Il famoso Cronut di Dominique Ansel è diventato una leggenda nel mondo del cibo, quindi è sicuro dire che il pasticcere francese ne sa qualcosa sui dessert strabilianti. Per chi non lo sapesse, le sue creazioni in stile Willy Wonka spaziano dall'ibrido croissant e ciambella agli s'more surgelati, entrambi serve felicemente nelle sue sedi a New York City, Tokyo e nel negozio di Londra appena aperto (cioè fino a quando inevitabilmente si esauriscono). Considerando che la sua città natale è nota per le sue pasticcerie, abbiamo sollecitato i suoi consigli per i migliori locali di Parigi.
Scorri sotto per vedere le sue scelte.
“Patrick è un artista straordinario e i suoi cioccolatini sono essi stessi piccoli pezzi d'arte. Ricordo che anni fa, in Francia, fece di cioccolato un elefante a grandezza naturale. Per quanto riguarda i suoi cioccolatini, è l'interno ripieno di ganache che mi impressiona davvero: sono potenti, vividi e luminosi nel gusto. Sai esattamente qual è il sapore nel momento in cui lo addendi, senza nemmeno dover guardare la scatola.
“I suoi dolci sono creativi e classici allo stesso tempo. Adoro il suo macaron Ispahan: è un profilo aromatico di rosa, litchi e lampone, e la combinazione è semplicemente perfetta".
“Christophe Adam, che guida questo spot, è un mio grande amico e mentore. Ho lavorato sotto di lui per anni quando ero a Fauchon, e Éclair de Genie ha davvero aperto la strada agli éclair di fascia alta. Sono bellissime e i sapori cambiano con le stagioni. Mi piace particolarmente provare le specialità che fa durante le diverse festività.”
“Un bellissimo negozio con pasticcini francesi in stile giapponese. L'attenzione ai dettagli di Sadaharu si manifesta in tutti i suoi dessert, che incorporano ingredienti e sapori autentici dal Giappone ma sono realizzati con una classica tecnica di pasticceria francese".
“Christophe [Michalak] e io ci conosciamo da anni, quando era lo chef pasticcere al La Plaza Athénée. Ha uno stile unico che è davvero rinfrescante e trova sempre qualcosa di nuovo. La sua religiosa è una delle mie preferite».
“Un giovane pasticcere di talento che ha da poco aperto il suo negozio. È un nuovo stile di panetteria con splendidi pasticcini e dessert su ordinazione".
“Cedric Grolet rappresenta la prossima generazione di pasticceri che ha nuove idee e sta davvero spingendo oltre i confini dei dessert. In realtà l'ho assunto alla Fauchon anni fa. Fa questi bellissimi pasticcini che assomigliano a vera frutta fresca sia all'esterno che all'interno che sono davvero sorprendenti.
“Questa è una di quelle rare pasticcerie dove puoi rilassarti per una piccola colazione. C'è anche una scuola di cucina al piano di sopra. Consiglio di prendere una frittata lì, è sempre perfetta, e poi di portare a casa una delle loro bellissime torte di pane».
“Un autentico panificio di quartiere con croissant rustici e burrosi e un eccellente kouign-amann.”
“Ricordo di aver visitato Arnaud quando ha aperto per la prima volta il suo negozio con sua moglie 20 anni fa. Ora ha tre sedi a Parigi e sta preparando dolci meravigliosi dal concetto moderno ma con tecniche tradizionali. C'è sempre qualcosa di nuovo da provare".