Mempertimbangkan Audrey HepburnSosoknya yang ramping, sulit dipercaya bahwa dia makan pasta secara teratur. Tetapi menurut putranya, Luca Dotti, dia memiliki "kecanduan serius" pada karbohidrat. Di dalam Audrey di Rumah: Kenangan Dapur Ibuku ($24; amazon.com), Dotti menyoroti gaya hidup ibunya yang jelas sederhana melalui pilihan resep yang dikuratori dengan cermat, masing-masing disertai dengan anekdot keluarga khusus.
Dan percaya atau tidak, hidangan favorit pribadi Hepburn, spaghetti al pomodoro, adalah hal pertama yang dia minta saat pulang dari syuting film. "Seperti semua orang Italia, setelah menghabiskan sedikit waktu di luar negeri, ibu akan merasakan kebutuhan fisik untuk makan pasta," tulisnya tentang Aktris kelahiran Belgia, yang mengukuhkan cintanya pada Italia saat menikah dengan psikiater Italia Andrea Dotti (ayah Luca) di 1969. "Jadi ketika dia kembali dari perjalanan, sepiring spageti al pomodoro selalu menunggunya."
FOTO: Gambar dari Audrey Hepburn: Potret Ikon Pameran
Di bawah ini, temukan resepnya yang paling berharga.
Spaghetti al Pomodoro
Melayani: 4
Bahan-bahan:
3 pon tomat matang, buang biji dan potong dadu kasar 1 bawang bombay, kupas dan biarkan utuh
1 batang seledri, bersihkan dan biarkan utuh
1 wortel, bersihkan dan biarkan utuh
6 daun kemangi, cincang, ditambah daun utuh untuk hiasan
Minyak zaitun extra-virgin
Sejumput gula
Garam
Lada hitam yang baru digiling
1 pon spageti
Parmigiano-Reggiano
Petunjuk arah:
1. Mulailah dengan memasak tomat dalam panci besar dengan tutup di atas api besar, dengan bawang, seledri, dan wortel selama sekitar 10 menit untuk melunakkan sayuran.
2. Buka tutupnya dan biarkan mendidih selama 10 hingga 15 menit lagi, aduk dengan sendok kayu.
3. Kecilkan api sampai sedang-rendah, dan tambahkan daun kemangi dan gerimis minyak. Saus tomat sudah siap ketika gelembung tidak lagi terbuat dari air melainkan kawah kecil saus. Angkat dari kompor, angkat potongan sayuran terbesar, dan biarkan saus mendingin.
4. Pabrik makanan stainless steel—jenis yang dioperasikan dengan tangan—diperlukan setelah proses memasak selesai, untuk mengubah saus tomat dan potongan sayuran menjadi pure dengan konsistensi yang tepat. Ini juga akan menghilangkan kulit pahit dan biji tomat.
5. Tambahkan gerimis minyak zaitun dan sesuaikan kepahitan dengan sedikit gula. Bumbui dengan garam dan merica.
6. Untuk memasak spaghetti al dente, isi panci besar dengan air dingin dan letakkan di atas api besar. Saat air mendidih tambahkan segenggam garam kasar dan pasta, tanpa merusaknya.
7. Setelah selesai, keluarkan panci pasta dari kompor (bahkan mungkin satu menit lebih cepat dari waktu memasak yang disarankan pada paket). Tiriskan dalam saringan dan tambahkan pasta ke saus dengan taburan Parmigiano-Reggiano. Aduk rata dan hiasi dengan beberapa daun kemangi.
TERKAIT: Lihat Foto Langka Audrey Hepburn Dibagikan oleh Putranya