Quando l'inverno inizia a passare in secondo piano, ci ritroviamo a desiderare piatti più leggeri e adatti alla stagione. L'unico problema è che non lo è piuttosto ancora tempo per acquistare prodotti primaverili. Chef Kevin Sbraga, a Top Chef vincitore e proprietario del nuovo ristorante con sede a Jacksonville, in Florida Sbraga & Company, ha la soluzione: Rape Arrostite con Salsa Piri Piri. Con pochi ingredienti, questo piatto trasforma le verdure invernali in una cena delicata e salutare.
"Da bambino, le rape non sono mai state le mie preferite", dice. "Non è stato fino a quando ero un adulto che ho iniziato a godermeli."
In questa preparazione, l'obiettivo di Sbraga è quello di mostrare le rape in un modo semplice, ma unico e delizioso. "Combinando le rape con la mia salsa Piri Piri, viene mostrata la vera essenza delle verdure", afferma. "Aggiungiamo un po' di rape crude e rasate per un contrasto di gusto e consistenza". Prova la ricetta qui sotto.
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Rape Arrostite con Salsa Piri Piri
Servi 4-6
ingredienti
10 rape baby
1/4 tazza di olio d'oliva
1½ cucchiaino di sale marino
Per il Piri Piri
1½ cucchiaio di peperoncino tailandese
2 cucchiai di aglio
1 cucchiaio di sale
3/4 di tazza di olio d'oliva
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di coriandolo
1/2 tazza di succo di limone
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Indicazioni
1. Per preparare le rape: preriscaldare il forno a 400 ° F. Lavare le rape e togliere le cime di rapa. Strappate le cime di rapa e tenetele da parte. Tagliate due rape e mettete da parte. Un quarto di rapa rimanente e condite in una ciotola con olio d'oliva e sale marino. Mettere su una teglia e cuocere in forno per 15 minuti.
2. Per preparare il Piri Piri: unisci peperoncini, aglio, sale e olio d'oliva in un frullatore o in un robot da cucina. Frullare fino a che liscio. Aggiungere lentamente il prezzemolo e il coriandolo a bassa velocità finché non si saranno sciolti, quindi aggiungere il succo di limone.
3. Condire le rape con Piri Piri in una terrina. Trasferire in una ciotola da portata. Guarnire con rape crude e tagliate e cime di rapa strappate prima di servire.