Idee per torte nuziali vegane e senza glutine: torte nuziali e dessert alternativi

Una delle parti più divertenti ed emozionanti di qualunque il matrimonio è il taglio della torta. E se sei come noi (ad esempio, puoi mangiare una pinta di gelato in una sola seduta come se fosse NBD, e poi chiedere per saperne di più), è anche la parte che stavi aspettando da tutta la notte, perché significa che il dessert sarà servito molto presto. E, care future spose, vi assicuriamo che non siamo gli unici invitati al matrimonio ossessionati dal dessert nuziale. Quindi, che tu stia considerando una torta nuziale senza glutine o vegana per motivi di salute o perché desideri regalare ai tuoi ospiti qualcosa di diverso, i dessert alternativi meritano la tua attenzione.

Abbiamo parlato con un esperto di benessere con sede a New York, Abigail Cannone, e Torte Lael proprietaria e pasticcera straordinaria Emily Aumiller, responsabile di Penn Badgley e Domino Kirke splendida torta nuziale vegana, sui dessert alternativi e ha sfatato alcuni miti lungo la strada.

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Ma cominciamo con le basi, prima.

Se sei tra i tre milioni di americani soffre di celiachia, probabilmente conoscete già la differenza. "Se qualcuno è intollerante al glutine e lo mangia [glutine], avrà qualche tipo di sintomi gastrointestinali o problemi digestivi", spiega Cannon. "La celiachia è una vera malattia autoimmune. Danneggia il tuo intestino tenue. Le persone celiache non riescono più ad assorbire correttamente i nutrienti. Se hai qualcosa con dentro il glutine, presto correrai in bagno. Se sei intollerante potresti avere la stessa reazione, ma non è così dannosa a lungo termine per la tua salute generale".

E lo stesso vale per offrire cibo non vegano a persone che non tollerano i prodotti animali.

"Molte persone non reagiscono bene quando hanno prodotti di origine animale: potrebbero essere intolleranti al lattosio o potrebbero essere allergici ai latticini", afferma.

Inutile dire che se desideri che tutti i tuoi ospiti si godano il tuo matrimonio, probabilmente vorrai soddisfare eventuali allergie alimentari o condizioni mediche che potrebbero avere.

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Se desideri offrire cibo sano al tuo matrimonio ed è per questo che stai considerando dolci alternativi, allora noi ho una notizia per te: solo perché qualcosa ha un'etichetta senza glutine o vegano, non significa che sia necessariamente più sano.

"Il glutine, la proteina, si trova naturalmente nel grano, nell'orzo e nella segale e contribuisce alla forza, all'elasticità, al sapore e all'umidità dei prodotti", spiega Cannon. "Quindi quando devi rimuovere il glutine da un prodotto, qualcosa deve andare al suo posto per dare quelle proprietà e, spesso, sono molti additivi e molto zucchero a rendere il gusto del cibo Buona. Ecco come alcune aziende compensano la mancanza di glutine: aggiungono molto zucchero e tutte quelle diverse gomme che vengono lavorate, come la gomma di xantano e la gomma di guar".

La parola chiave qui, aggiunge, è ingredienti. Fondamentalmente, per poter offrire un dolce sano vegano o senza glutine al tuo matrimonio, devi trovare un buon e rispettabile fornaio che predilige gli ingredienti naturali e li usa il più possibile nei suoi prodotti da forno.

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Siamo sicuri che avrai sentito almeno una volta nella vita qualcuno dire che i dolci senza glutine e vegani mancano di gusto. Generalizzare non è mai una buona cosa e questo vale soprattutto per i dolci alternativi. Il segreto, ancora una volta, è negli ingredienti.

"Invece di estratti artificiali o coloranti [alimentari], utilizzo tutti gli ingredienti naturali che preparo da zero, quindi invece di avere quel sapore davvero dolce [dallo zucchero aggiunto], stai effettivamente assaporando tutte le combinazioni di sapori insolite, belle e che creano un profilo incomparabile rispetto ai dessert normali", afferma Aumiller che ha anche ha scritto un libro su dolci senza glutine e vegani.

Anche se sei il tipo di persona che vorrebbe attenersi ai classici come la torta alla vaniglia o al velluto rosso, optare per un'opzione vegana non significa che ti ritroverai con un dessert insipido. In effetti, potresti finire con qualcosa di ancora più delizioso dell'originale.

"Molte volte, quando entri in una panetteria per prendere una torta di velluto rosso, rimani deluso perché usano molto colorante rosso nella torta alla vaniglia. Quindi è divertente quello a cui le persone sono abituate a volte", dice Aumiller.

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Mentre ammette che le torte vegane sono un po' più fragili delle torte normali, per Aumiller si tratta di gestire tutto con estrema cura e di prendersi il suo tempo con ogni torta.

"Ho clienti che vengono da me circa un anno dopo e fanno una degustazione, esaminano i campioni e scelgono il design", spiega. "E di solito creo uno schizzo e una proposta e di solito partiamo da lì. A volte le decorazioni di zucchero possono essere scolpite dopo mesi. In questo modo hanno abbastanza tempo per asciugarsi. La settimana dell'evento, di solito cuocio tutto due o tre giorni prima, a seconda di quanta decorazione deve ottenere. Quindi è davvero una settimana piena che sto spendendo per fare la torta stessa. È un processo piuttosto intricato".

Abbiamo già detto che fare una versione vegana o senza glutine di una torta classica non è un problema, ma per le spose avventurose, Aumiller offre i sapori più insoliti che sono già diventati preferiti dai clienti.

"Ho una torta al limone con glassa al rosmarino e lavanda che è deliziosa. Ho una torta di carote ai fiori d'arancio con glassa allo zenzero e anche la mia glassa al basilico alla fragola è popolare", dice. E ancora: una torta di carote ai fiori d'arancio con glassa allo zenzero.

Non sappiamo voi, ma dopo tutto questo non ci avvicineremo ai dolci convenzionali tanto presto.