Per i meno esperti, la cicoria è una specie vegetale che comprende verdure come radicchio, indivia e scarola, che hanno "un'incredibile profondità di sapore se maneggiati correttamente", afferma lo chef Travis Lett di L.A. punto di accesso Gjelina. "Le persone tendono ad evitarli a causa dell'amarezza e della consistenza soda, ma li adoriamo. Sostituisci con la romana giovane e croccante o il cavolo nero se la cicoria è difficile da trovare." Trovate la ricetta del suo gustoso contorno di cicoria qui.
Inizia la giornata con il piede giusto con una colazione ricca di nutrienti, come questo semplice frullato verde a base di cavolo riccio, sedano e pere dolci, perfetto da sorseggiare lentamente o da gustare in movimento. Scarica qui la ricetta.
Prepararsi per la stagione dei bikini non deve essere terribile: prova a preparare questa gustosa insalata di Justin Smillie, lo chef creativo dietro il ristorante rustico e raffinato di New York. altopiano. Servilo insieme a un pollo a cottura lenta o condiscilo con un filetto di salmone fresco per un pasto soddisfacente. Scarica qui la ricetta.
Dai un'occhiata a questa versione salutare di un tradizionale margarita, per gentile concessione di N.Y.C. catena di ristoranti messicani di lusso Dos Caminos. "Volevo creare un cocktail senza sensi di colpa che le persone possano gustare", afferma l'executive chef Ivy Stark della bevanda infusa con succo di cavolo. "Quale modo migliore per bere le tue verdure che con un po' di tequila?" Scarica qui la ricetta.
Un pizzico di vellutato latte di cocco conferisce a questa vibrante zuppa di spinaci la giusta quantità di ricchezza. "Nostra madre filippina ci ha cresciuto con ingredienti asiatici tradizionali come lime, zenzero e cocco", afferma Melissa, una metà del famoso duo di blog di cibo Hemsley + Hemsley, che ha creato il piatto. "Anche questa ricetta ricca di vitamine ha un tocco di quegli elementi." Scarica qui la ricetta.
Oltre ad essere un'ottima fonte di energia, il tè matcha è ricco di antiossidanti, fibre e vitamine, stimola il metabolismo, e brucia calorie. Non c'è da meravigliarsi se la fondatrice di DJ e HBFit.com Hannah Bronfman è una fan—prendi la sua ricetta collaudata qui.
Hai bisogno di un contorno semplice e gustoso? Prova a preparare il cavolo riccio e lo scalogno caramellato del gastropub vietnamita di Brooklyn bricolage. Lo chef Lien Lin include salsa di pesce e salsa di ostriche per un sapore umami inaspettato. Scarica qui la ricetta.