Mi è stata diagnosticata un'allergia al grano e alla segale quasi quattro anni fa. Potresti pensare che ciò comporterebbe la preparazione di più pasti fatti in casa e pranzi al sacco, ma ad essere sincero, cucino raramente (il mio piccolo monolocale lo rende quasi impossibile). Invece, mi rivolgo spesso a pochi selezionati ristoranti senza glutine su Seamless, e sarò il primo ad ammettere che dopo un po' può invecchiare.

Non ho scrupoli a seguire una ricetta, ma la mia mancanza di esperienza culinaria deriva dalla frustrazione che provo nel vedere gli ingredienti avanzati andare sprecati. Quindi, quando ho sentito parlare di a dadini, un nuovo servizio di consegna pasti senza glutine con ingredienti razionati e schede di ricette illustrate con istruzioni passo passo, sono stato il primo ad alzare la mano e fare un giro di prova.

Incorporare a dadini

Credito: Cortesia Diced

A Tinsley Meloy, fondatore di DICED, è stata diagnosticata la celiachia nel 2008 e presto si è reso conto delle sfide che devono affrontare i mangiatori senza glutine. “Spenderei

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ore leggere ricette, sfogliare blog, chiamare i produttori per vedere se i loro prodotti erano privi di glutine e poi fare la spesa", mi dice. "Quando ho fatto tutto questo ero troppo esausto per cucinare, quindi di solito avevo una ciotola di cereali e l'ho chiamato un giorno. " E così ha creato DICED per aiutare a rendere più facile il mondo senza glutine navigare. Attualmente consegna pasti nei cinque distretti di New York City, oltre a Long Island, Westchester, Northern New Jersey e parti del Connecticut, il servizio dovrebbe espandersi più a nord ea Filadelfia e in Virginia entro pochi mesi.

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La ricetta che ha suscitato il mio interesse in particolare è stata "Take Out Style Chicken and Broccoli with White Rice". Come la maggior parte delle persone intolleranti al glutine sa bene, la salsa di soia, un ingrediente comune nei piatti cinesi, contiene glutine. E la salsa di soia c'è, beh, praticamente tutto. Dopo aver ricevuto una piccola scatola di cartone con tutto il necessario all'interno, ho iniziato il mio pasto. Con mia grande gioia, ci sono voluti solo 25 minuti per completarlo, dall'inizio alla fine. Ed era perfetto per uno chef alle prime armi come me: tutto ciò che riguardava era tagliare le verdure e le proteine ​​pre-razionate e preparare la salsa mentre il riso cuoceva sul fuoco. Per quanto riguarda la mia tanto mancata salsa di soia, nel mio kit ho ricevuto salsa di soia senza glutine e altri ingredienti come zenzero macinato, olio di sesamo e miele da mescolare. Il risultato è stata una deliziosa versione senza glutine che ha imitato il mio piatto preferito del ristorante cinese del mio quartiere.

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Ma la parte migliore? Le porzioni erano abbastanza generose per gli avanzi il giorno successivo, salvandomi da un altro giro di cucina e piatti. Mi occuperò di quello.