Dalam hal memanggang, "vegan" mungkin juga merupakan kata umpatan. Sering dikaitkan dengan fiksasi kesehatan yang berlebihan, veganisme telah mengumpulkan perhatian serius dari orang-orang di antara kita yang merasa bersemangat tentang semua hal yang lembut, seperti susu, dan mentega. Dan ketika datang ke mereka yang tidak secara teratur menerapkan pola makan vegan yang lengkap, itu terutama sulit untuk memahami mengapa seseorang akan menelan cupcake bebas susu daripada yang biasa jika tidak harus.
Nah, pertama, ada manfaat kesehatannya.
“Memanggang vegan bisa lebih bergizi ketika sayuran dan buah-buahan rendah gula digunakan untuk mempermanis atau menambah kelembapan,” kata Candice Kumai, jurnalis kesehatan dan penulis buku laris. Makan Hijau Bersih.
Tapi lebih dari itu.
“Bahan-bahan vegan, seperti zucchini, wortel, dan alpukat yang diparut halus, dapat menambah tekstur, nutrisi, serat, dan rasa,” tambahnya. "Dan dalam beberapa kasus bahkan menambahkan warna, seperti bit dalam kue beludru merah."
Jadi, apakah Anda mencoba menikmati hidangan penutup yang lebih bebas rasa bersalah atau hanya ingin bereksperimen di dapur, kami meminta Kumai untuk membagikan kue panggang vegan favoritnya untuk Anda coba. Terus gulir untuk bahan-bahan yang akan membantu Anda menerbangkan bakeoff lingkungan berikutnya.
Ganti Mentega dengan Ubi Jalar
Mentega mungkin adalah hal nomor satu yang paling menantang untuk dihilangkan dari makanan panggang yang kita cintai. Itu, ditambah dengan gula, adalah intinya, bukan? Untungnya, ubi jalar dalam semua kemuliaan krim membuat pengganti yang sangat baik. "Ini kaya, dikemas dengan vitamin A dan beta-karoten dan menambahkan rasa manis, warna, dan kelembapan," kata Kumai. Dalam kebanyakan kasus, Anda dapat mengganti ubi jalar tumbuk dengan jumlah mentega yang sama dalam resep untuk mendapatkan hasil yang kaya dan lembab yang serupa.
Ganti Minyak dengan Parutan Zucchini
Jika fenomena zoodle tidak memberi tahu Anda, zucchini sedang bersenang-senang. "Ini sangat serbaguna dan murah dan, ketika diparut menjadi makanan yang dipanggang, itu menambah kelembapan, tekstur, dan tambahan nutrisi, "kata Kumai, yang merekomendasikan untuk menggantinya dengan minyak dalam roti, kue, dan kue.
Ganti Lemak (dan Gula) dengan Bit Parut
Dengan cara yang sama seperti ubi jalar dan zucchini menambahkan kelembapan sebagai pengganti lemak seperti minyak dan mentega, bit dapat melakukan hal yang sama tetapi dengan tambahan rasa manis. "Bit parut segar sangat cocok dipadukan dengan kue coklat," kata Kumai. "Mereka digunakan untuk mempermanis kue selama masa perang dan ransum karena harganya murah." Jika Anda menghendaki hindari warna merah atau pink alami yang menyertai daerah bit merah, Kumai menyarankan untuk menggunakan warna emas bit.
Ganti Tepung Putih dengan Almond Meal
Meskipun secara teknis bukan pertukaran vegan, karena tepung tradisional secara alami adalah vegan, makanan almond adalah tambahan yang sangat baik untuk makanan panggang vegan jika Anda mencoba menghindari terlalu banyak tepung putih atau kehabisan. "Makanan almond membantu menambah lemak, rasa, tekstur, dan remah yang luar biasa pada kue vegan dan rendah gula," kata Kumai. Tepung tepung almond, yang kaya akan vitamin E, serat dan protein, juga mudah dibuat. Lemparkan saja beberapa almond pucat ke profesor makanan, tapi jangan terlalu banyak mengaduk atau Anda akan mendapatkan mentega almond (tidak selalu berarti buruk juga!).