedang hingga glasir menjadi manis, sekitar 10 menit.
2. Nyalakan panggangan. Panggang jagung di atas api sedang, balik sesekali, sampai hangus dan empuk, 10 hingga 15 menit; sikat dengan glasir selama 5 menit terakhir. Potong setiap tongkol jagung menjadi tiga bagian, pindahkan ke piring dan hiasi dengan daun ketumbar dan keju. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.
Wajan Jagung dengan Bulgur
Melayani 4.
Bahan
1/3 cangkir bulgur giling sedang.
1 cangkir tomat cincang.
1 cangkir peterseli daun datar cincang.
1 sdm jus lemon segar.
1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin.
3 bulir jagung, dikupas, biji dipotong dari tongkolnya.
3 siung bawang putih, iris tipis.
Garam dan merica.
Petunjuk arah
1. Dalam panci sedang berisi air mendidih, masak bulgur sampai empuk, sekitar 15 menit. Tiriskan dengan sangat baik dan pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan tomat, peterseli, dan jus lemon.
2. Sementara itu, dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun. Tambahkan jagung dan bawang putih dan masak dengan api besar, aduk sesekali, sampai jagung hangus, sekitar 5 menit. Kerok jagung ke dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata dan sajikan.
Buat terlebih dahulu: Hidangan bisa didinginkan semalaman. Sajikan pada suhu kamar.
