Dieci anni fa, mentre era seduta alla scrivania delle Nazioni Unite a New York City, Jessamyn Waldman Rodriguez ha avuto l'idea di avviare un collettivo di donne immigrate. Voleva creare uno spazio in cui le donne di tutto il mondo potessero imparare a cucinare, trovare la sicurezza e le capacità per ottenere un lavoro migliore e provvedere alle loro famiglie. "Amo il cibo perché amo mangiare, ma [anche] amo il cibo per i lavori che crea e per la comunità che crea, e per il potere più grande del cibo", afferma Waldman Rodriguez nel video qui sopra.
Ora, dopo più di un decennio come fondatore e CEO di Cucina per il pane caldo a East Harlem, New York, ha aiutato a formare donne provenienti da 43 diversi paesi del mondo. Tale formazione include una lezione di un mese in cui le donne imparano le basi dell'educazione culinaria, dal coltello competenze, sicurezza e igiene ad abilità come come comunicare efficacemente con i capi e altri colleghi. Waldman Rodriguez considera la formazione il cuore e l'anima di HBK, che mira ad aiutare le donne a salire di livello scala da lavori in cui sono sottopagati e sottovalutati a nuove opportunità nel panorama culinario.
I suoi sforzi hanno persino attirato l'attenzione dell'icona del dessert e LatteBar la fondatrice Christina Tosi, che siede nel consiglio di amministrazione di Hot Bread Kitchen. “Possiamo e dobbiamo essere un brain trust delle donne, delle persone, della comunità del cibo”, dice lo chef Tosi, anche nel video qui sopra.
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Per Waldman Rodriguez, la prova del progresso è nel budino (di pane). "La cosa più importante che puoi fare affinché qualcuno lo aiuti ad aumentare la propria autostima e a uscire dalla povertà è aiutarlo a guadagnare di più", spiega. "L'empowerment per me riguarda davvero l'empowerment finanziario e l'ottenimento delle risorse necessarie per avere l'autonomia sulla propria vita".
Per ulteriori informazioni su come è iniziata Hot Bread Kitchen e su dove Waldmon Rodriguez ha intenzione di farlo, guarda il video sopra e gli estratti sotto. Puoi anche visitare, hotbreadkitchen.org.
Pani di New York: Waldman Rodriguez afferma di amare New York per la sua diversità, motivo per cui aveva senso aprire un negozio ad Harlem. "Penso che le persone più interessanti del mondo gravitino qui in modo naturale e voglio circondarmi di persone interessanti e interessanti", dice. “Penso che il cibo sia la più alta traccia di cultura.”
Ma la scena del pane del supermercato di New York semplicemente non era all'altezza della cultura. “Dieci anni fa, andavi a fare la spesa e potevi davvero prendere il pane bianco, potevi prenderlo intero pane di grano, potresti ottenere la pita, [ma] non c'era davvero quello che sentivo come una diversità di pane ", dice. "La nostra corsia del pane non rappresentava il modo in cui stavamo mangiando". La sua soluzione? Formare le donne a portare sul mercato pani più diversificati e aiutarle a uscire dalla povertà nel processo.
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Successo di cottura: Il primo passo nel lancio di Hot Bread Kitchen per Waldman Rodriguez è stato imparare a cuocere il pane da sola. Per farlo, si è allacciata il grembiule e ha marciato verso Daniel, uno dei migliori ristoranti del mondo, per cercare di ottenere un apprendistato. Lo ha fatto, con grande sorpresa e ammirazione dello chef Tosi, marciando verso un due stelle Michelin da guadagnare ristorante passato tutti gli uomini brontoloni che dominano il settore nel tentativo di realizzare il suo sogno era no impresa facile. "La pasticceria è una professione dominata dagli uomini", conferma Waldman Rodriguez. "La mia agenda è creare davvero una pipeline di donne di talento per accettare quei lavori, guidando le cucine in tutto il paese".
Curiosità su Tosi: La chef Tosi, nota per aver rivoluzionato il mondo dei dessert con le sue prelibatezze ai cereali, non ne ha mai abbastanza del lavoro di Waldman Rodriguez con le donne di tutto il mondo. “Per rialzarsi non è necessario che gli altri cadano”, dice lo chef Tosi sopra. “Possiamo e dovremmo essere un brain trust delle donne, delle persone, della comunità del cibo”.
Le Nazioni Unite del Pane: HBK ha sempre parlato di pane e celebra le donne che lo producono, insiste Waldman, osservando che ora producono circa 100 pani diversi prodotti, e dal momento che donne provenienti da così tanti paesi diversi sono passate attraverso il programma, Waldman Rodriguez ha dato alla cucina un adattamento soprannome. "Siamo veramente le Nazioni Unite del pane", dice. “In qualsiasi momento sul tavolo in cucina, avrai qualcuno che parla francese accanto a qualcuno che parla spagnolo, arabo: c'è questa vera gamma di lingue. E per me, quel mix è una delle parti più preziose del programma".