Musim labu, pir, dan kentang sudah dekat, tetapi kami mempertahankan tomat berharga kami untuk kehidupan yang berharga. Dimasak menjadi saus tomat, diiris menjadi telur dadar, dipanggang menjadi tart, dan bahkan dimakan utuh seperti apel, kita tidak bisa mendapatkan cukup kelezatan musim panas ini. Minggu ini, kami mengikuti jejak Tim Cushman, koki dan pemilik N.Y.C. restoran Covina dan oh ya, dan menyiapkan Salsa Tomat Segar yang Dipanggang dengan Kayu. “Ini bagus untuk semuanya — ikan bakar, burger, hot dog, steak, babi, ayam, dan tentu saja disajikan dengan guacamole dan keripik,” kata Cushman. “Ada begitu banyak rasa dan sangat mudah dibuat.” Baca di bawah untuk resepnya.
Salsa Tomat Taman Segar Panggang Kayu
Bahan
1 pon segar, dari tomat kebun
2 ons jalapeos
1 1/2 sdt garam laut atau halal
1 sdt cuka putih
1/2 sdt gula pasir
Minyak zaitun untuk melapisi
Opsional: daun ketumbar secukupnya air jeruk nipis secukupnya, bawang goreng cincang secukupnya, 10 gr bawang putih sangrai.
Petunjuk arah
1. Panggangan ringan hingga panas. Pastikan untuk menyikat jeruji dengan baik dan gosokkan minyak zaitun ke jeruji dengan setumpuk handuk kertas tebal untuk menghindari makanan menempel di jeruji.
2. Cuci dan keringkan tomat dan jalapeos, dan gosok ringan dengan minyak zaitun.
3. Tempatkan tomat dan jalapeos di atas panggangan. Char mereka di semua sisi dengan baik. Tomat mungkin sedikit lengket, tetapi usahakan agar tetap utuh dan masak sampai jus mulai menggelembung di bawah kulit. Jangan khawatir jika kulitnya pecah, tetapi lakukan yang terbaik untuk menjaganya tetap utuh. Masak jalapeos sampai hangus dan mulai melunak.
4. Hapus dari panggangan. Potong batang jalapeos dan inti tomat dan buang keduanya.
5. Saat masih hangat, potong dengan tangan atau jalankan melalui food processor secara terpisah sampai konsistensi potongan kasar tercapai. Simpan semua jus tomat untuk salsa; Anda mungkin juga ingin menambahkan sedikit air jika tomatnya kurang berair.
6. Tempatkan tomat cincang, jalapeos, dan semua bahan yang tersisa dalam mangkuk dan aduk. Sesuaikan garam, cuka, dan gula dengan selera Anda.
7. Paling enak dinikmati hangat atau suhu kamar.
