Kami adalah tetap terobsesi dengan kangkung, tetapi kita sering bingung tentang cara terbaik menyiapkan sayuran hijau yang sangat baik untuk Anda. Tentu, beberapa saus sederhana dan alpukat berfungsi, tetapi inilah saatnya untuk pembaruan. Masuki Kale dengan Caramelized Shallots, lauk beraroma gila-gilaan dari gastropub Vietnam baru yang berbasis di Brooklyn Brikolase.
Chef Lien Lin mengatakan bahwa inspirasi hidangan ini datang dari masa kecilnya: “Ayah saya harus memasak makan malam untuk tujuh anak dan dua orang dewasa setiap malam setelah bekerja 12 jam lebih per hari. Makan malam harus sederhana, cepat dan enak! Kami selalu memiliki hidangan sayuran tumis. Saya tidak pernah memiliki kangkung yang tumbuh besar tetapi memilih kangkung sebagai lauk di Bricolage karena tampaknya menjadi yang terbaik dari semua dunia—sayuran berdaun namun hangat yang menjaga bentuk dan rasanya juga enak.”
Untuk rasa umami yang tak terduga, Lin menyertakan saus ikan dan saus tiram—merek favoritnya adalah
perahu merah dan Tiga Kepiting untuk saus ikan dan Lee Kum Kee untuk saus tiram—yang juga dia tambahkan (bersama-sama dan terpisah) ke tumis sayuran dan daging. Coba resep di bawah ini untuk hidangan malam minggu yang mudah dan lezat.Kale dengan Bawang Merah Karamel
Waktu persiapan: 10 menit.
Waktu masak: 5 menit.
Porsi: 2-4.
Bahan:
1 ikat dino kale (sekitar 4 cangkir lepas)
2 sdm bawang merah, iris tipis.
2 sdm minyak canola.
1 sdm arak masak.
1½ sdt kecap ikan ($18; amazon.com)
1½ sdt saus tiram ($9; amazon.com)
Petunjuk arah:
1. Buang batang kangkung, buang batangnya. Potong daun menjadi potongan 2 inci.
2. Panaskan wajan atau wajan. Tambahkan minyak.
3. Tambahkan bawang merah dan masak sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan kangkung. Deglasir dengan anggur.
5. Tambahkan kecap ikan dan saus tiram.
6. Aduk bersama-sama hanya sampai kale sedikit layu.
