Per lo chef australiano Curtis Stone, la risposta ai pasti stellari fatti in casa risiede in una cucina ben fornita e in pochi ingredienti chiave. Quando Stone non sta tagliando verdure di stagione nel suo nuovo ristorante di Los Angeles, Maude, il giovane padre (suo figlio Hudson con l'attrice Lindsay Price ha 2 anni) è il co-conduttore del nuovo film di Bravo Duelli tra i migliori chefe progettare in modo intelligente soluzioni per il cuoco di casa. Qui, offre alcuni dei suoi consigli divertenti preferiti, elementi base della dispensa e persino una colonna sonora per la cucina che è garantita per dare il via alla festa.
Cosa c'è sempre nel tuo frigo?Ho sempre una buona selezione di formaggi e un'abbondanza di buoni condimenti, capperi e sottaceti. Faccio un sacco di sottaceti da solo e preparo la salsa di pomodoro in estate. Quindi, ho tutte quelle cose pronte per l'arrivo degli ospiti!
Quali sono alcuni dei tuoi migliori attrezzi da cucina essenziali?Un paio di coltelli affilati e di alta qualità sono senza dubbio gli strumenti più importanti da avere in cucina. E ho sicuramente bisogno di un buon sistema audio in modo da poter suonare i miei brani preferiti mentre cucino. Suono un po' di rock and roll come i Black Keys quando mi preparo per il servizio al mio ristorante
Maude, o qualcosa di un po' più rilassato quando cucino a casa, come Angus e Julia Stone. Quando mi diverto, potrei iniziare la serata con qualcosa di rilassato come Jack Johnson, ma in seguito passerò a vecchi successi allegri o a un brano in stile dance-on-table come "Animals" di Martin Garrix.Ingrediente preferito che fa risplendere un piatto semplice?Tartufi! So che sono costosi, ma non posso trattenermi quando i tartufi sono di stagione nei mesi più freddi. Quando ho a portata di mano uno splendido e grande tartufo, lo rado su piatti semplici come lasagne, pasta, uova strapazzate e risotti. Sul lato meno stravagante delle cose, mi assicuro sempre di avere olio extra vergine di oliva di ottima qualità nella mia dispensa. Disponibile tutto l'anno, è come l'oro liquido e ogni cucina ha bisogno di questo alimento base: è essenziale per condire le insalate.
Credito: cortesia
Qual è il tuo stile di intrattenimento?Io e mia moglie amiamo divertirci a casa. Adottiamo un approccio piuttosto rilassato e rilassato e cuciniamo grandi piatti in stile familiare, come lasagne e insalate fatte in casa. Ognuno aiuta solo se stesso. Il brunch è sempre un bel modo di intrattenere e poiché siamo benedetti con il bel tempo qui a Los Angeles, adoriamo mangiare fuori.
La migliore vacanza gastronomica in cui sei mai stato?Quando avevo 21 anni ho fatto un viaggio zaino in spalla nel Sud Italia. Ho imparato come fare la pasta fatta in casa più gustosa e come preparare il caffè alla perfezione corposa. Non dimenticherò mai il fatto che la giornata ruotava completamente intorno alla cucina e alla condivisione del cibo. Mi ha dato un profondo apprezzamento e comprensione per gli ingredienti freschi: in Italia vivono davvero la bella vita!
Curtis Stone è presente nel nostro numero di agosto 2014, disponibile in edicola e per il download ora. Inoltre, ottieni la ricetta per una delle sue insalate estive preferite: Gamberetti con Orzo Perlato, Verdure Grigliate e Vinaigrette alla Menta.
Credito: Gentl & Hyers