Come fare una torta bandiera gelato facile e senza cottura

A Food52, siamo grandi fan della prima torta bandiera che abbiamo preparato per la prima volta 3 anni fa. Ma non siamo grandi fan di accendere i nostri forni a luglio. Entra: bandiera torta gelato! La torta è costruita allo stesso modo della tradizionale torta bandiera, semplicemente sostituendo il gelato per gli strati (vaniglia, fragola e mirtillo, nel caso ve lo steste chiedendo). Il processo richiede un po' di tempo perché è importante lasciare che ogni livello sia impostato prima di costruire il successivo. Ma il risultato finale è tanto impressionante quanto delizioso (per non parlare di quanto sia fantastico).

Ecco cosa devi sapere per ottenere la torta bandiera più bella di sempre:

VIDEO: Come fare una torta con bandiera per il 4 luglio!

2 quarti di gelato alla vaniglia

2 quarti di gelato alla fragola

1 litro di gelato ai mirtilli

2 tazze di panna pesante

1/3 di tazza di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Io uso l'anello esterno di uno stampo a cerniera per costruire questa torta. Per la massima imponenza, fai in modo che ogni strato di gelato sia alto circa 1/2 pollice. Se la tua teglia a cerniera è più corta di 3 pollici, puoi facilmente renderla più alta costruendo un anello di pergamena o carta oleata e attaccandolo al bordo superiore della padella. Avrai bisogno di un piccola spatola offset per lisciare il gelato in ogni strato, così come una guida per lo strato blu (più su quello a venire). Trova un piccola teglia o tagliere (uno che si adatti perfettamente al tuo anello a forma di molla) e foderalo con carta pergamena. Assicurati di avere spazio nel congelatore per adattarlo (anche nella sua massima altezza!) prima di iniziare.

Per gli strati più puliti e nitidi, ti consigliamo di congelare la torta ogni volta che applichi uno strato. Ci sono 7 strati in tutto, quindi non è una cattiva idea iniziare questo progetto un giorno o due prima di voler servire la torta. A parte il problema del tempo, questa torta non potrebbe essere più facile. Puoi usare tutti i gusti di gelato che desideri (purché rappresentino i colori della bandiera in modo soddisfacente). Ti senti particolarmente ambizioso? Punti bonus per Gelato fatto in casa!

CORRELATO: Dessert patriottici per celebrare il giorno dell'indipendenza

È molto più facile stendere il gelato in strati lisci e uniformi se è ammorbidito. Lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di versarlo nella torta. Sì, probabilmente dovrai raffreddare la torta ancora più a lungo per assicurarti che sia impostata correttamente, ma ne vale la pena! (Alcune persone ammorbidiscono il gelato nel microonde, ma trovo che renda l'esterno morbido ma l'interno rimane duro come la roccia.)

Per costruire la torta bandiera seguite lo stesso assemblaggio del nostro originale, ma con il gelato. Inizia coprendo completamente la base della padella con il bianco. Quindi, copri lo strato bianco con uno strato di rosso. Ripeterai questo processo finché non avrai quattro strati: bianco, rosso, bianco, rosso.

Il livello blu è il carattere jolly. Per ottenere il quadrato proprio sul bordo di ogni fetta, dovete applicare il gelato ai mirtilli ad anello intorno al bordo esterno della torta. Uso un anello per padelle a forma di molla più piccolo (6 pollici) per aiutare a fornire supporto mentre creo questo anello, quindi applico il calore all'anello (usando una torcia o un canovaccio da cucina caldo umido) per rimuovere l'anello una volta che il gelato al mirtillo è set.

Idealmente, l'anello di mirtilli dovrebbe essere alto circa 1 pollice e largo circa 2 pollici (dal bordo della padella). Una volta impostato lo strato di mirtilli, lo riempi con un altro strato di bianco e rosso (questa volta più piccolo) per creare l'aspetto finale della bandiera.

Per strati puliti e nitidi, congela la torta ogni volta che applichi uno strato.

Può essere difficile garantire strati uniformi di una torta gelato, ma ho un consiglio utile. Scegli una pallina di gelato e conta il numero di palline che usi quando applichi il primo strato. Usa lo stesso numero di misurini per il livello successivo e così via. Poiché lo strato blu dovrebbe essere più spesso, puoi usare lo stesso numero di misurini che hai usato per gli strati di base. Gli strati finali che riempiono l'anello blu sono più piccoli, quindi usa metà del numero di misurini che hai usato per gli strati di base.

Una volta impostato il livello blu, riempilo con un altro strato di bianco e rosso (questa volta più piccolo) per creare l'aspetto finale della bandiera.

Se hai usato una "prolunga" di pergamena o carta oleata, strappala semplicemente dalla torta. A questo punto, trovo che sia meglio rimuovere la carta pergamena di base. Solleva la torta (compresa la pergamena) dalla teglia/tagliere su cui la stavi congelando. Stacca la carta da forno e posiziona la torta (sempre nello stampo a cerniera) su un'alzata o un piatto da portata (di nuovo, assicurati che entri nel tuo congelatore!). Quindi, applicare calore all'anello esterno usando una torcia da cucina per brevi raffiche di 30 secondi o un caldo umido asciugamano avvolto attorno ad esso fino a quando non è più caldo (ripeti se necessario), rilascia la fibbia a molla e solleva l'anello verso l'alto e fuori dalla torta.

CORRELATO: Tutto il necessario per festeggiare il quattro luglio

Congela la torta per almeno 1 ora prima di glassarla per assicurarti di non sporcare i tuoi bei strati. Panna montata (addolcito con zucchero a velo e aromatizzato con un po' di vaniglia) ha un sapore migliore, assicurati di applicare con una piccola spatola offset per i vortici.

Unità e gelato per tutti!