Apakah Anda lebih suka ubi jalar Anda dipanggang, dipanggang, atau dihaluskan, tidak ada salahnya mengubah rutinitas makan malam Anda dengan resep yang sedikit lebih kreatif—dan ya, sehat—. Hidangan kentang tumbuk kelapa manis bebas gluten dan vegan ini, item menu baru di Menangkap, Grup EMMRestoran seafood bi-level yang megah di N.Y.C., menggunakan santan sebagai pengganti mentega atau krim dan hiasan yang menarik seperti almond panggang, quinoa renyah, dan cranberry kering.
"Kami pikir akan menyenangkan untuk mengambil hidangan tradisional dan mengeluarkan karakteristik unik untuk membuatnya kreatif dan lezat," kata koki eksekutif John Beatty. dalam gaya. "Manisnya santan yang lembut membuatnya menjadi pasangan yang sempurna saat dicampur dengan pure ubi jalar yang semarak. Sejujurnya, pasangan ini dimaksudkan untuk dinikmati bersama!"
Kentang Tumbuk Kelapa Manis dengan Crispy Quinoa, Almond Panggang, dan Cranberry
1. Dalam panci saus besar, bawa 8 gelas air hingga mendidih.
2. Tambahkan ubi jalar kupas yang dipotong menjadi empat bagian ke dalam air dan masak selama kurang lebih 30 menit, kira-kira cukup lama untuk bisa memasukkan garpu ke dalamnya dan angkat tanpa perlawanan.
3. Saat mereka memasak, tambahkan santan dan Coco Lopez ke dalam panci saus dan didihkan dan angkat dari api.
4. Setelah matang, angkat kentang dari air dan biarkan mengering selama 2 menit agar kelembapan berlebih menguap. Tambahkan susu dan aduk dengan blender tangan sampai halus. Bumbui dengan garam.