Da tutorial di ricette di cinque minuti a feste da ballo in cucina in piena regola, Laura Miller, lo chef eccentrico con il cibo e la rete di video di viaggio Gustoso, sta prendendo d'assalto il mondo culinario. Decisa a dimostrare che la sua frase principale "cruda, vegana, non schifosa" suona davvero vera, la personalità di 32 anni fa veganismo accessibile con il suo umorismo asciutto e gag esilaranti, tanto che ha già attirato più di 100.000 follower sui social media. Ci siamo messi al passo con la crescente sensazione di Internet e abbiamo scoperto il suo libro di cucina di debutto, Crudo. Vegano. Non lordo ($17; disponibile per il pre-ordine su amazon.com), i suoi elementi essenziali per la cucina e il libro che le ha cambiato la vita. Ecco un estratto della nostra conversazione.
Come sei entrato a far parte per la prima volta di Tastemade?
Eric Slatkin, un regista, aveva profilato me e la mia attività [Cucina a sella laterale], per aiutare a promuovere lo stand degli agricoltori in cui lavoravo all'[Underground Market di San Francisco]. Ha finito per lavorare per Tastemade e mi ha chiesto di venire a fare una serie per loro. Si è trasformato in quattro stagioni.
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La maggior parte delle tue ricette sono vegane crude. Sei un vegano crudo anche tu?
Non esclusivamente. La mia dieta è rigorosamente vegetariana e senza glutine. Mangio un sacco di cibi crudi vegani, ma se mia nipote mi passa un bastoncino di formaggio, lo mangerò.
Allora come sei caduto nel veganismo?
Ci sono entrato quando avevo circa 20 anni. Stavo mangiando cibo spazzatura e mi sentivo davvero schifoso: il mio metabolismo era tutto incasinato. Non avevo mai nemmeno sentito parlare di cibi crudi fino a quando non l'ho scoperto Cibo crudo/mondo reale di Matthew Kenney e Sarma Melngailis ($ 27; amazon.com). Ha davvero cambiato tutta la mia mentalità riguardo al cibo e ha reso il mangiare un'esperienza molto più positiva.
Qual è il tuo pasto vegano crudo?
Praticamente qualsiasi cosa avvolta in una foglia di bietola. Per colazione, puoi fare una banana e burro di mandorle in una foglia di bietola, che in realtà è una ricetta che è nel mio libro di cucina. Sembra che sarebbe davvero disgustoso, ma per qualche ragione, la combinazione di sapori è davvero buona ed è super portatile. Puoi tenerlo mentre guidi o in metropolitana. E poi per pranzo puoi mettere dentro avocado e verdure e sei a posto.
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Quali sono i tre utensili da cucina di cui non puoi fare a meno?
Faccio solo cose semplici, quindi ho solo bisogno di coltelli affilati (come questi di Victorinox, $ 56; osograndeknives.com), una grattugia microplane ($ 12; amazon.com) perché mi piace scorzare un sacco di limoni e, adoro davvero un buon spiralizzatore (OXO, $ 40; amazon.com). Inoltre, garza (Pure, $ 7; amazon.com) è perfetto per fare il latte di mandorla e formaggio crudo vegano, o anche una grande quantità di tè freddo alle erbe.
Sei diventato famoso per modellare pezzi di frutta indossabili sullo spettacolo. Quando è iniziato e perché?
Ho iniziato a scattare foto strane su Instagram, poi si è trasformato in questo grande progetto artistico che ho continuato a fare per un paio d'anni. Trascorro 10 ore al computer e se sono davvero frustrato o bloccato, vado a fare una collana con le fragole e a scattare foto. La cosa bella è che una volta che ho iniziato a farlo, ho avuto modo di renderli più grandi e odiosi del solito.
Credito: Molly DeCoudreaux 2013
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Hai anche il tuo canale YouTube, Crudo. Vegano. Non lordo. Cosa possiamo aspettarci da questa prossima stagione?
Questa stagione è molto incentrata sulle ricette. Mi sentivo come se dovessi tener fede a questo dato che c'è stata una piccola pausa e molte persone lo hanno fatto mi ha inviato un'e-mail, quindi ho potuto utilizzare il feedback per elaborare ricette per questa stagione, che ha stato veramente divertimento. Il primo episodio che abbiamo messo su è stato un torta di compleanno mousse cioccolato e lamponi che era una delle richieste più popolari.