Pelajari Cara Membuat Macaron Berbentuk Hati Dari Dana Loia dari Dana's Bakery di N.Y.C.

Jika Anda benar-benar ingin membuat kekasih Anda pingsan di Hari Valentine ini, lewati kotak cokelat dan buatlah sesuatu yang segar dan tak terduga: macaron berbentuk hati.

 "Membuat macaron sebenarnya jauh lebih mudah dari yang Anda kira," janji Dana Loia, dari N.Y.C. Toko Roti Dana. Pro pastry telah mengaduk-aduk manisan berbasis meringue Prancis ini sejak 2012, memberikannya sendiri "Tren Amerika" dengan cita rasa khas seperti S'Mores, Red Velvet, dan Cotton Candy—dan mendapatkan pengikut setia jalan.

Loia tidak hanya membagikan resep macaron dan chocolate cherry ganache andalannya dengan kami, dia juga membawa kami ke dapur untuk mendemonstrasikan, langkah demi langkah, bagaimana bahkan pemula dapat menguasai meringue. Tonton dia menangani wanita cantik berbentuk hati ini dalam video di atas, dan ikuti resep di bawah ini untuk suguhan Hari Valentine yang sempurna.

1 cangkir kemasan (165 gram) tepung almond, diayak
Sejumput garam laut halus
3/4 cangkir kemasan (165 gram) gula manisan, diayak

1. Panaskan oven hingga 325 ° F. Pukul bersama tepung almond, garam, dan gula manisan dalam mangkuk pencampur lebar.
2. Kocok putih telur dalam mixer berdiri dengan gula pasir, krim tartar dan suhu kamar dan usia Anda putih telur, dengan kecepatan sedang-tinggi hingga membentuk puncak kaku yang mengilap (kurang lebih 4-6 menit tergantung pada mixer kecepatan). Tambahkan pewarna makanan di tengah jalan jika Anda hanya membuat satu warna. Jika Anda melakukan lebih dari satu warna, tunggu sampai setelah langkah 4 untuk menambahkan pewarna.
3. Sementara itu, buat templat berbentuk hati 2 inci dan lacak 10 hati dengan jarak 1 1/2 inci pada dua lembar kertas perkamen yang dipotong sesuai ukuran loyang Anda. Posisikan lembaran dengan sisi tinta menghadap ke bawah pada panci Anda. Menyisihkan. Ini akan memastikan bahwa cookie Anda keluar secara konsisten.
4. Mulailah melipat bahan kering ke dalam meringue sampai rata dan tidak ada potongan atau potongan kering yang tersisa. Penting untuk melipat komponen yang berbeda secukupnya, tetapi jangan terlalu banyak atau macaron akan retak. Untuk memastikan bahwa Anda telah mencapai titik yang tepat, setelah bahan-bahan tampak tercampur, angkat sebagian besar campuran sekitar 6 inci di atas mangkuk dengan spatula. Jika pecah saat jatuh dari spatula, terus lipat. Ketika dilipat cukup, campuran harus jatuh kembali ke dalam mangkuk, tanpa kekakuan, dalam satu tetes terus menerus. Itu juga harus rata sekali dalam mangkuk. Jika Anda membuat lebih dari satu kue macaroon berwarna, bagi adonan dan tambahkan pewarna ke setiap mangkuk. Lipat sampai hanya tergabung.
5. Pindahkan adonan ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan ujung No. 3 dan isi hati di atas loyang dengan adonan.
6. Setelah Anda selesai melakukan pemipaan, lemparkan loyang ke atas meja untuk menghilangkan udara berlebih (sekitar 8 kali, satu kaki di atas meja). Jika Anda ingin menambahkan tekstur, Anda bisa menaburkan sereal cincang atau taburan di atas cookie.
7. Biarkan macarons duduk untuk mendapatkan kulit selama 15-30 menit. Panggang selama 15 menit, sampai macaron terlepas dari loyang saat Anda mengangkatnya (bagian tengahnya akan naik, dan tidak akan ada lekukan gelap). Dinginkan sepenuhnya sebelum diangkat dan diisi.
8. Saat kue sedang dipanggang, buat isian ganache (resep di bawah).
9. Setelah kue dingin, bungkus dengan ganache di antaranya.

1 pon 66% coklat
1 cangkir krim kental
2 sendok makan sirup jagung ringan
sendok teh ekstrak vanila
2 cangkir ceri maraschino tiriskan, cincang halus (Anda bisa menggunakan food processor) 

1. Tempatkan cokelat dalam mangkuk.
2. Tuang krim kental panas di atas cokelat dan diamkan selama 4 menit.
3. Aduk dengan pengocok dari tengah ke arah luar mangkuk.
4. Setelah tercampur (tidak pecah) tambahkan sirup jagung.
5. Lipat dalam ceri cincang.
6. Diamkan hingga dingin atau masukkan ke dalam lemari es.
7. Kocok sampai ringan dan mengembang sebelum digunakan dan pindahkan ke piping bag untuk didistribusikan ke sandwich macaron Anda.