Terkadang hidup memberi Anda bola lengkung, dan terkadang bola lengkung itu adalah makan malam Thanksgiving menit terakhir yang diselenggarakan oleh Anda. Mungkin rencana berubah dan Anda mengajukan diri untuk menyelamatkan hari itu, atau mungkin Anda baru saja mengalami dorongan semangat liburan dan rumah tangga yang tiba-tiba. Apapun masalahnya, Susan Spungen, ratu kuliner di belakang Koki Modern blog dan penulis dua buku masak, termasuk Apa yang Harus Dilakukan Nyonya Rumah? ($14; amazon.com), telah Anda liput. Baca terus untuk tips pro-nya untuk melaksanakan makan malam Thanksgiving dalam keadaan darurat.

1. Jangan takut untuk meminta bantuan. “Pasti delegasikan kepada tamu Anda,” kata Spungen. “Tidak ada yang salah dengan itu.” Dia mendorong meminta para tamu untuk membawa lauk pauk dan makanan penutup karena "mereka mudah dibawa, dan Anda selalu dapat menggunakan lebih banyak variasi."

2. Beli bahan yang sudah jadi. Beli sayuran yang telah dipotong dan dicincang, seperti labu dan wortel, dan barang-barang yang tidak memerlukan persiapan, seperti kubis Brussel. Spungen berkata, “Ini menghemat waktu persiapan

dan kekacauan. Saya juga penggemar berat salad kale, yang bisa Anda buat sebelumnya.”

Makanan Pembuka Thanksgiving dengan 4 Bahan Ini Akan Menyaingi Pesta Itu Sendiri

3. Rangkul barang-barang yang dibeli di toko. “Tak seorang pun harus takut mengambil jalan pintas,” kata Spungen. “Orang-orang benar-benar ada untuk bersama, dan itu bagus jika Anda memiliki makanan enak, tetapi jika Anda bukan juru masak yang baik, Anda mungkin lebih baik memesan sesuatu! Jangan membuat dirimu gila.”

Spungen menyarankan untuk mengambil udang matang untuk hidangan pembuka dan menyajikannya dengan saus koktail buatan sendiri (saus tomat dicampur dengan lobak, lemon, Tabasco, dan merica), saus cranberry kalengan (yang sebenarnya lebih disukai beberapa orang) dan saus, yang dapat Anda tingkatkan menggunakan tetesan panci atau jamur porcini kering. Untuk meningkatkan saus kalengan, seperti Heinz Home Style Turkey Gravy ($2; walmart.com), katanya untuk “gunakan tetesan panci tanpa lemak yang mungkin Anda miliki, deglasir dengan anggur putih. Tuang 3/4 cangkir air mendidih di atas 1/2 ons jamur liar kering seperti porcini, dan diamkan sampai lunak. Cincang halus, dan tambahkan ke dalam saus bersama dengan air rendaman (tinggalkan pasir). Didihkan semuanya bersama-sama selama beberapa menit, sampai ketebalan yang diinginkan tercapai. Dia juga menyarankan untuk membeli dada kalkun yang dibeli di toko. "Mintalah tukang daging Anda, bahkan di supermarket, untuk mengikat dada kalkun bertulang menjadi gulungan untuk Anda, dengan kulitnya," katanya. Taburi dengan minyak zaitun, garam dan merica, dan beberapa rempah segar atau kering jika Anda mau. Panggang pada 375 ° F hingga mencapai 165 ° F di bagian tengah.

4. Panggang semuanya. “Semua orang menyukai sayuran panggang,” kata Spungen. “Squash, ubi jalar, brokoli, kacang hijau—tidak ada yang tidak enak dimasak seperti itu. Aduk mereka dengan minyak zaitun, garam, dan merica dan panggang pada suhu 425 ° F. ”

Bola Popcorn Ini Adalah Camilan Lezat (dan Mudah) untuk Dikirim Pulang dengan Tamu Makan Malam Thanksgiving Anda

5. …Atau hancurkan. Jika Anda kehabisan ruang oven, "Anda bisa mengukus atau merebus sayuran dan menumbuknya dengan mentega, garam, merica, dan rempah-rempah," kata Spungen.

6. Berinvestasi dalam kue yang bagus. “Labu adalah salah satu pai yang lebih aman untuk dibeli—sulit untuk mengacaukannya dan dapat diandalkan,” kata Spungen. “Kamu masih ingin membelinya dari tempat yang bagus, tapi tidak ada salahnya membeli makanan penutup. Itu adalah satu hal yang saya akan minta orang untuk bawa jika saya tidak ingin melakukan semuanya sendiri.”

7 Tempat Beli Pie Online Saat Thanksgiving

7. Jaga agar minuman tetap sederhana. “Secara pribadi, saya hanya akan menyajikan anggur merah utuh, seperti Bordeaux, tetapi Anda bisa melakukan sesuatu yang menyenangkan seperti Lambrusco yang dingin dan berkilau sebelum makan,” saran Spungen. Salah satu favoritnya adalah Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ($17; drinkupny.com).

8. Pertahankan dekorasi yang sederhana juga. Spungen bersumpah dengan tablescape monokromatik. “Pilih skema warna dan patuhi itu,” katanya. "Hal termudah adalah mendapatkan labu mini yang lucu, terutama putih, dan lilin nazar putih untuk diselingi. Terkadang saya hanya pergi ke halaman dan mengambil beberapa barang! Kuncinya adalah menjaga dekorasi tetap rendah dan kecil di tengah meja. Menjaganya agar tetap alami adalah cara yang bagus untuk dilakukan saat Thanksgiving.”

Untuk nugget kebijaksanaan dekorasi lainnya dari Susan Spungen, ikuti dia di Instagram di @susanspungen.